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巧剝魷魚皮

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樓主
發表于 2011-12-26 11:10:04 |只看該作者 |倒序瀏覽
先在水里放些白醋，然后把鮮魷魚在水中泡十分鐘，之后取出魷魚。在魷魚背上的中間部分劃一個“十”字，一手捏住魷魚頭，一手扯住十字打開的口的一邊，一撕，魷魚的皮就會下來一大片。這是什么道理呢，其實魷魚的表皮和肌肉之間有一層結蒂組織。把魷魚放進醋水里，結蒂組織的膠原蛋白就會和醋發生反應，變成了動物膠，于是結蒂組織的連接功能就被破壞了。所以魷魚皮就很容易的撕下來了。


來源：互聯網
hsmy2    

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    發表于 2011-12-26 11:11:23 |只看該作者
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    以前每次都剝得很辛苦，現在有好辦法了，謝謝樓主。
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    oscar    

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    發表于 2011-12-27 17:11:12 |只看該作者
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    的確是個好方法~來個魷魚大餐吧~
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    L.C    

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    發表于 2011-12-27 17:34:34 |只看該作者
    回復 3# oscar


        你買  我負責剝和吃
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    發表于 2011-12-28 14:19:25 |只看該作者
    回復 4# L.C


        對，然后再點個煤油燈或是點根蠟燭燒烤魷魚絲
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