吃烤鴨配煲湯大補“望子成龍鳳”原來是煎蝦

泥鰍

廣東人擅長煲湯，在于懂得善用中藥與食材的搭配。用白木耳、雪梨跟杏仁等食材煲出美味雞湯，不光清心降火還養顏美容，深受許多女生們的喜愛。母親節到了，也許可以帶媽媽去喝碗煲湯，剛好可以吃大餐順便幫媽媽養顏美容一下。一家人喝喝煲湯，點份烤鴨三吃，體驗一下皮酥肉香的好滋味。

有時看到餐廳里的菜色命名相當有趣，像某知名飯店廣式餐廳的母親節套餐菜單上就有一道菜叫做“望子成龍鳳”，如果你從英文翻譯上去看，可以看到食材是什么，但就猜不出來是什么做法？菜的樣子是什么？英文字上的食材解釋是說這菜里面有蝦跟魚卵，至于是怎么做的呢？菜端上來才知道。

            ▲烤鴨三吃分別是包餅皮、鴨松跟炒飯。

原來是用杏鮑菇片當底，上面放上煎明蝦，旁邊佐清炒豆苗，最后灑上一些些鮭魚卵，真的是蠻特別的一道菜，相當有趣。真的是菜端上來后，才真相大白，知道食材有哪些？母親節套餐上這些有趣的菜名值得全家思索，也算是一種吃飯的樂趣。除了點套餐吃之外，很多人會帶媽媽來吃烤鴨配煲湯。

來臺多年，講話已經沒什么香港口音的高主廚說：“餐廳里提供的烤鴨可以三吃四吃，多在鴨骨架去煮粥來喝，其他三吃就是餅皮包烤鴨、鴨松跟烤鴨炒飯等。”皮酥肉香的烤鴨片與蒜苗黃瓜絲一起裹入餅皮里，吃起來香氣滿滿；把片下來的鴨肉切細炒出來的鴨松清新爽口，配生菜吃有小奢華感。

          ▲用白木耳雪梨跟雞一起去煲的湯，聽說巨星鞏俐很愛。

到廣式餐廳絕對要喝碗煲湯，除了用白木耳、雪梨燉的雞湯可以清心養顏外，另一款用廣東人愛用的花膠去燉的“金華白玉燉花膠雞湯”更是滋補養身。廣東菜主廚們常被開玩笑說他們皮膚好，多半因為他們有煲湯的獨門秘方。也的確，每個香港人家里都有獨門的煲湯秘方，好幫他們的兒女補身。

hsmy2

應該很好吃啊，有點讒了！