“多寶魚之父”雷霽霖釋疑多寶魚沾“毒”

浪花一朵

2006年11月21日報道：

“但令我不解的是，多寶魚里居然被檢出了孔雀石綠！因為孔雀石綠是用于抗真菌的，只會被用于淡水養殖，而多寶魚屬于低溫海水魚類，根本不用擔心有真菌。”

他被譽為中國“多寶魚之父”，1992年8月，他引進的首批200尾大菱鲆魚苗在山東沿海落戶，7年后俗稱“多寶魚”的大菱鲆魚開始在中國上市。他就是中國工程院院士、中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員雷霽霖教授。在上海被查出漁藥殘留嚴重超標，多寶魚被推上了風口浪尖。多寶魚的問題到底出在哪里？究竟誰給多寶魚下了藥？時報記者趕赴青島，獨家專訪雷霽霖教授。

釋疑：殘留漁藥全是抗菌用藥

跟多寶魚打了20多年的交道，雷教授應該是最了解多寶魚的習性和養殖技術的人。

一直以來多寶魚從來沒有聽說出什么問題。但這次上海卻曝出抽檢的30件樣品中全部含有硝基呋喃類代謝物，同時部分樣品還分別檢出恩諾沙星、環丙沙星、氯霉素、孔雀石綠等禁用漁藥殘留。這些違禁漁藥，究竟是用來做什么的？

雷教授告訴記者，這些殘留的漁藥，全部都是抗菌藥。如沙星類藥物，主要用于防治腸道疾病，一般人拉肚子還吃諾呋沙星，多寶魚有時也拉肚子，于是就有些人給魚喂環丙沙星、恩諾沙星。而氯霉素、紅霉素和硝基呋喃類藥物也一樣，都是用來消毒殺菌的。

“但令我不解的是，多寶魚里居然被檢出了孔雀石綠！因為孔雀石綠是用于抗真菌的，只會被用于淡水養殖，而多寶魚屬于低溫海水魚類，根本不用擔心有真菌。”

雷教授同時表示，在這些違禁漁藥中，除了氯霉素之外，其它抗菌藥物的毒性都不大。像呋喃西林，早在幾年前還是一種被允許使用的漁藥。后來研究發現，硝基呋喃類藥物具有致突變和致癌作用，出于安全性考慮，歐盟已于2002年將畜禽產品中硝基呋喃類最高殘余限量定為1μg／kg。而我國在2002年4月由農業部發布公告，硝基呋喃類化合物禁止用于所有食品動物。

把脈：三個環節都可能出現問題

那這么多的禁用漁藥超標，到底是哪里出了問題？為此雷教授表示，多寶魚適應環境和本身抗病的能力都比較差，因此從生產到流通也就是養殖、運輸和售賣這三個環節都有可能出問題。

其中，雷教授認為多寶魚進入流通領域后，由于缺乏監管而出現問題的可能性較大。雷教授說：“有經驗的養殖戶都知道即使使用硝基呋喃類藥物，一般在10~20天后，魚體內硝基呋喃類藥物的殘留就基本不會超標。因此大多數違規使用硝基呋喃類藥物的養殖戶，都會在多寶魚出售前一個月左右停止用藥。而此次上海的檢測結果表明，30個樣本全出現硝基呋喃類代謝物超標，不能排除經銷商用藥的可能。”

此外，多寶魚一般都沒有專門的運輸車廂和儲養水池，這就經常出現水箱或水池剛儲養過其它淡水魚類，被人用清水沖洗一下后就用來儲養多寶魚，而多寶魚被查出含有孔雀石綠，就很可能是在這個環節被感染的。

建議：水產市場準入制度待完善

雷教授指出，這次事件還暴露出來一個問題，就是如今水產市場的準入制度非常不完善。記者從廣州的一些水產市場了解到，在水產品的整個流通過程中，水產批發檔口基本上都不會對供貨商或者產地養殖戶進行質量檢查，而且在這一行里，也基本上不存在索要檢疫合格證的說法。對此雷教授建議，水產品行業應該向農產品行業學習，盡快建立完善的市場準入制度。如果每一批水產品進市場前都被要求檢測或提供縣級以上檢測部門提供的檢疫證明，相信養殖戶們不敢亂來。

三個環節都可能會有問題

飼養過程

雖然多寶魚養殖技術已經非常成熟，只要按照正規的技術流程來操作不會有問題。但也不能保證有個別養殖戶使用價格相對較低的違禁藥物。此外在魚轉池的過程中不可避免發生人工摩擦，因此中小養殖戶普遍用一些抗生素類藥物給魚和魚池消毒。

運輸過程

多寶魚銷往外地對運輸設備的要求是很高的。譬如多寶魚從山東運到廣州需要花費50多個小時，而多寶魚在運輸路上發病的幾率依然很高，因此就有人會在運輸途中給魚下藥。

售賣過程

無論是批發市場還是餐館超市，儲養設施都無法和養殖場的魚池相比的。但這些地方儲養的魚，一時半刻也不可能全部賣完，有時一個餐館進十幾條魚要賣一個星期。經營者的心態往往就是“只要魚沒死，賣出去了就大功告成”，不排除有些不良商販在儲養過程中給魚使用違禁漁藥。

花絮 廣州人為多寶魚取名

據雷教授介紹，當時最早到各養殖場看“大菱鲆”樣品的是一位廣州的經銷商，這位廣州經銷商覺得這魚圓圓的很好看，于是他當即采購了幾十條商品魚。

“這個經銷商剛開始就把魚拿到廣州的一些酒樓，擺在門口養著，牌子上寫著‘大菱鲆’，結果大家都不認識這個魚，點這道菜的人并不多。后來他打電話給我，問大菱鲆的英文名是什么，我就告訴他是‘Turbot’，結果他用帶著廣東口音的話一拼，就成了‘多寶特’，后來‘多寶魚’就這么叫開了，就連英國人管中國的大菱鲆都叫‘Duobao’了。”

鏈接

多寶魚學名大菱鲆，主產于大西洋東部沿岸，俗稱歐洲比目魚，在中國又稱“多寶魚”和“蝴蝶魚”，是名貴的低溫經濟魚類。1980年冬，雷霽霖將其引入國內。截至目前，全國大菱鲆工廠化養殖面積已超過160萬平方米，年產苗種超過1500萬尾，年養殖總產量超過6000噸，年總產值超過15億元，雷霽霖由此也被人們譽為中國“多寶魚之父”。《信息時報》

陽光

雷霽霖老師在這方面的確做得不錯  希望他繼續為行業多出力