第二屆中國湖鮮美食論壇傳遞健康生活新理念

浪花一朵

第二屆中國湖鮮美食論壇現(xiàn)場

    張悟本事件后讓人對健康飲食產生了懷疑，然而7月25日上午舉辦的第二屆中國湖鮮美食論壇，傳遞出的健康生活新理念，讓人對健康飲食有了新認識。

這次在“中國湖鮮美食之鄉(xiāng)”金湖舉辦的湖鮮美食論壇，由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會和金湖縣人民政府共同主辦，吸引了省內外近200名餐飲界高手參加，揚州大學旅游烹飪學院教授馬健鷹，中國烹飪大師、中國餐飲文化大師、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長包明獻等餐飲界大師分別在論壇上發(fā)言，就金湖湖鮮美食的文化傳承、物質基礎、水產優(yōu)勢、烹飪技法等進行闡釋。

他們認為金湖湖鮮美食豐富的營養(yǎng)價值成就了健康美食新概念。特別是金湖水資源豐富、河泥肥厚，為此誕生了一大批優(yōu)質湖鮮美食資源。經過多年挖掘和總結，人們以營養(yǎng)豐富、文化豐富為標準，得出了湖鮮十五鮮，即五個三鮮（大三鮮：野生甲魚、長魚、螃蟹；中三鮮：白魚、桂魚、鰍魚；小三鮮：銀魚、黃瓜魚、湖蝦；特三鮮：金湖龍蝦、河蚌、田螺；素三鮮：芡實、紅菱、荷藕）為食材，挖掘和創(chuàng)新了一大批營養(yǎng)豐富、文化豐富的健康美食。五個三鮮的營養(yǎng)價值都很高。以金湖大三鮮為例，野生甲魚具有“滋肝腎之陰，清虛勞之熱”的作用。我國古代《日用本草》中就稱，“鱉可補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。俗話說，佳鱔如藥，野鱔如參，可見野生長魚的營養(yǎng)價值。金湖大閘蟹常常以“個大、膏腴、體大、味粘（難以洗去）、沉實、營養(yǎng)豐富等特點，得到世界各地美食愛好者的高度評價和喜愛。

餐飲大師們認為，淡水魚的營養(yǎng)價值極為豐富，是優(yōu)質蛋白質的重要來源，含有人體所必需的七種氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D、多種礦物質等，是健康飲食不可缺少的佳品。