排骨蝦干浸大芥菜

泥鰍

食單
　　大芥菜含有豐富的維生素、食用纖維素和抗壞血酸，有提神醒腦、開胃消食的食療效果，是夏日的一種時令菜品。大芥菜味甘性溫，吃法多以浸煮和炒制為主，當然，以其腌制也是一種傳統的做法。這次以排骨和蝦干配搭大芥菜共冶一爐，是筆者今日品嘗到的滋味小菜，三種食材的味道相互交融，食味口感誘人，值得一試。
　　材料：蝦干30克、排骨200克、大芥菜250克、香菇（水發后）50克、蒜頭15克、姜片15克，鹽、胡椒粉、米酒、花生油各適量。
　　做法：排骨洗凈斬件備用；大芥菜洗凈切段備用；開鍋下油，爆香蒜頭和姜片，濺少許米酒，下適量水滾開，加入排骨、蝦干、香菇中火煲20分鐘，然后加入大芥菜煮熟，以鹽、胡椒粉調味即成。