青島養殖加工企業寒冬謀變

longhebao

核心提示
　　
　　青島水產品的傳統養殖與加工水平較低，難以經受市場的大風大浪。如今，歷經多年磨礪而發展壯大的養殖與加工企業，紛紛學會了如何往高端發展，如何提升自己的產品附加值，如何將產業“微笑曲線”從低端加工向兩端研發與營銷拓延。
　　
　　在發展海洋強市、壯大現代漁業的全新藍圖中，這些弄潮兒的示范力量舉足輕重。他們的經驗、他們的困難、他們的需求，都值得我們沉下心來去傾聽，去思考。
　　
　　水產加工出口，一直是青島海洋漁業中“含金量”最高的一個板塊，在全省乃至全國都是舉足輕重。然而，正如其他外貿行業遭遇“寒冬”一樣，近幾年青島水產加工業也迎來極大挑戰。記者近日采訪發現，部分企業已開始走出原料和銷售“兩頭在外”的單一加工模式，嘗試多條腿走路。
　　
　　感覺“冰山”越來越近
　　
　　12月4日，記者在城陽區億路發集團加工車間看到，身穿白色工作服的工人正在流水線上嫻熟地加工著鱈魚，一箱箱包裝好的冷凍鱈魚堆成了小山。
　　
　　“近兩年外來訂單和產值雖仍在增加，但是利潤率卻不斷下降。”億路發集團總經理楊志勇告訴記者，傳統水產加工模式主要靠的是勞動力成本低，而近年來人工成本持續增加，則成為困擾企業發展的一大羈絆。“據我所知，現在很多大企業都面臨這個問題。”
　　
　　作為青島水產加工的龍頭企業之一，億路發并沒有在世界金融危機中一蹶不振，也沒有在同行業的慘烈競爭中折戟沉沙，但這個水產加工巨輪，卻真切地感受到一個潛藏在水下的巨型“冰山”正離自己越來越近。
　　
　　“雖然我們一直提倡人性化管理，并提高員工福利，但員工每年流轉率仍在30%到40%。”楊志勇表示，尤其是每年春節之后長時間的“用工荒”，更是讓他們干這行的“害怕過年”。
　　
　　而從去年開始，歐洲經濟形勢持續惡化也使得水產加工行業雪上加霜。“據我了解，歐洲居民的購買力下降程度非常嚴重。況且水產品并不屬于生活必需品，所以對于外需下降的敏感度很高。”太平洋恩利相關負責人表示，“現在大量行業內的中小企業已無法生存，紛紛轉行。我估計，這種態勢還會在較長的一段時間里持續。”
　　
　　記者從市商務局獲悉，今年1至10月份，全市水產品加工出口額為11.53億美元，同比下降了4.6%，而全省則下降了8.4%。水產加工業已然步入“寒冬”。
　　
　　原料多元化規避風險
　　
　　多年來，青島大型水產加工企業多以來料加工貿易為主。“原料以鱈魚、三文魚、大馬哈魚為主，其中以鱈魚為最，以太平洋恩利、億路發、佳元等龍頭企業為例，其鱈魚的加工量占到了加工總量的七八成。”城陽區工業和信息化局袁凱詳科長表示，由于高品質的鱈魚主要產于北歐、加拿大、美國東部等地，因此“對于國外原料供給的嚴重依賴，讓我們在源頭上就已失去了話語權。”
　　
　　如何才能減少依賴、抓住主動權？部分龍頭企業已經開始在原料供給方面探索多元化模式。從單純的來料加工，到來料、進料相結合，這一看似簡單的過程實則需要加工企業多年的積累。
　　
　　“來料加工是‘從哪里來，到哪里去’，企業僅僅掙個加工費。而進料加工則不同，可由企業決定原料的來源以及產品去向，使企業擁有了調整、支配各種要素的主動權。”袁凱詳告訴記者，在未來一段時間里，雖然來料、進料加工貿易仍會作為企業的支柱，但以后還得多從國內甚至青島“就地取材”，只有多條腿走路，企業才能走得更遠。
　　
　　而青島魯海豐集團加工本地鰻魚、暢銷東南亞的成功案例，則成為“國內取材”的一個典范。集團常務副總經理薛波告訴記者，“公司的原材料星鰻都是國內沿海漁民自己捕撈的，雖然收購價年年上漲，但我們‘原料在手，心中無憂’，與海外企業進行價格談判的‘籌碼’也多了。”
　　
　　“星鰻產于岸上有泥的地方，在中國沿海產量極多，同時也是東南亞許多國家和地區餐桌上的美食。我們公司就是瞅準了這個機遇，利用原料優勢迅速占領了海外市場。”薛波說，集團同時還組織船隊遠洋捕撈金槍魚等經濟價值高的魚種，并斥巨資建設10萬噸的超低溫冷庫，將來以數量充足、種類豐富的原材料儲備為基礎，打造一條海洋生態產業鏈。
　　
　　轉內銷并非易事
　　
　　外需持續低迷，能否在內銷上開辟新路徑？
　　
　　記者采訪中了解到，以外貿出口為主的水產加工企業，在打開國內或本地市場時困難重重。其中一個重要原因就是水產品的特性。“歐洲國家的居民對于深加工水產品的消費認同度較高。但國內市場恰好相反，以青島為例，市民多喜歡食用新鮮水產，加工品在超市里不好賣。”一位業內人士如此表示。
　　
　　與此同時，國內市場的無序競爭讓習慣了做高端產品的外貿企業找不到“用武之地”。楊志勇給記者講了一個很典型的例子，最初集團曾與肯德基進行合作，開發以鱈魚為原材料的水產調理品。“一開始我們獨家為肯德基提供的品質極高但價格較貴的無須鱈魚。但隨后涉入的中小企業，大量為其提供價格低廉的藍鱈，一般消費者又無法區別，讓我們在質量上的優勢盡失。”楊志勇坦言，很多做高端水產品加工的企業，初進國內市場時都會出現此類“水土不服”。
　　
　　既然高端產品難做，有的企業就俯下身子來開辟中低端市場。其中有一家大型水產企業使出了自主品牌“渠道對接”的新招。“就是先通過低端產品在市場中打通銷路，以本地的海產品為主，推出自主品牌的罐頭、即食品、調理品等，逐漸占據了一定的市場份額后，再通過此渠道營銷帝王蟹、北極甜蝦等高端深加工產品。”這家企業負責人透露說。
　　
　　此外，很多企業也抓住消費市場的新需求，不斷加大科研投入，與高等院校聯手開發新產品。如紅福食品有限公司與中國海洋大學等高校合作，先后完成了三文魚皮膠原蛋白和甲殼素、FD系列食品等多個項目。還有正進集團的“港島牌凍魚片”、浩源集團的“蠔油”等等，均獲得了好評。