“洗蝦粉”事件持續升溫 小龍蝦成焦點

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8月24日下午，南京市政府召開新聞發布會，就疑似食用龍蝦致病情況進行了通報。官方確認的龍蝦病例收治人數為19人。據介紹，南京將進行為期一個月的龍蝦市場整頓，同時將實施病例報告制度，發生一例報告一例。
    南京市食品藥品監督管理局副局長華文介紹說，根據醫療機構的報告，到目前為止共收治橫紋肌溶解癥病例共19例，發病前均食用龍蝦。除去新增的那名病人，其他都已經過初步流行病學調查，18人就餐地點高度分散，14名患者分布在8個家庭，同時都是在家自己加工并食用龍蝦。另外有4人分別在2個餐館食用龍蝦。18名患者均有全身肌肉酸痛癥狀，并伴有肌酸激酶、肌紅蛋白明顯增高，臨床診斷為橫紋肌溶解癥，經補液保肝、抗感染等治療措施，到發布會召開為止，已經有15人治愈出院，有4人住院治療，病情穩定。
    24日的發布會陣容強大。市政府新聞發言人曹勁松主持會議，出席的有南京市藥監局副局長華文、市工商局副局長王之熙、市衛生局副局長黃義龍、市商務局副局長李軍、市疾控中心主任李解全、市農委水產處處長杜宣。同時，參加發布會的媒體記者也為數眾多，不少來自省外，包括中央電視臺等中央媒體。(財華網)

一葉輕舟

腰酸、背痛，臉色煞白，站都站不起來——21日下午，當27歲的程小姐從江蘇省人民醫院急診科轉入腎科病房的時候，腎科劉佳主任醫師還以為來了什么重病號。問清情況之后才知道，原來又是禍起龍蝦。“這已經是這兩天病房收治的第三個了。”劉佳主任醫師說。記者了解到，這一星期以來，江蘇省人民醫院收治的因食用龍蝦出現身體問題的，已經達到了十多人。

    江蘇省人民醫院收治的這些病人并不是特例。從今年七月份開始，南京鼓樓醫院急診科也陸續收治了因食用龍蝦而入院的病人。與普通龍蝦帶來的食物中毒不同的是，這些患者并沒有嘔吐腹瀉等胃腸道癥狀，而均表現為肌肉酸痛難忍，醫生診斷為橫紋肌溶解癥。情況嚴重的還因腎功能受損，出現了“醬油尿”。

    最新病例 4人吃同一家飯店龍蝦，3人倒了

    在江蘇省人民醫院腎科病房，小宮躺在病床上玩著游戲機。“已經沒有問題了，醫生說要留院觀察一下，看是不是有腎功能損傷。”小宮今年21歲。她告訴記者，自己是在20日凌晨一兩點吃的龍蝦。“爸爸和朋友一起去飯店吃飯，給我和媽媽打包回來的，我大概吃了十來只吧，還喝了點啤酒。”早上7點左右，小宮就開始覺得全身酸痛，連呼吸也不是那么順暢，小宮媽媽出現癥狀的時間還要更早一點。兩人被送到了省人民醫院急診科。“爸爸沒有事，但爸爸的朋友也出現了問題，去了另外一家醫院。”

    因為兩人病情嚴重，所以從急診科轉到腎科。檢查結果顯示，兩人血液中肌紅蛋白分別高達4000μg/L和6000μg/L。“正常人這個數值不會超過50，如此高的肌紅蛋白說明這對母女的肌肉出現了溶解。”

    與小宮母女不同的是，27歲的程小姐食用的龍蝦是買來自己加工的。在食用龍蝦僅僅幾個小時之后，程小姐就出現了全身酸痛的癥狀，“背痛得非常厲害，像針刺一樣。”此外程小姐還覺得呼吸有些困難，但沒有一般食物中毒之后惡心、嘔吐、拉肚子的癥狀。

    在被送到省人民醫院后，醫生問清病史之后初步確認與曾經食用龍蝦有關。檢查顯示，程小姐的肌紅蛋白在1000μg/L左右，但已經出現了尿蛋白，因此腎臟功能受到了影響。

    病情釋疑 肌肉怎么會溶解?

    在小宮的病歷上，記者看到醫生診斷為“肌紅蛋白血癥”，而在鼓樓醫院則診斷為橫紋肌溶解癥。劉佳主任醫師表示，這兩種診斷其實是相同的，因為肌肉溶解，病人血液中才出現了高肌紅蛋白。

    劉佳主任告訴記者，一般來說，肌肉溶解主要是由于擠壓、外傷、劇烈運動等因素造成的肌肉損傷引起的，此外一些對肌肉產生損害的病毒、降脂藥、β2受體激動劑、苯丙胺、毒品等藥物也會使肌肉溶解。因為肌肉細胞膜被破壞，使得肌肉細胞中的內容物被釋放到血液中，這些內容物就包括大量的肌紅蛋白。由于肌紅蛋白需要通過腎臟來排出體外，而肌紅蛋白本身就是個“大個子”，所以很容易阻塞腎小管，影響腎功能。癥狀較輕的會產生血紅蛋白尿，嚴重的還會引起急性腎衰竭。

    對肌紅蛋白血癥患者，醫生會采用堿化尿液處理，并給患者輸液、讓患者多飲水，以幫助肌紅蛋白排出體外。一些不是特別嚴重的腎臟損傷也是可以逆轉的。

    “禍首”追究 用排除法推斷，洗蝦粉嫌疑最大

    根據省人民醫院的急診記錄，一周以來已收治因食用龍蝦而出現肌肉酸痛、僵硬癥狀的病人十多人。這些病人以中青年人為主，分布上比較分散，既有在飯店食用加工好的龍蝦，也有買了龍蝦回家自己加工的。除南京外，還有個別病人是從外地轉過來的。

    “從流行病學的調查方法，我們收治的病人出現食用過龍蝦的癥狀，從食用龍蝦到發病的時間差不多，癥狀也相同，所以我們可以確定，收治肌紅蛋白血癥的病人和曾經食用龍蝦有關。”劉佳主任這樣表示。

    可以確定“肇事”的是龍蝦，但以往龍蝦食物中毒多表現為嘔吐、腹瀉等腸道癥狀，這次病例則是肌肉溶解，情況明顯不同。多名病例集中出現，這在以往也是沒有的。“龍蝦生存的環境出了問題、龍蝦在運輸過程中受到了污染，在清潔、烹制的過程中出了問題，都有可能導致這種結果。”

    最先發現“龍蝦病例”的鼓樓醫院急診檢驗科醫生也一直都在追蹤這些病例，并且發現其中還存在著不少疑點。鼓樓醫院接診的病例所食用的龍蝦基本上是自家燒煮的，且是紅燒，所以細菌性食物中毒的可能性不大。“重金屬殘留說”也可以基本被否定，因為重金屬殘留對人體的傷害是積累下來的，也不會立即表現出來，相比較化學物質中毒、有機中毒的可能性更大。
    幾位患者的描述讓醫生們有了點線索，他們描述的龍蝦都是特別大，看上去特別干凈。為此醫生下班后還專門問了小區附近的一個賣龍蝦的小販。小販承認自己的龍蝦是洗蝦粉洗的，但是具體洗蝦粉是什么成分，小販也說不上來。

    健康提醒 掉鉗的龍蝦要慎食

    醫生提醒，龍蝦本身生存的環境藏污納垢，龍蝦頭部又是最容易吸附重金屬和細菌的部位，所以食用小龍蝦，最好要去頭。活龍蝦在買來后，最好放在清水里養24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質。在加工龍蝦時，它兩鰓里的臟東西要清除，因為鰓毛里面吸附了很多細菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經過刷、洗才能烹飪。

    另外，龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，但可以通過觀察來鑒別。用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但是被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。

來源:食品商務網

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     有媒體報道，南京多人疑因食用小龍蝦導致橫紋肌肉溶解癥、出現 “醬油尿”。23日上午，記者采訪了本市相關腎內科專家，專家認為，市民食用衛生、合格的小龍蝦應該不會引發橫紋肌肉溶解癥。南京出現的多例類似病例，可能與小龍蝦的生存環境、運輸過程中受到污染、烹制過程中出現問題有關。截至目前，本市尚未接到食用小龍蝦疑致肌肉溶解的類似病例。  

吃龍蝦致肌肉溶解可能性小
　　“吃小龍蝦不太會直接造成橫紋肌肉溶解癥，即使小龍蝦里的蛋白質含量很高，普通健康市民吃出肌肉溶解的可能性也不大！ ”龍華醫院腎內科主任鄧躍毅教授分析說，南京出現的相關病例，可能是小龍蝦本身有污染，或者在其加工、烹飪、制作過程中受到了污染有關。一般來說，肌肉溶解主要是由于擠壓、外傷、劇烈運動等因素造成肌肉損傷引起的。一些對肌肉產生損害的病毒、降脂藥、β2受體激動劑、苯丙胺、毒品等藥物也會使肌肉溶解。

本市未發現類似病例
　　23日上午，上海市食品藥品監督所所長顧振華說，截至目前，本市未發現過“吃小龍蝦疑致肌肉溶解”相關病例。過去一些水產市場攤主曾經使用“洗蝦粉”浸泡小龍蝦，從去年起，本市食品藥品監管局已經發布緊急通知，強調使用“洗蝦粉”浸泡小龍蝦去污屬違規行為。凡是發現不符合衛生要求的“洗蝦粉”，一律予以責令停止經營和使用，并監督銷毀。

吃不潔小龍蝦或致痛風
　　醫學專家分析說，無良小販在烹飪中用香辣味來掩蓋變質的 “小龍蝦”，吃起來雖然很刺激，但吃完后可能會導致拉肚子、腹痛難忍。
　　建議每次食用小龍蝦最好不要超過一斤，一次吃完。食品專家提醒，龍蝦本身生存的環境藏污納垢，龍蝦頭部又是最容易吸附重金屬和細菌的部位，所以食用小龍蝦，最好要去頭。活龍蝦在買來后，最好放在清水里養24至36小時。在加工龍蝦時，兩鰓里的臟東西要清除，龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。（解放日報 ）

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因食用龍蝦引起肌肉溶解癥患者近期在南京各大醫院頻頻出現的消息。記者昨日從相關部門了解到，昨天傍晚6點左右，南京市衛生局專門就此事緊急召集了各相關單位進行部署，將從即日起著手調查龍蝦事件。
   
    南京市衛生監督所王振球所長告訴記者，以前他們就已經根據媒體報道的線索，主動介入調查此事，也走訪了一些農貿市場和餐飲企業。“但是從現在開始，要根據局里的統一部署進行有針對性的調查和論證。”
   
    因何致病？
   
    南京市疾控中心：不可能是“洗蝦粉”惹的禍
   
    南京市疾控中心相關負責人透露說，疾控部門將召集相關流行病學家和營養學家等進行調查。和以往疾控介入食物中毒事件的調查不同的是，龍蝦引起“橫紋肌溶解癥”的病例比較分散，是由各家醫院上報到區縣疾控中心，而匯總到南京市疾控中心的大概有20例左右。龍蝦的來源比較分散，有的是家里自己燒煮的，有的是在外面餐館吃的，他們之間沒有一定的關聯性，“如果20例都是來自同一家餐館，同一時段發生的，調查和認定都比較簡單，”這位負責人坦言，但是這么分散的病例，調查和取樣是有一定的困難。“如果能明確是哪一種物質，也可以很快檢測出來，但是現在不知道是哪種物質，比如把所有可懷疑的對象一一排除了檢驗。”這位負責人表示，必要的時候還要會同農林和藥監部門，對可疑物質進行檢測。
   
    “橫紋肌溶解癥說是‘洗蝦粉’惹的禍，我們認為不可能。”南京市疾病預防控制中心主任李解權說，新聞報道該事情后，他們立即組織相關專家對此事進行了流行病學調查分析，結果基本否定了“洗蝦粉”致病的說法。“洗蝦粉”主要成分是草酸，是一種氧化劑，主要起清潔污垢作用，雖然草酸經清水浸泡和高溫烹飪后會分解掉，但畢竟是化學物質，不宜在食品加工中使用。
   
    江蘇省淡水水產研究所專家：不認同病例和龍蝦有關
   
    這么多病例真與龍蝦有關嗎？江蘇省淡水水產研究所專家唐建新并不認同。他說，現在的龍蝦，飼養過程中以生態食物為主，食譜廣泛而復雜，基本不需要添加人工飼料，也不需要使用任何藥物。美國食品安全檢查是世界上最嚴格的，我省每年都有大量的龍蝦出口到美國，充分說明龍蝦不是百姓認為的那么“臟”。
   
    南京市突發公共衛生事件專家委員會副主任委員吳建中也一再和記者強調，現在還不能確定是龍蝦中毒。“由于龍蝦本身不會合成毒素，他和河豚不一樣。”吳建中表示，目前到底是什么原因仍然沒有定論，探尋原因是一個科學的過程，不能憑印象憑經驗。如果懷疑是哪種化學物質引發的中毒，必須要做實驗，進行毒理分析。   于丹丹 新 華
   
    三大疑點
   
    記者了解到，隨著南京各大醫院收治的病例數量不斷增加，“怎么吃，吃多少，都可能會發病”，這讓很多研究流行病學的專家感到很不解，從目前的病歷資料看，沒有太多明確的指向性，也難以尋找規律。專家指出，對這種新發現的群體性發病原因的探究，不能憑經驗，也不能太早下定論，而是要進行實驗室論證，科學地探尋發病原因。而記者對鼓樓醫院、省人民醫院等上報疾控的病例來看，還存在著以下三大疑點。
   
    ■疑點一
   
    在家燒煮的發病比外食的多
   
    記者從上報到疾控部門的病例上來看，在家中燒煮吃龍蝦的誘發“橫紋肌溶解癥”的人數還比在飯店就餐的要多。鼓樓醫院是南京最先收治此類病患的醫院，曾經從7月20日到7月28日收治的11位吃龍蝦引起肌溶解的病人，都是從農貿市場買來龍蝦自己加工的。他們無一例外表示，龍蝦看上去新鮮干凈，買了之后也洗刷的很干凈，腮什么的都剪了。鼓樓該院上周又收治了一家人，其中小女兒已經住進腎科病區，這一家還是自己從惠民橋水產批發市場買來龍蝦。記者采訪時還了解到，一些家庭會在路邊的流動攤販手中購買，再想找都找不到人了。
   
    當然，也有一些市民在餐館里吃龍蝦后發病的，其中8月中旬江蘇省人民醫院就連續收治一批病患，基本上是在同一時段，在南京某家龍蝦館吃的龍蝦。事件被媒體披露的當天，白下區衛生監督所帶隊對涉及到的飯店進行了檢查。據介紹，這家飯店在南京開了多年，從各項衛生證明來看，都符合規范，出現這樣的“中毒事件”也是第一次。而龍蝦的來源則是惠民橋一家門面房。
   
    一位專家表示，小龍蝦必須要蒸煮時間達到30-40分鐘，但很多家庭不會煮這么長時間，不排除一些飯店的龍蝦反復蒸煮過。但是一般市口好的店面每天龍蝦銷量很大，還為了保持口感，也不會煮太長時間。
   
    ■疑點二
   
    和過敏體質有關
   
    “這家龍蝦館每天這么多人吃龍蝦，為什么就這幾個發病？”疾控部門一名專家質疑說，從南京人每天吃龍蝦的數量看，目前20-30個人發病比例依舊還算是比較小的，屬于散發，他懷疑還是和人的體質有關。從這些例病患的分析來看，有的人輕，掛掛水就好了；有的人發病嚴重，需要住院治療。所以有專家懷疑說，是不是還是和過敏體質有關。一些過敏體質的特殊人群在藥物刺激后會產生異常免疫反應。而過敏體質又跟遺傳有關，所以如果父母有一方是過敏體質，小孩很大的可能性也是過敏體質。
   
    南京市中醫院皮膚科石紅喬主任說，龍蝦是一種高蛋白食物，容易引起異種蛋白反應。從中醫的角度講，龍蝦是“發物”，對過敏性體質的人來說是個過敏原，不少市民由于貪吃小龍蝦，身上布滿小紅斑，奇癢難耐，嚴重時還伴有痛風發作。石主任提醒廣大市民，特別是過敏體質的人，小龍蝦一定要慎食。
   
    ■疑點三
   
    吃得多的人未必發病重
   
    在醫院收治的一些病例中，龍蝦吃得多的人發病重，但是此后出現的一些病例并沒有繼續“佐證”這一規律。比如前天江蘇省人民醫院收治病人小宮，她的爸爸吃的最多，卻沒有患病，而她和媽媽每人吃了不到10只卻造成了腎臟損傷。鼓樓醫院上周收治的一個女孩，號稱平時是“龍蝦殺手”，但是這次只吃了八九只龍蝦，就住進了醫院。
   
    甚至有專家懷疑說，有一些飼料添加劑也可以引起橫紋肌溶解，抑或是燒煮的過程添加的作料中，是否含有什么誘發疾病的成分，這一切都有待于檢驗。（揚子晚報）

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鄭州：雖有耳聞，未見人售賣使用

     自7月下旬至昨日，南京等地突然出現大量橫紋肌溶解癥病例，將矛頭都指向了人們愛吃的小龍蝦。
　　鄭州市場上的小龍蝦是否經過洗蝦粉清洗？市場上有無洗蝦粉出售？記者昨天對鄭州市3個集貿市場進行了暗訪。
小提示 ：
　　如果小龍蝦外觀很干凈，看上去鮮紅亮麗，可聞到刺鼻酸味，蝦鉗容易脫落，很可能被用洗蝦粉洗過。

市場暗訪：
　　雖有耳聞，未見人售賣使用

　　昨日中午12時，記者來到工人路與伊河路交叉口西南角的農貿市場水產品區，在一家攤位前看到一大盆小龍蝦。賣主是個小伙子，報價17塊錢一斤。
　　記者發現，幾乎所有的小龍蝦腹部和螯爪都十分干凈，完全不像往年賣的那樣沾著黑色泥污，便問：“這蝦是不是用東西洗過了啊？”小伙子說：“進的時候就是這樣。沒洗過，你要買我幫你洗。”
　　“進貨前是不是批發商已經把蝦清洗過了？”記者想進一步了解情況，小伙子沉默一會兒，閉口不談了。
　　下午2時，記者在緯三路與經六路交叉口的調味品市場暗訪30多家調料店，沒有發現有人銷售洗蝦粉。下午3時許，記者走進緯三路海鮮市場暗訪。一名賣小龍蝦的女青年告訴記者：“放洗蝦粉的大紅蝦看上去光鮮得很，賣相好，看著又紅又亮，非常誘人。但你是自己買著吃的，俺也不會放那東西。”
　　記者在采訪中了解到，在這個全市最大的海鮮市場中，小龍蝦大多是從湖北、信陽進過來的。
　　為甄別市場上的小龍蝦是否用洗蝦粉清洗過，記者請教了經營10多年小龍蝦的余老板，他告訴記者，用去污能力特強的洗蝦粉，能在幾分鐘內把污水溝里長的野生蝦洗得很干凈，看上去每一只都鮮紅亮麗，可以聞到一種強烈的刺鼻酸味，但爆炒后就很難聞出。
　　余老板說，買時，還可以注意看看小龍蝦的蝦鉗是否容易脫落，如果容易脫落，使用洗蝦粉的可能性就大一些，因為經過洗蝦粉腐蝕的小龍蝦，蝦鉗最容易受損傷。
　　記者在海鮮市場上暗訪了9家批發零售小龍蝦的攤點，售價每斤從12元到20元不等，依據余老板的方法判斷，未發現有人使用“洗蝦粉”。不少攤點上的小龍蝦外殼上還沾有污物，用手摸蝦感覺發黏，再用鼻子聞，沒有強烈刺鼻酸味。
　　不過，采訪中，有商販稱，洗蝦粉在北環調味品市場有賣的，也有賣蝦的商販使用這種東西。

業內人士：
　　最好吃爆炒的小龍蝦
　　昨日，記者還采訪了一家經營小龍蝦15年的水產店的經理徐小六。他說，小龍蝦殼是硬的，它長期生活在水下，如果生活在污泥中，蝦殼本身就帶著污垢，很難清洗。商家正常清洗時，是用刷子刷小龍蝦的肚子和外殼上部，刷完后清洗四五遍。
　　徐經理建議，市民食用時不要吃鹵的蝦，因為污物鹵后還保存在蝦上，最好吃爆炒的，相對高的油溫會殺死小龍蝦身上很多細菌。
　　他提醒愛吃蝦的市民，去吃蝦時，最好看一下洗蝦的整個流程，最好到大的店里吃蝦，這樣有信譽保證。
　　徐經理告訴記者，洗蝦粉前年就聽說有人用，能把蝦洗得一塵不染，太不現實。但洗蝦粉的成分究竟是什么，他不清楚，“肯定有強烈腐蝕性”。

專家告誡：
　　“下藥”洗蝦危害很嚴重

　　昨日，省人民醫院腎臟內科主任朱清受訪時說，洗蝦粉主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽，是工業領域普遍使用的一種除銹劑，也叫草酸，含有蛋白酶，能分解蛋白質，對人體危害非常大。食用被洗蝦粉清洗過的蝦后，這種化學物質會對人的肌肉產生破壞，患者的肌紅蛋白會迅速增高，并導致腎血管堵塞，患上橫紋肌溶解癥，即患者的肌肉正在被溶解。而肌紅蛋白需要通過腎臟排泄，增高的肌紅蛋白如無法正常排泄掉，嚴重時會引起急性腎衰，危及生命。如果患上橫紋肌溶解癥，應及時到醫院做透析，進行血液凈化治療。
　　經營者為何要用這些工業用品洗蝦呢？鄭州大學化學工程與能源學院教授、博士生導師任保增在受訪時說，檸檬酸和亞硫酸鹽是帶有還原性質、抗氧化的保鮮劑，使用后食品顏色好，有防止腐敗的作用，但有毒性，對人體具有危害。
　　朱清告訴記者，按照食品安全法的要求，這些額外的化學物質是不應該使用的。經營者本身在使用時也可能是無意的，由于其科學知識的匱乏，貪圖省事用洗蝦粉清洗小龍蝦，但會給消費者的健康帶來嚴重隱患。
　　朱清建議政府相關部門加強監管，另外，市民自身在食用時也應提高警惕，對就餐環境、衛生狀況等做出理智判斷，盡量不吃不放心的食品。（大河報）

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南京爆出多人疑因食用小龍蝦引發橫紋肌溶解癥和急性腎衰。下午，市食品監管所所長顧振華在接受本報采訪時表示，上海去年已經叫停了洗蝦粉，昨天食監部門已緊急行動，針對全市小龍蝦來源和洗蝦粉使用情況展開調查清理。截至昨天，滬上各大醫院急診和腎內科尚未報告有疑似病例。  

食監部門：是否源于洗蝦粉待調查
　　“上海從去年開始，已經明令禁止加工小龍蝦時使用洗蝦粉了，我們針對主要小龍蝦市場開展了多次整頓檢查。”市食監所所長顧振華表示，《國家食品添加劑使用衛生標準》內明確規定，洗蝦粉作為一種化學物質，不得用于蝦蟹等水產品。
　　據顧振華分析，曾經流行的洗蝦粉，主要成分為檸檬酸和亞硫酸，而這兩種成分是不會引起橫紋肌溶解癥的。記者咨詢了多名醫學專家后，也證實了這一說法。因此專家懷疑，假如南京小龍蝦事件中始作俑者確實是洗蝦粉，那么這種洗蝦粉也一定是經過“改造”了的，可能為了達到某些商業目的，添加了其他的成分。
　　昨天起，市食品監管部門已緊急部署，針對進入本市小龍蝦的來路和洗蝦粉使用狀況展開調查。“這幾年入滬的小龍蝦量大，人工養殖比重很大。”顧振華表示，為防患“變種”洗蝦粉進入上海市場，這樣的調查很有必要。

醫院：尚未接報此類病例
　　“目前還沒有接到此類病例報告。”瑞金醫院急診科和腎內科負責人透露。記者同時調查了仁濟、華山、中山、六院、徐匯區中心醫院等醫療機構。他們均表示，至今還沒有發現因小龍蝦引發的橫紋肌溶解癥。
　　多名專家在接受采訪時表示，從病理學上分析，不能完全確定小龍蝦或洗蝦粉會引起此類疾病。仁濟醫院急診科副主任陳怡表示，橫紋肌溶解癥的引發因素有很多種，主要發生于外力擠壓引起的肌肉損傷。如汶川地震時就有大量傷者出現橫紋肌溶解癥。此外，化學物質侵害也會導致這一病癥。據了解，所謂化學物質范圍較廣，包括病毒、降脂藥、β2受體激動劑、苯丙胺、毒品等，都會破壞肌肉細胞膜。由于目前尚不清楚南京洗蝦粉的具體成分，因此專家表示不能斷言這兩者有必然聯系。
　　橫紋肌溶解癥是一種危害較大的疾病。專家介紹，一旦肌肉細胞膜被破壞，肌肉細胞中的內容物被釋放到血液中，這些內容物就包括大量的肌紅蛋白。由于肌紅蛋白需要通過腎臟來排出體外，而肌紅蛋白本身就是個“大個子”，所以很容易阻塞腎小管，影響腎功能。癥狀較輕的會產生血紅蛋白尿，嚴重的還會引起急性腎衰竭。陳怡醫生表示，橫紋肌溶解癥病人如能在急性腎衰時及時透析，預后效果還是較好的，病情可以逆轉。

專家告誡：小龍蝦不要亂吃
　　食藥監管部門提醒，用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。因此建議市民掉鉗的龍蝦要慎食。
　　如何區分死蝦或不新鮮的小龍蝦？專家提醒，不新鮮或死蝦肉質酥軟，看上去空空的、不飽滿。如果尾部是直的，則說明蝦入鍋前多數已經死掉。死的小龍蝦煮熟后，鰓的顏色發黑，形狀不規則。如果誤食了死的小龍蝦，還可能會引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部容易吸附重金屬和細菌，所以食用時最好去頭。（勞動網）

斜風細雨

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專家解惑：小龍蝦本身不致病 肌肉溶解或與污染有關
    “吃小龍蝦不太會直接造成橫紋肌肉溶解癥，即使小龍蝦里的蛋白質含量很高，普通健康市民吃出肌肉溶解的可能性也不大! ”今天上午，龍華醫院腎內科主任鄧躍毅教授分析說，南京出現的相關病例，可能是小龍蝦本身有污染，或者在其加工、烹飪、制作過程中受到了污染有關。
     仁濟醫院腎內科主任倪兆慧教授也認同吃小龍蝦并不會直接造成橫紋肌肉溶解癥的觀點。如果小龍蝦受到污染，或者在養殖過程中，小販為了小龍蝦能生長得更快，給小龍蝦“嗑藥”，那就很難鑒定了。
      專家說，一般來說，肌肉溶解主要是由于擠壓、外傷、劇烈運動等因素造成肌肉損傷引起的。一些對肌肉產生損害的病毒、降脂藥、β2受體激動劑、苯丙胺、毒品等藥物也會使肌肉溶解。因為肌肉細胞膜被破壞，使得肌肉細胞中的內容物被釋放到血液中，這些內容物就包括大量的肌紅蛋白。由于肌紅蛋白需要通過腎臟來排出體外，肌紅蛋白本身就是個“大個子”，因此很容易阻塞腎小管，影響腎功能。癥狀較輕的會產生血紅蛋白尿，嚴重的還會引起急性腎衰竭。對于肌紅蛋白血癥患者，醫生會采用堿化尿液處理，并給患者輸液，讓患者多飲水，幫助肌紅蛋白排出體外。一些不是特別嚴重的腎臟損傷也是可以逆轉的。

官方調查：肌肉溶解并非洗蝦粉惹的禍
     南京市疾控中心相關負責人透露說，疾控部門將召集相關流行病學家和營養學家等進行調查。和以往疾控介入食物中毒事件的調查不同的是，龍蝦引起“橫紋肌溶解癥”的病例比較分散，是由各家醫院上報到區縣疾控中心，而匯總到南京市疾控中心的大概有20例左右。龍蝦的來源比較分散，有的是家里自己燒煮的，有的是在外面餐館吃的，他們之間沒有一定的關聯性，“如果20例都是來自同一家餐館，同一時段發生的，調查和認定都比較簡單，”這位負責人坦言，但是這么分散的病例，調查和取樣是有一定的困難。“如果能明確是哪一種物質，也可以很快檢測出來，但是現在不知道是哪種物質，比如把所有可懷疑的對象一一排除了檢驗。”這位負責人表示，必要的時候還要會同農林和藥監部門，對可疑物質進行檢測。
    “橫紋肌溶解癥說是‘洗蝦粉’惹的禍，我們認為不可能。”南京市疾病預防控制中心主任李解權說，新聞報道該事情后，他們立即組織相關專家對此事進行了流行病學調查分析，結果基本否定了“洗蝦粉”致病的說法。“洗蝦粉”主要成分是草酸，是一種氧化劑，主要起清潔污垢作用，雖然草酸經清水浸泡和高溫烹飪后會分解掉，但畢竟是化學物質，不宜在食品加工中使用。

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從 7 月份開始，南京多家醫院急診科陸續收治了因食用龍蝦而入院的病人，經調查，此病況或因“洗蝦粉”所致。現在，工商執法部門已經開始了對全國范圍內水產市場的清查行動，但截至目前，關于“洗蝦粉”的成分，依舊有些撲朔迷離。重溫“三聚氰胺”噩夢的公眾普遍表示擔憂，紛紛開始通過網絡自行研究其化學成分，還原事件的真相。
　 “我現在每天都要刷新一兩次百度百科的‘洗蝦粉’詞條。”一位網友表示。記者發現，“洗蝦粉”事件發生后，該詞條已被瀏覽 30000 多次，累計編輯 20 多次，通過密切關注詞條更新來了解真相的網友異常普遍。據百度百科相關負責人透露，隨著事態的發展，不僅是“洗蝦粉”詞條訪問火爆，相關的“龍蝦”、“三無產品”、“草酸”、“食用堿”、“橫紋肌溶解癥”等詞條也持續升溫，日平均點擊量比以往高出了 20 倍。
　　記者在“洗蝦粉”詞條中看到，其中詳細描述了有關這種清洗劑可能的成分、用途、氣味、制取方法以及對人體的危害等。詞條透露，這種清洗劑可能含有工業領域普遍使用的一種名為“草酸”的除銹劑，其酸性為醋酸的 10000 倍，會使人體內的酸堿度失去平衡，過多攝入草酸還會導致惡心、嘔吐，嚴重會致命。
　　從攝入“草酸”的臨床癥狀來看，與南京病人入院時的情況比較吻合，但如果根據醫院診斷
　　為“橫紋肌溶解癥”來看，似乎又存在一些漏洞。記者在百度百科“橫紋肌溶解癥”詞條中看到，其中非常詳盡地列出了這一病癥的病因誘因、致病藥物、病癥表現、診斷原則和治療方案，但致病藥物中并沒有發現“草酸”的身影，而主要是可卡因、安非他明、海洛因或者五氯酚。
　　有部分專家懷疑“洗蝦粉”為工業用堿，病人可能是堿中毒。記者再次查詢百度百科“堿中毒”詞條發現，其中描述的病狀體征和病因也與南京病人的表現相吻合。顯然，關于致病“洗蝦粉”中究竟含有何種化學成分，一切還有待權威機構的最終定論。而網友在接受采訪的時候普遍表示，他們也在百度百科中輾轉各個詞條，研究了一番，對“洗蝦粉”有了比較透徹的認識，“我現在都快成為化學專家和醫學專家了。”
　　到目前“洗蝦粉”事件還在延續，有媒體擔心這又是一個“三聚氰胺”。記者在“小龍蝦”等詞條中發現，網友已經提醒“在事件未水落石出之前，盡量不要在外食用小龍蝦”，并且提醒“有些人吃了龍蝦之后會出現過敏反應，癥狀多為腹瀉，身上長紅疙瘩，痛癢難忍，建議過敏人群不宜吃龍蝦。”
　　值得注意的是，在這次食品安全風波中，公眾已經變得“很有經驗”并極為理性，他們并不是一味等待相關部門的鑒定報告，而是利用手中便利的網絡工具自行研究，并關注事態的進一步發展。在這以往是不可能的，正是百度百科這種知識平臺大大降低了公眾獲取知識、了解背景的門檻。而記者通過查證百度百科各個相關詞條發現，其中關于化學成分、醫學術語的內容詳盡之極，甚至比醫學書籍的記載還全面。
　　從“蘇丹紅”到“三聚氰胺”，從“二惡烷”到“洗蝦粉”，網民已經習慣在焦點事件發生后，第一時間聚集在百度百科平臺，通過對詞條的跟進，了解事件進展和背后的知識。百度百科這個“第一現場”，已成為全面、客觀、權威的解讀平臺，同時也是社會輿論關注焦點的風向標。(經濟瞭望-焦點中國)

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各水產市場紛紛自查“洗蝦粉”
　　吃小龍蝦吃出“肌肉溶解”？盡管南京疾控中心昨天已否定了是小龍蝦惹的禍，但是北京的小龍蝦市場依然受到影響，銷量下滑了7成多，有價格下降的苗頭；餐館小龍蝦的點食率也有所下降。
　　京深海鮮市場、晨剛立水橋海鮮市場等北京幾家水產品市場已緊急行動，針對市場小龍蝦來源和商戶是否使用“洗蝦粉”紛紛開始排查。初步檢查結果是，暫未發現“問題小龍蝦”。
　　
海鮮市場 　　小龍蝦銷量減少7成
　　近日南京曝出多人疑因食用小龍蝦引發橫紋肌溶解癥和急性腎衰，被懷疑是一些不法商販用一種名為“洗蝦粉”的化學品清洗惹的禍。盡管南京疾控中心出來表態，信誓旦旦地說這個病與“洗蝦粉”沒關系，可能是食客體質的問題。但是受小龍蝦事件的影響，北京立水橋海鮮市場小龍蝦商戶的銷量銳減達7成多。
　　“原來每天能賣200來斤，現在也就五六十斤，很多人現在不太敢買小龍蝦。”市場一位商戶對記者說，商戶們這幾天也在議論此事，不過在北京沒有聽說過用“洗蝦粉”洗刷水產品的情況。
　　市場工作人員張小姐也告訴記者，由于小龍蝦事件，目前該市場的小龍蝦價格已經有開始下降的苗頭。
　　記者走訪市場發現，目前京深海鮮市場和立水橋市場經營小龍蝦的商戶都不多，分別只有2至4家。京深市場昨天已對這些商戶進行排查，要求商戶出具小龍蝦的產地證明、進貨發票等。而立水橋海鮮市場更是每日派專人對銷售小龍蝦的商戶進行貨源、貨質的檢查，以確保消費者食用安全。
　　“市場堅決不允許洗蝦粉以及用洗蝦粉清洗過的小龍蝦進場，”市場負責人說。

簋街餐飲街 　　食客不敢點小龍蝦
　　在以經營麻辣小龍蝦聞名的東直門簋街，多家餐廳均表示沒聽說過用“洗蝦粉”清洗水產品的。“真出了食品安全問題，不是砸了自己的牌子嗎”，有餐廳經營者介紹說，和其他蝦類產品一樣，小龍蝦的清洗一般用清水、刷子來洗凈，然后還要經過半個多小時的燜、煮來確保熟透。
　　一位昨晚在簋街就餐的市民徐先生告訴記者，據他觀察，他所在的餐廳只有一兩桌客人桌上有小龍蝦，他聽到有顧客想點“麻小”時緊著追問服務生：“質量沒問題吧”，但是最后在朋友的勸說下，還是放棄了。
　　一位在自家餐廳悠閑地喝著茶的小老板，一點兒不擔心后廚還剩多少小龍蝦沒賣完。他對記者說，“麻小”早已不是簋街上惟一的招牌菜了，因此應該不會受太大影響。
　　記者了解到，早在2006年，簋街就宣布率先實行水產品市場準入。東城區食品辦要求經營水產品必須做到進貨臺賬和票據記錄齊全，被限期改正的餐館如果再次發現“水貨”來歷不明，將被罰款200元，沒有建立進貨制度的餐館最高可罰1000元。(北京晚報)

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今，“麻小”已經成為夏日的“應季食品”。“麻小”配啤酒的路邊檔在很多地方都已經成為“街邊一景”。然而，8月23日，《揚子晚報》報出“南京多人疑因食用小龍蝦致肌肉溶解”的報道，再次撥動國人因多次食品安全問題早已繃緊的神經。很快，全國各地的媒體紛紛介入了這一事件的報道，“小龍蝦”很快成為媒體熱詞，新聞評論也紛紛出臺，關于“小龍蝦”的種種舊聞、謠言也都被翻了出來。
　　那么，以專業眼光分析媒體、網友給出的現有材料，會得一個什么樣的認識呢？不妨來看看松鼠會的各位松鼠是如何立足于專業知識以及科學文獻，對這一事件目前發展狀態的分析。
　　關于“橫紋肌溶解”:一般不會造成太大的問題
　　“橫紋肌溶解”盡管名字聽起來很可怕，但這個病其實沒有那么嚴重……雖然是肌細胞破壞，但也不會一下子把肌肉整塊溶掉。有些藥物就會引起肌溶解，例如他汀類的降脂藥，還有一些藥合用增加風險。不過在臨床上發生率并不高，而且只要提醒病人注意流感樣的肌肉痛，再定期查查，一般不會有很大問題。此外，窗敲雨一直覺得橫紋肌溶解這個名字應該改改，不明真相的群眾們第一次聽到時都是驚恐萬分的反應……
　　肌溶解（rhabdomyolysis）是當肌肉受傷時，肌肉中的一種叫做肌球素（Myoglobin）的蛋白質被釋放出來，進入血液循環系統。這種蛋白質在腎臟會被過濾，并可能被分解成有毒物質，危害腎臟，這可能就是為啥我們會看到醬油尿。
　　造成肌溶解的原因有很多，常見的是酗酒、外傷、癲癇、機體過勞、肌肉缺血性萎縮、遺傳原因等等，但某些藥物也可能造成這種病，幾乎每個地方都提到的是降膽固醇藥statins、可卡因、安非他明、海洛因，等等。
　　也有國外報道提到某些細菌或者病毒可能造成肌溶解。總而言之：很多因素都可能導致這個疾病。
　　關于“小龍蝦致肌溶解”：美國曾爆出9個相似案例
　　從臨床的角度來看，懷疑小龍蝦是有充分理由的。這是從問病史所獲得的最直接可能相關因素啦。因此，現病史大多寫為“進食龍蝦XX小時后，出現XX癥狀”。至于小龍蝦是否真正引起，醫生其實也不能作出合理判斷和解釋。他們此時的任務，大多是對癥治療橫紋肌溶解去了。
　　當然，這些都是個案報道，很難說明一定由小龍蝦或洗蝦粉引起。
　　龍蝦中毒引發的肌肉損傷和肌紅蛋白血癥有如下可能原因：1）龍蝦被重金屬污染，2）龍蝦被某種細菌污染，3）龍蝦中還有某種化學物質能抑制線粒體的功能，具體原因等待衛生部的調查。
　　很可能是龍蝦被某種細菌污染，細菌毒素造成肌紅蛋白血癥，即使是加熱之后，細菌可以被殺死但毒素還在。要檢驗到底是什么毒素，最好是能收集到小龍蝦，然后做分析。
　　經查，早在2000年，北大一院的袁云醫生就曾經在《健康時報》上撰文，報道過當年北京出現過的一例因在家烹食小龍蝦而導致急性骨骼肌溶解癥的病例。袁云診斷系由“食物中毒引起”，并提及此種情況在歷史上曾經發生過多次，“其原因至今不清楚”。
　　對此翻檢資料后發現，2007年，有美國醫生發現了兩起食用鮭魚（大馬哈魚）之后引起的肌無力和橫紋肌溶解。美國關于吃淡水魚類引起橫紋肌溶解的病例報導比較少，至今共報告了大約23例。其中，發生在路易斯安那的9例，正是由于食用“小龍蝦”導致的。
　　松鼠會梳理了一下目前報道所見的此事脈絡，認為不排除存在這樣的情況：幾個人出現了某種癥狀，回憶起吃過某種食物，認為是龍蝦惹的禍。然后消息傳開，又有其他相似癥狀的人想起也吃過這種食物，于是這種食物就被當作了罪魁禍首。
　　他認為，目前的復雜之處在于，并非所有吃了小龍蝦的都人出現了癥狀。因此，造成這種現象的可能性有多種：
　　1、小部分小龍蝦在生長過程中富集了某些能導致肌溶解的藥物。導致只有吃了這種“有毒小龍蝦”的人不幸中獎。
　　2、小龍蝦沒有問題，但是有一部分人對小龍蝦嚴重過敏。
　　3、小龍蝦沒有問題，問題在其它方面。只是出現癥狀的人中有一些吃過小龍蝦被人們關注了，而沒有吃小龍蝦也生病的那些沒有被報道。
　　所以，準確地說，目前的只能說：小龍蝦嫌疑很大。
　　關于“洗蝦粉”:草酸檸檬酸不太可能是“肇事者”
　　草酸（乙二酸）在食物中是廣泛存在，菠菜中就有不少。草酸本身有腐蝕性，但如果量大的話，在進入血液之前就會對人的消化系統產生刺激，迅速導致嘔吐惡心的反應。而目前報道的病人，起初幾小時內并無明顯反應。至于“檸檬酸和亞硫酸鹽”，云無心表示，它們在食品中使用廣泛，應該不會是“兇犯”。
　　不過從目前報道來看，“洗蝦粉”成分究竟如何、是否還含有其他成分、不同地區的不同產品有沒有成分差異……這些問題尚未有最終檢測結果。因為此物成分不明，所以對“洗蝦粉”本身難以評論。需要做的是：從醫學上找出“橫紋肌溶解”的產生原因；然后檢測洗蝦粉中是否含有那些“嫌疑成分”。
　　根據常理推測，如果真是“洗蝦粉”作祟，那么其中的“有效成分”應該具有這樣的特征：小分子，能直接吸收進入血液循環運送到肌肉組織；特異性地對肌肉組織發生作用，但對于消化系統、神經系統等無明顯影響。多數隨同食物發生作用的有毒有害成分都會產生先惡心嘔吐的癥狀，然后才發生其他進一步的作用，所以這種成分應該是一種比較特別的物質。
　　事實上，如果無法證明“洗蝦粉”是罪魁禍首，那么問題就將更加復雜。
　　從生產角度看，此類物質一直游離在“食品添加劑”和“食品加工助劑”的邊緣，兩者監管力度很不一樣，助劑是不需要在標簽中注明的，但添加劑就必須注明。據說在老版國標里食品加工助劑是隸屬食品添加劑，同級監管的。結果新版里沒提這茬。導致這個“灰色地帶”經常會出些貓膩，主要靠行業自律……
　　（食品加工助劑：使食品加工能順利進行的各種輔助物質。與食品本身無關。如助濾，澄清，吸附，潤滑，脫色，脫皮，提取溶劑，發酵用營養物質等。一般應在制成最后成品之前除去，有的應規定在食品中的殘留量，其本身亦應為食品級商品。）
　　（食品添加劑：為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入的化學合成或者天然物質。）
　　克鰲與基因改造和毒素聚集：基因改造與“小龍蝦”無關
　　●網絡聲音
　　“駐中國的日軍生化部隊因為要處理大量的尸體……日本人想到了當時日本國內隨處可見的克氏螯蝦（小龍蝦的前身），經過一系列的基因改造，克氏螯蝦被成批運到日軍駐地，擔任起水體清潔的工作。” （作者不詳）
　　“這種小龍蝦對有毒水體有極強適應力，喜食腐尸，鉛汞錳鉻砷等毒素在體內積聚到正常值的幾百倍，也不會影響它生存。是典型毒物。”（作者不詳）
　　●松鼠聲音
　　食品工程松鼠云無心則覺得，這就是松鼠安婆婆說的“扯淡不好好扯”的典型。原因很簡單，在存在731部隊的那個年代，全世界的生物技術都沒那么牛。即使是現在，改良出這樣的蝦來，也足可以轟動生物界。
　　媒體松鼠拇姬直接稱呼“小龍蝦”為“克螯”，即其學名“克氏原螯蝦”。他仿照網貼的內容在微博上造句說：“鯰和鱧適應力極強，體內可能會積聚毒素；豬適應力極強，體內可能會積聚毒素；各種野菜適應力極強，體內可能會積聚毒素……”
　　最后的話
　　目前，媒體對“小龍蝦-肌溶解”事件的報道正在如火如荼地進行中。相信，很快食品安全部門也會介入到此事的調查中。以上的討論與分析，都只是立足于目前媒體揭示的種種信息而做出的。科學松鼠會的諸位同仁依然在密切關注此事的發展，并將在進一步信息、檢測結果發布之后，進行剖析與解讀。（一財網）

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回復 8# kook

昨天，南京雖然沒有橫紋肌溶解癥新增確診病例，但南京工商、衛生等部門仍在進行拉網式檢查，檢查的重點是洗蝦粉。從昨天一天的排查情況看，并沒有發現洗蝦粉的蹤跡。在前天，鼓樓醫院收治了3個疑似病人，由于癥狀較輕，在門診治療后就回家了。

3個疑似病例癥狀較輕
　　根據南京市食品安全委員會的消息稱，昨天并沒有新報告的橫紋肌溶解癥確診病例。
　　鼓樓醫院急診科專家告訴記者，前天該院收治了3名女性患者，癥狀都很相似，就是吃過龍蝦后，感覺腰酸背痛，由于癥狀比較輕，在急診輸液后就回去了。據悉，患者都是前天晚上陸續來醫院的，有在家食用龍蝦的，也有在飯店食用的。一位患者也覺得很倒霉，“看到報紙報道‘龍蝦門’了，但是朋友邀請，還是去吃了，一桌其他人都沒有事，就我出了問題，實在想不出來是因為什么原因。”
　　專家告訴記者，橫紋肌溶解癥的患者，癥狀輕的話，掛點水補點液，也就沒事了，但是一定要當心腎功能。
　　據介紹，盡管橫紋肌溶解癥對大多數人來說比較陌生，但在臨床中卻并不少見，過量運動、醉酒以及藥物影響，都有可能導致該病產生。目前南京市衛生局已經將治療效果比較好的一些方案推薦給了各家醫院。

衛監展開全市大檢查
　　南京市衛生監督所昨天發出緊急通知，要求全市各級衛生監督機構從即日起開展為期一個月的餐飲服務環節“小龍蝦”專項整治行動。
　　通知明確了整治的重點，即嚴查小龍蝦的進貨查驗、索證索票、登記備案情況；嚴查小龍蝦清洗處理情況；嚴查小龍蝦加工過程中使用的調味品、添加劑情況；嚴查病死小龍蝦、隔餐小龍蝦的處理情況。各區縣衛生監督機構對轄區內涉及小龍蝦的餐飲服務單位開展拉網式檢查，不留空白。

餐館暫未發現洗蝦粉
　　昨天上午，記者隨南京市衛生監督所的一組檢查人員檢查了南京兩家制做小龍蝦比較有名氣的餐飲單位，兩家飯店在衛生管理和制做過程中衛生狀況方面較規范。
　　衛生監督人員告訴記者，這次檢查中，龍蝦的洗刷是檢查的重點之一，在其中一家飯店內，記者看到這里的龍蝦清洗、消毒，已經形成工廠化操作了。
　　酒店負責人告訴記者，洗刷龍蝦就算不用人的手，也根本沒有必要使用洗蝦粉。該飯店清洗龍蝦有三個大池子，清洗龍蝦不像一般的飯店使用人工洗刷，而是用氣流沖擊，形成上下翻動的水流，洗去龍蝦外殼和腮內的臟物，經過3次清洗后，由自動傳輸機送到滅菌室。滅菌先是高溫220攝氏度，細菌殺死后，迅速又降低至20攝氏度，先高后低的措施，保證細菌在一段時間內被殺死。最后一道工序就是挑出死蝦，放在一個桶內統一銷毀處理。
　　檢查人員告訴記者，從現場檢查來看，加工過程較規范，原料龍蝦的索證索票材料齊全完整。龍蝦的來源都是定點采購，采購地點多為湖北等地。
　　秦淮區衛生監督所告訴記者，昨天該區也開始檢查了，但是暫時還沒有發現有洗蝦粉等違規行為。

農貿市場撒網查“蝦源”
　　昨天，南京市工商部門也“撒網”對農貿市場的龍蝦索票索證情況進行檢查。
　　建鄴工商分局南湖工商所昨天早上從6點開始，一直忙到中午12點，對轄區內的8家農貿市場展開檢查。據介紹，主要是看這些龍蝦來源哪里、有沒有正規的進貨票據等。檢查發現，農貿市場的龍蝦基本都是從惠民橋水產市場批發來的，票據也都齊全，暫時沒有發現什么銷售來路不明的龍蝦等違法經營行為。（現代快報）

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武漢：本地市場影響有限 餐廳依舊賣得火
前不久，南京曝出多名市民食用小龍蝦后中毒，出現肌肉溶解癥狀。此事對武漢的小龍蝦市場有無影響？昨日，記者多方采訪得知，影響初步顯現，但沖擊很有限。

酒店：小龍蝦依舊賣得火
　　昨日，記者走訪多家酒店，他們均稱，南京發生的“吃蝦中毒”事件，對食客影響不大，小龍蝦賣得仍舊火爆。
　　武漢港對面的楚老宋酒店，門口仍掛著巨幅“龍蝦節”海報，高峰時食客要排隊等候翻臺。老總宋漢橋稱，該店的小龍蝦都是來自江夏的清水蝦，蝦肉飽滿鮮美，每天定量銷售，供不應求。即使是在南京曝出“小龍蝦事件”以后，每天的小龍蝦仍會賣斷貨。
　　臺北路廣東蝦王店門前也是車水馬龍，酒店內大盆的小龍蝦接連端上餐桌。記者問南京小龍蝦事件對食客消費有無影響？該店老板稱，小龍蝦賣了3年，從未出現過問題。再說，店內都是熟客，經常來吃，吃得都比較放心。在這里吃飯的胡女士表示，她不相信吃小龍蝦會得病，因為她一直喜歡吃龍蝦，都沒事。
　　漢陽江城大道一帶的小龍蝦大排檔，眼下吃小龍蝦的人比上個月略有減少，主要是因為天氣轉涼。而記者又致電靚靚蝦莊和肥佬蝦莊兩家酒店。服務員均稱，每天來店吃蝦的人并沒有減少。

菜場：銷量明顯減少
　　昨日，記者走訪了幾家賣小龍蝦的菜場，攤主反映：南京小龍蝦事件發生后，小龍蝦銷量明顯減少。
　　昨日下午5時許，正值下班后買菜高峰，漢口唐蔡路菜場水產區，4家賣小龍蝦的蝦攤前冷冷清清。蝦販胡女士稱，這段時間小龍蝦銷量下降不少。7月份最火時，一天可賣300多斤小龍蝦，現在每天只能賣幾十斤。不過，每年進入8月，小龍蝦銷售進入淡季，銷量下降也正常。但在去年同期，每天還能賣個百十來斤。今年明顯不如去年，肯定是受了南京小龍蝦事件的影響。她不止一次聽到買菜的市民議論：“現在吃小龍蝦會中毒，莫吃！”
　　黃石路安靜小區菜場賣小龍蝦的潘先生稱，前一段時間，他的小龍蝦賣得一直很好，自從南京小龍蝦事件發生后，生意就清淡多了。原來大號的蝦子每天都要賣斷檔，現在有時還賣不完。
　　據了解，在菜場買小龍蝦的多半是市民和小餐館，由于南京“小龍蝦中毒”事件的原因尚未查明，不少市民不放心，這段時間只好忍痛“割愛”，不吃蝦。

批發商：小龍蝦價格不降反升
　　昨日，武漢小龍蝦協會副會長、白沙洲市場“蝦王”陳忠生在接受記者采訪時說，南京小龍蝦事件對該市場小龍蝦批發沒有產生影響。
　　他說，今年小龍蝦蝦源豐富，批發也很火。從4月份到現在，他經銷的小龍蝦已近10萬噸，比往年多了3萬噸。近段時間，小龍蝦的貨源比7月份減少了6成，但這屬正常的季節性減量，跟南京的小龍蝦事件沒有關系。事實上，由于貨源減少，8月份小龍蝦的批發價還有所上漲，平均每斤蝦上漲了1至2元。

養殖戶：提心吊膽，靜觀其變
　　昨日，記者電話采訪了武漢市多名小龍蝦養殖戶，他們均稱，眼下小龍蝦捕撈已進入尾聲，南京小龍蝦事件對他們的銷售影響不大。真正讓他們感到擔心的是明年。如果南京有關部門不能盡快查明致病原因，明年對武漢小龍蝦的消費可能產生較大影響，養蝦自然也會受到波及。
　　黃陂前川街熊店村小龍蝦養殖大戶王鎖生稱，他養了上千畝小龍蝦，今年賣得不錯。現在蝦已基本撈完，他把精力放到了養魚上。他坦言，如果小龍蝦中毒的事情不能查清楚，明年投資養蝦風險就比較大。就像以前發生禽流感一樣，一旦人們對消費失去信心，上游產業鏈必然會受到嚴重沖擊。在這種情況下，養殖戶通常會選擇減少養殖規模或干脆暫時放棄養殖。

陳忠生：小龍蝦中毒事件敲響警鐘
　　昨日，陳忠生稱，南京小龍蝦中毒事件雖然暫時對武漢市小龍蝦產業影響不大，但也給大家敲響了警鐘。
　　他說，多年來，我市小龍蝦一直大量出口到歐美，歐美人每年要吃大量的小龍蝦，從未傳出致病的消息。因為這些出口到歐美等國家的小龍蝦，無論整只蝦還是蝦肉，都要經過多道嚴格的檢測，包括農藥殘留和抗生素等指標的檢測。甚至連清洗的方法和程序都有嚴格要求。而現在我們國家的小龍蝦，進入市場沒有像蔬菜那樣嚴格的檢測機制。在餐飲加工環節，幾乎每個餐館，每個家庭的做法、配方都不一樣，一旦出事，調查原因就很困難。

　　陳忠生認為，要讓小龍蝦產業真正健康地向前發展，整個產業鏈應該制訂切實可行的國家或地方標準。（武漢晚報）

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天津市場銷量銳減

近日，南京小龍蝦使用洗蝦粉致人患橫紋肌溶解癥一事，讓不少津城消費者對小龍蝦心生疑慮，市場上小龍蝦的銷售狀況急轉直下。
　　天津市面上究竟有沒有使用洗蝦粉的現象？天津市衛生、工商等部門如何采取措施，保障飲食安全？對于這些疑問，記者進行了采訪。
記者探訪

飯店老板：化學藥品？沒聽說過
　　昨天中午1點半，河西區一家出售小龍蝦的飯店里，許多市民正在品嘗麻辣小龍蝦。通過與餐館老板交談得知，麻辣小龍蝦是該餐館的招牌特色菜之一，每日銷量達上百斤。
　　“那么多小龍蝦，清洗起來是不是很麻煩？”對此，餐館老板表示，他們餐館的小龍蝦是從山東、江蘇一帶進貨，都是鮮活的，清洗的工作量不是很大。“我們進貨之后先把它們放在清水里養著，泥沙之類的它們自己就排出來了。不過小龍蝦身上的污垢確實不好洗，即使用刷子刷也很難除掉。”一位負責清洗小龍蝦的服務員小聲地補充說：“反正也洗不掉，用水泡一泡就可以了。雖然外面臟點兒，里面的肉還是很新鮮的”。
　　“我們反正沒聽過用什么化學藥品處理小龍蝦的特別方法，但市面上其他的小龍蝦就不好說了。”餐館老板說。

水產市場：生意冷清！不再進貨
　　在水產市場上，售賣小龍蝦的攤位已經不多了。位于尖山街中段的尖山水產品市場里，大部分攤位都在販賣各種海魚、蝦蟹和需要泡發的魷魚等水產品，大約靠近市場尾部的位置，才有唯一一家販賣小龍蝦的攤位。
　　該攤位最前面，一個白色的塑料容器里盛放著不足百只小龍蝦，見有客人光臨，老板娘趕忙用工具翻動塑料盆，龍蝦們紛紛張著爪子“舞動”起來。“最近市場上的小龍蝦少了許多，我們這兒是唯一的一家，也不多了，就這么一盆。”老板娘表示，由于小龍蝦要過季了，再加上最近的購買者急劇減少，許多攤位都不再出售小龍蝦。“趕緊買吧，把這些賣完我這也不進貨了。”

部門回應
工商局：目前還沒有相關投訴
　　在市工商局執法總隊，工作人員查閱了群眾舉報、企業投訴、12315熱線以及執法隊的市場自查四種途徑的案件記錄后表示，截至目前，雖然有部分市場出現水產品問題的案件記錄，但沒有關于小龍蝦方面的案件。
　　此外，市工商局市場處的工作人員表示，根據農產品法的規定，工商局市場處依據農委的檢測結果對水產品市場進行監督，目前，沒有還接到農委對相關情況的反映。

衛生局：將專項檢查水產市場
　　衛生局食品衛生處負責人表示，“小龍蝦事件”已經引起了相關部門的重視，根據衛生局食品衛生處的階段性檢查和專項檢查的結果來看，目前還沒有發現天津市場有“問題小龍蝦”出現。在接下來的工作中，食品衛生處將加強對食品市場的監管，如果發現在加工、制作過程中使用有毒添加劑，將進行嚴肅處理。同時，該負責人表示，一段時間之后將可能對水產品進行專項檢查。

　　

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成都再次抽查全市小龍蝦

      昨日，成都市水生動物檢疫檢驗站再次對全市水產批發市場售賣和養殖基地養殖的小龍蝦進行抽查，結果顯示所有樣本都呈弱堿性，即沒有發現酸性物質。
　　昨日抽檢的龍蝦除了來自青石橋之外，還有來自成都最大淡水水產批發市場—天華水產批發市場的樣本，成都城區很多淡水水產都從這里批發進城。此外，龍泉驛區水務局也送來了龍泉西河鎮養殖基地的樣本。檢測結果，對龍蝦的浸泡液都呈弱堿性，沒有發現酸性物質草酸。
　　成都市水生動物檢疫檢驗站負責人曹成易表示，草酸并不在“禁用魚藥殘留”范圍之內，因此在平時的抽檢中并沒有抽檢該項目。雖然現在最新的消息是還沒有查明小龍蝦與病癥有具體關聯，但在小龍蝦事件還沒有定論之前，他們還將繼續排查被懷疑的草酸，并分區（市）縣進行抽檢，發現問題將立即處置，保證市民的食品安全。（成都商報）

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杭州市開展針對性檢查

      近日，南京發生疑似食用小龍蝦致病事件。為確保公眾的飲食安全，杭州市區兩級衛生監督機構開展了針對性檢查。
　　從檢查的230家餐飲單位情況來看，杭州的小龍蝦主要來自江西鄱陽湖、安徽五河縣、江蘇盱眙及本省德清縣，部分餐飲單位直接從產地采購，其余單位從近江農副產品交易市場、農都水產品交易市場采購。在餐飲環節檢查中未發現使用“洗蝦粉”清洗小龍蝦的現象。
　　杭州市衛生監督部門要求各餐飲單位不得使用“洗蝦粉”等物質清洗小龍蝦，加工小龍蝦時要燒熟煮透，確保消費者食用安全。（浙江日報）

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北京各大水產市場自查“洗蝦粉”

    近期南京小龍蝦用洗蝦粉致人患橫紋肌溶解癥一事，使得消費者對小龍蝦心生疑慮，記者昨天從北京水產市場了解到，市場已經自行排查商戶是否使用“洗蝦粉”。
　　南城的京深海鮮市場有關人士告訴記者，該市場以銷售海鮮為主，通過自查，市場里銷售小龍蝦的商戶只有一兩家，此前也沒聽說過“洗蝦粉”，另外，隨著天氣漸涼，大閘蟹即將上市，目前小龍蝦銷售非常少。
　　晨剛海鮮市場立水橋店相關負責人介紹，市場每日會派專人對銷售小龍蝦的商戶進行貨源、貨質的檢查。“由于目前市場上銷售小龍蝦的商戶不是很多，檢查情況較好控制”，該負責人表示，暫時沒有發現使用洗蝦粉的，“市場也堅絕不會允許洗蝦粉，以及用洗蝦粉清洗過的小龍蝦進場”。
　　盡管并未發現不合格小龍蝦，但是消費者已盡量避免選購和食用。“原來每天能賣200來斤，現在也就五六十斤了”，晨剛海鮮市場立水橋店一位商戶告訴記者。
　　商戶介紹，消費者在挑選時，可以注意以下幾點：一看外殼，用工業用料洗刷過的小龍蝦，外殼干凈、無污物，顏色明亮；而正常情況下，小龍蝦體表顏色紅中帶黑，不可能色澤鮮紅。二嗅氣味：用工業用料洗刷過的小龍蝦有酸味。三看鮮活度：用工業用料洗刷過的小龍蝦不易存活，外殼會松弛。（京華時報）

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西安未發現食小龍蝦出現不良癥狀

      南京一些市民吃小龍蝦吃出了肌肉脹痛、難以站立等肌肉溶解病癥備受關注。記者昨日走訪西安水產市場發現，西安有不少小龍蝦出售，目前南京小龍蝦事件沒有影響到西安市場，截至昨日16時許，西安市食品藥品監督管理局食品稽查分局沒有接到市民吃小龍蝦出現不良癥狀的反映。
　　在西安水產副食超級商城，記者了解到，鮮活小龍蝦的價格在6．5元／斤—12元／斤不等，大部分小龍蝦呈暗黑色，彎曲狀，鮮有光亮顏色。一家商戶貨筐里的小龍蝦活蹦亂跳，女老板正忙著為客戶加工小龍蝦，將龍蝦頭部去掉，留下蝦尾。“在夜市上麻辣蝦尾最受歡迎。”據了解，多年前麻辣龍蝦、香辣蝦等不同名目的小龍蝦做成的佳肴就在西安的大排檔或夜市流行，西安市場的小龍蝦產地主要來自湖北、江蘇等地。
　　截至昨日16時許，西安市食品藥品監督管理局食品稽查分局沒有接到市民因食小龍蝦出現不良反應的報告。記者走訪西安市的多家大醫院，尚未發現肌肉溶解相關病例。怎樣預防“小龍蝦”可能帶來的危險，西安市漁業部門的工作人員說，小龍蝦分為專門養殖和自然生長兩種，相對而言，專門養殖的池塘或水域環境都比較好，因此小龍蝦也比較干凈，但是在河塘水溝中自然生長的小龍蝦，通常都會很臟，所以為掩人耳目，清洗時常會做一番手腳。西安市場上出售的小龍蝦都是外地進入的，因此龍蝦生長的環境難以保障，相對來說比較臟，洗凈、燒熟后才可以食用，建議每次食用小龍蝦最好不要超過一斤，一次吃完。小龍蝦在烹飪后保存的環境、溫度和時間不恰當，也暗藏隱患。市民購買市場里的龍蝦也要挑那種鮮活的，活力比較強的龍蝦比較好，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮的很可能被化工學原料清洗過。（三秦都市報）

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青島暫未現致病患者 市場銷量大跌
    8月24日，青島市閩江路一家飯店員工展示該店的小龍蝦。飯店稱，受到"龍蝦門"事件影響。吃小龍蝦的顧客比以往少多了。
    8月24日，報道江蘇南京10余市民食用小龍蝦后出現“肌溶解”癥狀的消息后，引起青島市民的關注。24日，記者從島城各大醫院了解到，目前尚未接診過吃小龍蝦引起的橫紋肌溶解癥患者。記者采訪時了解到，雖然尚無此病例，但是對蝦過敏的市民比較多  
，調查顯示島城有六成過敏體質市民對蝦過敏，醫生稱過敏體質的市民一定要少吃蝦。當天，記者探訪了部分水產品批發市場和飯店發現，受江蘇南京“小龍蝦致病”事件影響，島城小龍蝦銷量大跌，一些商販甚至已停止銷售小龍蝦，在一些飯店曾作為招牌菜之一的小龍蝦受到顧客的冷眼。

未接診小龍蝦致病患者
    “我之前還從來沒聽說過吃小龍蝦能得這種病。”24日，401醫院急診室急診內科值班醫生向記者介紹，他也從媒體上看到了這一消息，但是他在門診從來沒有遇到過。“我們科里也沒遇到過這種情況 。”401醫院腎內科安洪軍主任向記者介紹 ，他們在接診的時候遇到過“肌溶解”患者，但沒聽說過有吃蝦致病的。
    “我們也沒接診過因為吃小龍蝦引發這個病的患者。”記者采訪時，青醫附院腎內科主任孫建平說。采訪中，其他多家醫院的醫生也紛紛搖頭，表示在看到關于江蘇南京市民吃小龍蝦致病的報道前，從來沒聽說過。
    青島市疾控中心主任李善鵬介紹 ，到目前為止本市沒有接診過食用小龍蝦引發的橫紋肌溶解癥病例。

醫生稱“肌溶解”發病低
    安洪軍向記者介紹，橫紋肌溶解癥是肌肉細胞被溶解，肌肉層中的肌紅蛋白進入血液，而這種細胞太大無法通過腎臟正常排出，從而引發腎功能衰竭。“這不是一種病而是肌體的損傷。”安洪軍向記者介紹說，這種損傷很少見，因為不是一種病，所以并沒有對其進行過流行病學調查，對于發病率不是很好說，他們醫院十多年也就接診了三例。
    安洪軍告訴記者 ，導致橫紋肌溶解癥的原因有很多，從肌肉受損方面說，肌肉嚴重受損、擠壓綜合癥、過度運動都能使肌肉受到損傷引發這個病，平時說被打死了，其實就是由于肌肉受損導致了橫紋肌溶解癥，最后腎功能衰竭死亡。“藥物也能引起這個病。”安洪軍說，特別是一些降血脂的藥，導致毒素對肌肉損傷。另外有毒的化學物質也能引發這種病，而且這種病發病比較嚴重，如果不及時搶救會危及生命。

六成過敏患者對蝦過敏
    “吃蝦過敏的經常遇到，吃小龍蝦過敏的也很常見。”山東青島中西醫結合醫院過敏防治中心主任李明華向記者介紹 ，他前段時間還接診了一名女患者 ，吃完小龍蝦之后，雙眼紅腫，嘴唇腫得很高，經過檢查，原來這名女子是對動物蛋白質過敏。
    李明華介紹，小龍蝦的動物蛋白質很多，而高蛋白進入人體后，會產生內阻氨，進而引起人體過敏，有過敏史的市民食用后就會導致全身發生過敏反應，嚴重的還會危及生命。李明華介紹說，他們中心曾對該中心門診11420例過敏患者不同病種的過敏原特點進行了調查。結果顯示，過敏性疾病患者對過敏原的陽性率前3 位依次是塵螨69.6%，蝦61.9%，油漆、苯、醛類61.2%。
    對此，李明華提醒過敏體質的市民最好少吃這種高蛋白的食物，同時由于孩子的身體發育機制尚不完善，特別是過敏體質的孩子，更要盡量少吃或不吃，吃的時候也要選新鮮的并且要煮熟。

市場飯店小龍蝦漸“隱身”
    8月24日，記者探訪島城部分批發市場和飯店發現，一些商販已暫停銷售小龍蝦，不少飯店的小龍蝦這道招牌菜也不再受寵，小龍蝦生意一天之內發生了逆轉。據了解，島城在售小龍蝦大多產自日照及微山湖等處，多數商販稱清水沖洗就能洗凈，無需使用“洗蝦粉”清洗。另外，記者在多處市場探訪，也未發現“洗蝦粉”的身影。
    ■市場
來源很復雜銷量不太好
    8月24日一早，記者來到南山水產品批發市場了解到，目前市場上的小龍蝦按個頭大小，每斤銷價10元至16元不等。據菜市二路金尊蟹行的店主殷師傅介紹 ，目前島城市場上的小龍蝦進貨渠道比較復雜，有來自微山湖的湖蝦，也有產自日照等地的河蝦。
    8月24日上午10時，記者來到城陽蔬菜水產品批發市場。“我們這里就一家賣小龍蝦的。”在市場門口，一位批發蝦的業戶告訴記者 。在這位業戶的指引下，記者找到了陳先生經營的水產店。這里的小龍蝦分三個檔次，個頭大的12元一斤，小一些的10元一斤，個頭最小的8元一斤。陳先生告訴記者 ，在江蘇，小龍蝦批發價比本市的小龍蝦每斤貴兩元，所以他只賣即墨和平度的本地小龍蝦。“現在來我這里進貨的就是飯店，個人很少買小龍蝦，所以小龍蝦銷量上不去。每天最多不超過200斤。”
    24日中午，記者來到撫順路批發市場。記者打聽了一圈，也沒找到小龍蝦的影子。據一位經營水產的商販介紹，前一天市場上還有三個賣小龍蝦的商販，估計這幾天看到外地的小龍蝦出了問題，不少商販干脆就不賣了。
    最終，記者在入口處找到了一處經營小龍蝦的攤位，這處攤位上午還剛剛賣出了一批小龍蝦。“上午10時就賣完了，一共100 來斤，我們也不敢多進。”攤主張先生告訴記者 ，小龍蝦的銷量本身就不高，加上現在大家都在傳“洗蝦粉”的事，他都不想進貨了。
    ■飯店
    昔日招牌菜一夜遇冷臉
    市場上小龍蝦銷量銳減，飯店里的小龍蝦也遇到食客的“冷臉”。
    在中山路劈柴院內，很多臨街的攤位上都擺著做熟的麻辣小龍蝦，個頭比水產品批發市場售賣的要稍大一些。
    據記者觀察，即使已經做熟的小龍蝦，在蝦鉗的根部仍可以看到部分黒漬。個別攤位前售賣的小龍蝦比較干凈，色澤也更加鮮亮。記者詢問清洗辦法，店主多稱用刷子和自來水反復刷洗。“根本沒用化工原料泡過，我們自己還吃呢。”這位攤主為了證明自己的說法，抓起一只小龍蝦扒開就放進了嘴里。“昨天還能賣七八十只，而今天中午只賣了六只。”店主抱怨說。
    在閩江路一家飯店，廚師長馮懷富介紹 ，該店出售的小龍蝦是產自合肥的河蝦，在銷售旺季該店每天能出售七八十斤小龍蝦，現在每天只能銷三四十斤。“今天明顯能感覺到吃小龍蝦的客人不多了，服務員推薦小龍蝦時 ，很多客人說最近不敢吃了。”馮懷富說，他們店出售小龍蝦全部是工人用刷子刷洗的，“刷洗的時候，連周圍的居民都能看見”。
    ■“洗蝦粉”
    商販都熟悉未見有人賣
    提起“洗蝦粉”，城陽蔬菜水產品批發市場的陳先生表示并不陌生。“聽說這種粉對身體不好，我這里從來不賣這種粉。但聽說撫順路和南山批發市場有賣的，我聽同行說8元錢能買一斤，取一點放在水里浸泡，10分鐘就可以把小龍蝦身上的污泥洗掉。一斤粉能洗500斤小龍蝦。”
    據陳先生介紹 ，小龍蝦的皮并不臟，泥都在肚皮上，飯店里正常的清洗方法是用牙刷等小刷子進行刷洗。“這樣比起洗蝦粉肯定費時。”
    但在記者的采訪過程中，多位售賣小龍蝦的店主表示，自己只管出售小龍蝦，至于飯店買回去以后的清洗方法，他們并不知情。“只是聽說有人在用‘洗蝦粉’，但我從來沒見過，不知道到底哪里有賣的。”一位售賣小龍蝦的商販告訴記者 ，前兩個月小龍蝦銷售比較火爆的時候，他供貨的飯店一天能賣二三十斤小龍蝦，“光靠工人用刷子刷恐怕忙不過來”。
    但記者先后走訪了南山水產品市場及撫順路批發市場多家商戶，攤主均表示只是聽說過，但從來沒見過“洗蝦粉”為何物。“我干這一行十幾年了，偶爾也會有市民來買這東西，但我打聽了很多同行，都不知道從哪兒能進到貨。”撫順路批發市場一位攤主說。 本報記者 馬正拓 李兵 葛楠
    ■南京
洗蝦粉是否罪魁目前還難以確定
    記者 24日從南京市政府召開的新聞發布會上獲悉，到目前為止南京鼓樓醫院、江蘇省人民醫院等醫療機構共收治因發病前食用小龍蝦出現橫紋肌溶解癥病例19人，現13人已治愈 ，5人住院治療，病情穩定，另一人為新增病例。
    經過初步流行病學調查，患者就餐地點高度分散、年齡跨度大、性別都有涉及，給查明病因帶來一定難度。
    在發布會上，南京市藥監局副局長華文表示，經該市衛生局組織臨床、疾病控制、衛生監督相關專家討論分析引起橫紋肌溶解癥的原因是多方面的，如過量運動、醉酒、急性重度一氧化碳中毒、藥物影響、代謝異常、遺傳缺陷等，但目前還未查明食用小龍蝦與產生橫紋肌溶解癥的具體關聯因素。
    針對洗蝦粉是否是導致食用小龍蝦致病的罪魁禍首，據南京市疾控中心主任李解全解釋，洗蝦粉主要成分為草酸，而草酸的化學性質在溫度達到100℃時就可以完全分解。但李解全同時也認為，草酸在分解過程中可以和多種化學元素形成有毒物質，因此在洗蝦粉中除了草酸以外，會不會還添加了其他的化學試劑，還要進一步查明。 據新華社
    ■鏈接
“龍蝦門”又有三種病源猜測
    小龍蝦事件報道后，不少熱心市民紛紛提供了線索，但是也僅僅限于猜測，沒有太多的證據。
    有的市民紛紛懷疑是在小龍蝦養殖過程中遭受到了污染，那么到底是哪一個環節呢？有市民反映，捕蝦過程只是“毒蝦”過程，農村有些地區是用敵殺死農藥讓小龍蝦昏迷，然后成批抓上來。南京農林局有關人士認為這個是道聽途說，沒有太多根據。
    不少市民懷疑，小龍蝦可能本身沒有問題，但是一旦混雜了其他食物或者藥物，可能就產生新的毒素了。比如，一位市民認為，吃蝦最好不要服用含有維生素C的食物。鼓樓醫院專家告訴記者 ，目前一切的猜測都是沒有依據的，現有的一切都可以懷疑，但是如果要下定論，則需要嚴格的驗證。
    小龍蝦事件爆發后，不少市民對小龍蝦的來源產生了擔憂。據悉，南京的農林部門針對的調查對象是本地小龍蝦養殖戶，那么外地的呢？惠民橋水產批發市場的相關人士告訴記者，眼下南京人吃的多數是湖北和江西的小龍蝦，一般除了飯店，市民自己購買燒制，基本都是外地小龍蝦。 （半島都市報）

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合肥：“龍蝦門”事件引龍蝦產業發展前景討論

　針對近日市民關注的南京“龍蝦門”事件，記者昨天采訪了合肥市畜牧水產局等相關部門。據了解，“龍蝦門”對合肥的龍蝦消費市場幾乎沒有影響，但如何讓“合肥龍蝦”這個品牌實現飛躍，仍是一個值得探討的話題。
　　合肥市畜牧水產局監察室主任馬用軍告訴記者，現在合肥周邊三縣都有龍蝦養殖基地，各個縣的畜牧水產部門對龍蝦的養殖監管力度很大，經常組織檢查，養殖過程的安全是可以保證的。
　　長豐縣下塘鎮是龍蝦養殖規模最大的一個鄉鎮，該鎮龍蝦協會會長趙本文告訴記者，“龍蝦只能用臟水養”這種說法是完全錯誤的，現在絕大部分龍蝦都是稻田養殖，整個養殖過程沒有污染、生態環保。
　　合肥市龍蝦經營者協會秘書長周超告訴記者，“龍蝦門”事件發生后，他為此專門去了趟南京了解情況。他發現，南京的龍蝦餐飲企業多走高端化路線，對產品進行精包裝，一只龍蝦甚至可以賣到28元。周超說，以他從業多年的經驗來看，“出問題的肯定不是蝦，而是其中的某個環節。”
　　龍蝦個頭不大，但是小小的龍蝦身后卻帶動著一條巨大的產業鏈，周超給記者算了一筆賬：“合肥整個龍蝦產業鏈已經達到20個億的規模，同時帶動近10萬人就業，并且還在不斷發展。”但一些市民反映，這龍蝦吃來吃去都是一個樣，想侃侃合肥龍蝦的文化內涵吧，又覺得乏善可陳，合肥龍蝦這個品牌還能拿什么來吸引更多人呢？
　　周超告訴記者，合肥龍蝦行業確實意識到了這個問題，他認為，要想讓龍蝦產業保持快速穩定的發展，首先要走標準化管理的路子，比如清理龍蝦的“一泡二清三刷”、對炸龍蝦必須使用色拉油的硬性要求、嚴禁在鹵料中添加不符合食品安全規定的配料等。除此之外，合肥的龍蝦餐飲企業也要不斷“求變”，周超提出的理念是，龍蝦餐飲企業要讓高端與低端路線齊頭并進，將來既要把龍蝦店開進社區，開到老百姓家門口；同時也要搞精品龍蝦，讓龍蝦走進酒店，走向國際。