品陽澄湖湖八鮮

kook

八鮮宴

     菱角：陽澄湖菱角包括湘城小白菱、水紅菱、元寶菱、和尚菱、四角菱等品種。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪及多種維生素，其味甘、澀、性平，古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病；另據科學證實菱角亦有減肥健美、抗癌等功效。
     蓮藕：蓮藕是陽澄湖的特色傳統水產品，具有悠久的種植歷史和優良的品種資源，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，生藕味甘、性寒，具有清熱、生津、散瘀、補脾等功效；熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、生肌止瀉等功效。
     白魚：又名“白魚條”。頭背平直，細鱗細骨，體銀白，其肉質白而細嫩，味美而不腥，一貫被視為上等佳肴，營養價值高，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品。
     河鰻：又名鰻鱺、鰻魚。陽澄湖水質清澈、水草豐茂，其中生長的鰻鱺肉細剌少、肥腴鮮嫩。肉和肝的維生素A的含量特別高，具有極高的營養價值。陽澄湖畔素有“菜花鰻鱺”時令佳肴。
     清水蝦：陽澄湖湖蝦俗稱“青蝦”、“清水蝦”，個大體壯，殼薄呈半透明，顏色青亮有光澤，肉質細嫩鮮美，營養豐富。5－7月間的抱卵蝦更具有營養價值，清水蝦還可以剝殼制蝦仁，小蝦亦可加工蝦干。
     清水桂魚：又名鱖魚，體短背高，口巨鱗細，有灰黑色斑紋，翅上有刺。唐代張志和有詩云：“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥。” 鱖魚含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，“松鼠桂魚”更是蘇幫菜中最為著名的一道名菜。
     甲魚：學名鱉，又稱園魚，為陽澄湖名特水產之一。甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補品。鱉肉鮮美，特別是裙邊肥而不膩，可與山珍海味媲美。 當地獨有的“菜花甲魚”倍受食客青睞。
     大閘蟹：陽澄湖清水大閘蟹享有“蟹中之王”的美稱，青背、白肚、金爪、黃毛，其肉質肥嫩鮮美，“一腹金相玉質，兩蟹明月秋紅”，陽澄湖清水大閘蟹美味獨特，食過后再食其它再好的佳肴名菜，都會索然無味。陽澄湖蟹在海外也久享盛譽，被稱為“中華金絲絨毛蟹”。（蘇州新聞網綜合）