商家為利圖用著色劑給魚“上妝” 解凍后竟褪色

蔓延

（徐先生想搞清楚，吃了這些染了色的小黃魚，會對人的身體產(chǎn)生什么影響）

（銷售人員介紹，染色黃魚的魚鰓里可能也會滲入著色劑）
前天，昆明市民徐先生把一個星期前從明通商場附近的一家水產(chǎn)店買來的黃魚從冰箱中取出來，準備解凍后烹飪。可是，擺放在白色案板上的黃魚在解凍后竟留下了一些黃色的液體，而且怎么擦都擦不干凈。“像黃油漆一樣，人要吃進去了還得了？”昨天，徐先生焦急地致電本報熱線，他說，他有一個4歲半的女兒，為了給孩子補充營養(yǎng)，自己隔三差五地蒸煮黃魚給女兒吃。“我想知道，黃魚會不會被商家染色？對身體的影響有多大？”

　　市民：黃魚解凍后竟然褪色

　　徐先生一家來自浙江，全家都比較喜歡吃海鮮，因為黃魚營養(yǎng)豐富，他們家經(jīng)常到昆明水木花市場或明通商場附近的水產(chǎn)商店買黃魚，給女兒補充營養(yǎng)。一個星期前，徐先生在明通商場附近的一家水產(chǎn)店看到黃魚黃燦燦的，看著很新鮮，就買了幾條。前天上午，徐先生把黃魚放在廚房的白色案板上解凍，下午他發(fā)現(xiàn)，解凍后的黃魚周圍竟有一些黃色的液體，而原來黃燦燦的魚身則顯得有些泛白。“黃魚還會褪色？”徐先生用毛巾擦洗被染上黃色的桌面，卻怎么也擦不掉。后來徐先生的妻子用去污劑進行擦洗，但是桌面上還是留有明顯的黃色。

　　徐先生說，以前吃黃魚，都是從冰箱拿出來后直接放進不銹鋼洗池內(nèi)清洗，也沒注意是否褪色，前天還是無意間放在白色案板上才發(fā)現(xiàn)的。“我們就是看見黃魚很黃、很新鮮的樣子才買的，結(jié)果居然會褪色。”

　　昨天下午2時許，記者在徐先生家中看到剩下的兩條黃魚。徐先生的妻子說，前天蒸熟的黃魚也沒敢喂給女兒吃。廚房內(nèi)白色的案板上，兩條黃色的印跡很明顯。

　　商家：給魚上色是為了賣相好

　　昨天上午，在明通商場附近，幾家水產(chǎn)店都銷售著黃魚，不時有顧客前來購買。大多數(shù)黃魚看起來顏色并不鮮艷，全身與其說是黃色的，不如說是灰白色中夾雜著淡淡的黃。“這個黃魚怎么都不黃呢？”記者詢問店主，女店主說：“你想要黃色的，我可以馬上讓它變黃，其實野生黃魚天然的就是這個顏色。”當記者詢問：“為什么買回去的黃魚有時會褪色？”女店主說，那是因為有的店使用了用于染黃的添加劑，“不過那是可食用添加劑，用了也不會有什么影響，只是染了以后顏色好看些。”女店主補充道：“不過我們店從來沒給黃魚染過色。”女店主介紹，野生黃魚的“黃”是鱗片黃，不會褪色，而漂染過的黃魚就會褪色。

　　在另一家店，銷售的黃魚中，有顏色不鮮艷的，也有很黃的黃魚。“顏色黃的是人工養(yǎng)的，50元一斤，不太黃的是野生的，55元一斤。”這家店的店主這樣解釋其中的不同。當問到黃魚是否會褪色的問題時，店主坦承，有的黃魚擺的時間長了，賣相不好，就會加點顏色。“吃了也沒事的。”男店主強調(diào)，但是用什么來染色的，他不肯透露。

　　還有一家店的店主介紹，一般的黃魚只是腹部看起來稍微發(fā)黃，染過色的黃魚的魚鰭、魚尾都呈黃色，而且顏色非常深，消費者中要認真觀察就能看出來。

　　專家：褪色黃魚是“著色劑”泡出來的

　　云南農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)副教授鄧君明介紹：新鮮的野生黃魚身上的黃比較明顯、比較自然，這種黃是長期沉淀的結(jié)果，一般情況下不可能褪色。很多市民認為顏色鮮艷的黃魚才新鮮，商家為了迎合顧客心理，就會使用某種著色劑，使魚的顏色看起來較鮮艷。有的人工飼養(yǎng)的黃魚，在飼養(yǎng)過程中就可能在飼料中添加β-胡蘿卜素，但這樣一般也不可能褪色，用著色劑的水浸泡出來的黃魚才可能褪色。鄧副教授說，市民食用“染色黃魚”會對身體造成多大影響，要看商家用的是什么添加劑以及用量有多大。

　　據(jù)省外媒體報道，連云港、沈陽、大連、哈爾濱、溫州等城市，均查獲過染色黃魚。其中，連云港曾查獲用黃鈉粉染色的黃魚。黃鈉粉是工業(yè)染色劑，屬于工業(yè)顏料的一種，常用于木材、家具的染色，由于其遮蓋性強，一經(jīng)染色不易褪去，又含有工業(yè)雜質(zhì)和重金屬，是國家明令禁止在食品行業(yè)中使用的化學品，經(jīng)黃鈉粉染色的凍魚經(jīng)過高溫加熱，一旦被人食用將引起人體多個內(nèi)臟器官的惡性病變，嚴重損害身體健康。而青島曾發(fā)現(xiàn)用檸檬黃染色的黃魚，檸檬黃是一種色素，屬于添加劑的一種，是國家允許使用的，但明確規(guī)定不能用于水產(chǎn)品中。少量攝入檸檬黃色素對人體危害不是很大，不過對于一些特殊人群（比如孕婦和兒童）來說最好不要食用。

　　云南省疾控中心工作人員萬女士介紹，往水產(chǎn)品里添加人工色素是不允許的，這違反了國家關(guān)于食品添加劑的使用規(guī)定。懷疑魚有問題的市民，可以將魚送去檢測。官渡區(qū)工商局昆明站分局的工作人員周女士表示：市民如果發(fā)現(xiàn)魚有問題，最好不要繼續(xù)食用，并找商家退貨，也可以將魚送檢。如果確實有問題，可向工商部門投訴，工商部門會依法對商家進行處理。

　　如何“以貌取魚”

　　黃魚只是魚鱗和身上的條紋有些發(fā)黃，翻開肚和里面的肉卻與其它的魚無異。如果細看魚身還有些黑色花紋。市民買魚時千萬別認為黃魚看起越黃就越好，可以用白色紙巾擦拭魚腹，檢查其是否掉色、魚體是否發(fā)黏。另外，那些被全身染了色后的黃魚，它們的眼睛也會被染色。眼珠凸出，沒有異色，就表明較新鮮。而眼珠深凹，且混有黃色等異色，那就是被“化妝”了。

　　記者　梁秀云　記者　李振宇/攝