中山東升脆肉鯇為何漲價難？

養魚人

蠶豆漲價引養魚成本上漲 養殖戶卻無力提價

東升脆肉鯇為何漲價難？
中山是全國最大的脆肉鯇產地，由于今年蠶豆等養魚飼料價格上漲，脆肉鯇養殖戶的養殖成本每公斤增加約3元。然而，由于養殖戶缺乏議價能力，鯇魚銷售價格也難見增長，成本增加的壓力完全由養殖戶獨自承擔。
    近日，本報采訪了脆肉鯇產業鏈中的諸多相關方，力圖真實再現在此產業鏈中各利益相關方的所作所為，以對脆肉鯇產業的健康發展進行反思。今天推出《東升脆肉鯇為何漲價難》，擺出脆肉鯇銷售模式的利弊及如何提升脆肉鯇品質問題，本報將繼續關注。



養殖戶：擔心提價會嚇跑客戶

    馮少滿是板芙鎮康田水產養殖場的老板，共養殖了386畝脆肉鯇，分為25個水塘，占了板芙鎮500多畝脆肉鯇養殖面積的一大半。自今年3月以來，蠶豆價格從每公斤2.5元上升到每公斤3.4元-3.6元，由于脆肉鯇每長1公斤需要消耗1.5公斤左右蠶豆，粗略計算，每生產1公斤脆肉鯇的成本增加了1.6元。馮少滿畝產脆肉鯇750公斤-900公斤，單單是蠶豆一項，將使他今年的成本增加超過50萬元。
    但是，脆肉鯇的銷售價格基本保持平穩，半年多來，塘頭價都是保持在19元每公斤左右。對此，馮少滿卻不敢提價，擔心自己一提價，客戶們都跑了。像馮少滿這樣處境的養殖戶還有很多。
    記者從市海洋與漁業局和東升鎮農辦獲得的數據是，目前中山養殖脆肉鯇16742畝，其中東升鎮占了10240畝。東升鎮以外我市其他鎮區所養殖的脆肉鯇魚塘中，至少一半以上的面積也是由東升人承租的。所以，東升鎮毫無疑問是全國最大的脆肉鯇養殖基地。
    東升鎮農辦承認，蠶豆價格的上漲使東升鎮養殖戶的收益受到很大影響，而且，除蠶豆外，其他飼料的價格也有所上揚，同期，用工成本也有所增加，總體來算，大約每公斤脆肉鯇所增加的養殖成本在3元左右，這部分成本由養殖戶獨立承擔。
    但是東升鎮農辦認為，養殖戶收益的減少并沒有馮少滿所計算的那么多。因為，養殖脆肉鯇并非一開始就喂養蠶豆，而是將魚養到2.5公斤-3公斤時才喂養蠶豆，而喂養到5公斤左右就可出塘銷售。這樣，每條魚（以5公斤計）養殖戶所增加的支出應該在6元錢左右。如此，即使考慮到所有的成本增加，馮少滿的總支出應該多了40萬元左右。


銷售商：擔心消費者承受不了漲價
    對于不加價收購脆肉鯇的責難，脆肉鯇的銷售商表示自己也有苦衷。
    葉閏榮在中山市光明市場批發零售脆肉鯇，基本上每天都要到魚塘去買魚。他承認非常清楚養殖戶的成本增加，他不提價收購以分擔養殖戶的成本，不是不愿意，而是不敢。他擔心市場接受不了增加的價格。
    葉閏榮給記者算了一筆賬：如果馮少滿每公斤提價3元以消化增加的成本，那么他的批發價格每公斤將至少提高4元，如此層層加碼，最后到消費者手中，其銷售價格將可能增加到一個相當可觀的數字，"雖然脆肉鯇是一個特色魚種，但是可供消費者選擇的魚那么多，到底有多少消費者會保持對脆肉鯇的忠誠，即使再貴也非脆肉鯇不買呢？我們不敢打這個賭。何況，就目前來說，脆肉鯇的價格在普通魚類中還是偏高的，在外省，有的酒店已經把脆肉鯇賣到每公斤100元了。"葉閏榮對記者說。



鎮農辦：產量偏高價格上不去


    東升鎮農辦主任李永桂告訴記者，目前脆肉鯇的價格完全由市場決定，政府沒做任何干預。對于養殖成本增加而銷售價格不能提高的現狀，李永桂認為原因主要在于，目前是脆肉鯇銷售的淡季，相對來說，脆肉鯇的產量就有些偏高，養殖戶紛紛著急出貨，就導致魚價難以提高。畢竟，即使按每公斤18元-19元的價格銷售，養殖戶還是有2元多的利潤，因為，
    目前脆肉鯇每公斤的養殖成本也僅僅在17元左右。據李永桂介紹，雖然東升有較多的脆肉鯇養殖戶，但他們大多并不直接銷售脆肉鯇，而是通過一群被東升人稱之為"魚中"的中介代理銷售事宜。經過20多年的自由選擇，東升鎮形成了五大"魚中"，分別是：關銓廣、車志強、林銳光、關明廣和梁添娣，前3人所占市場份額較大。這5人均為東升人，其中，關銓廣和關明廣是堂兄弟，梁添娣是唯一的女性，也是唯一不在中山而是在廣州從事脆肉鯇批發業務的。這5名大魚中所銷售的脆肉鯇占到總銷量的70%-80%。
    "魚中"的經營模式也與其他做批發業務的不一樣，他們并非先把脆肉鯇買回再批銷出去，而是當有客戶需要買魚時，他們就指定到某個魚塘撈魚，然后由他們分別與養殖戶和銷售商進行結算。"實踐證明，這種模式是成功的，通過這些大"魚中"的努力，脆肉鯇的銷量取得明顯增長，尤其是在省外市場。從去年開始，脆肉鯇在省外的銷量首次超過省內銷量，占到了2/3的比例，甚至遠銷到海外市場。"李永桂如此說。
    李永桂還詳細向記者分析了"魚中模式"的優點，首先是他們對有需要的養殖戶會施以援手，先免費提供魚種和飼料供其養魚，然后再從魚價中扣除；其次是他們的存在很好地克服了農民不善經營的弱點，使其能夠專注于養魚，這實際上形成了一個產銷的合理分工；第三，他們從中獲取的報酬控制在一個合理的水平，通常每公斤他們僅加價0.4元-0.6元。


對話"魚中"

五大"魚中"難以形成價格聯盟

    脆肉鯇應往高檔魚類方向發展
    張三是李永桂主任所提到的五大"魚中"（中介代理銷售）之一。8月30日上午，在東升鎮政府辦公室，他就脆肉鯇價格形成原因接受了記者的專訪。
    記者：請問你了解因飼料漲價導致脆肉鯇養殖戶收入下降的情況嗎？
    張三：了解。今年蠶豆大約每50公斤漲價五六十元，我剛剛從魚塘回來，今天脆肉鯇的塘頭價是每公斤18元。
    記者：據介紹，你是脆肉鯇的五大魚中之一，你們控制了80%左右的市場份額，形成了絕對的壟斷市場。
    張三：情況差不多是這樣，但我不喜歡"壟斷"這個說法。
    記者："壟斷"也未必完全是一個不好的詞。我想知道，你們既然有能力控制這個市場，為什么不提高一點收購價格，替養殖戶分擔成本呢？
    張三：我自認為還是一個有點責任感的人，我也清楚單單讓養殖戶承擔壓力，若是有一天他們承擔不了而不養魚了，我們也會跟著吃虧。但是，這個問題不是說說那么簡單的，做起來很復雜。
    記者：能否舉一兩個你認為復雜的例子？
    張三：從魚中這方面說，如果我單獨提高收購價格，可能會冒得罪同行的風險；從養殖戶方面說，我顯然不可能將所有的脆肉鯇都收購了，那么總有一些養殖戶會主動提出不漲價甚至降低價格，以讓我優先購買他們的魚。畢竟，目前還是一個買方市場，養殖戶也希望自己的魚能夠盡快出手；從銷售商方面說，我提高了進價，必然會相應地提高出貨價，這樣，銷售商肯定會舍棄我而選擇其他魚中。
    記者：你們這五大魚中是否就脆肉鯇的價格事先進行過協商？
    張三：很少有。我們之間坐在一起吃飯喝茶是有的，但基本不談價格問題。曾經有一次我們之間約定了價格，但彼此遵守了很短時間，沒超過一個月，然后依然是各行其是，因為誰都想自己多出貨。
    所以，你稱我們"壟斷"是不符合實際的。在水產品市場，有5個大戶，還有其他更多的小戶，實在難以形成所謂"壟斷"。
    記者：你剛才說到"買方市場"，又說養殖戶和魚中均想自己多出貨，這是不是意味著相對于市場需求，目前的脆肉鯇數量是太多了？
    張三：目前是否量多還不好說，但可以肯定的是，脆肉鯇的養殖面積不是越多越好。現在全市養殖面積不到2萬畝，假設有一天達到10萬畝，那脆肉鯇肯定一文不值了。其實，與增加數量相比，提高脆肉鯇的品質或許是一條讓農民致富的更好途徑。就是在目前脆肉鯇價格不好的形勢下，對于那些消除了土腥味的脆肉鯇，我也提高了收購價格。
    如果脆肉鯇的塘頭價能夠達到200元每公斤，那么養殖戶自然舍得下功夫提升脆肉鯇的品質。所以，品質和價格是相輔相成的，怎么處理合適還值得好好研究。 （受訪者要求，張三為化名）（來源中山商報 2010年9月1日 第 1831 期 A4版）