哈夫病病因是滅螺藥五氯酚？

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湖南省著名食品安全專家吳傳業提出上述推斷，并支招教市民安全食用小龍蝦

     “龍蝦門”事件，讓一種罕見的疾病“哈夫病”，成為大家關注的焦點。昨日，省著名食品安全專家、省疾控中心教授吳傳業做客本報熱線，談到病因，他表示可能跟滅螺藥五氯酚有關，當然這還需經過科學論證。  

　　[名詞解釋]  

　　五氯酚　　毒性物質,可經由呼吸,皮膚接觸或誤食導致人員嚴重傷害或死亡。  

　　懷疑“兇手”是滅螺藥五氯酚  

　　哈夫病又稱“瀉湖病”，在我國稱為橫紋肌肉溶解癥，該病是吃完水產品24小時內出現如肌肉痛、呼吸困難、肌肉強直、大汗、黑尿、麻木、腰、背、胃痛的一種疾病。  

　　病因是水產品生產、運輸、洗滌的哪個環節都不清楚，通過了900多種化學物的分析，基本上都已被排除。除了三文魚、小龍蝦等11類水產品可引發橫紋肌肉溶解癥外，其影響因素還有很多，因此人們在預防此類疾病時必須多方面的考慮和注意。談到病因，吳傳業教授表示，根據資料，滅螺藥五氯酚也能引起哈夫病。他說，是否因小龍蝦生長環境（注：湖區）施用滅螺藥五氯酚引起小龍蝦體內五氯酚濃度升高，人攝入后引起橫紋肌溶解癥尚待進一步證實。  

　　6招教您安全食用小龍蝦  

　　“小龍蝦一過沸水就遍身通紅，從表面上看好像熟了，但要檢驗它是否熟透，則要剝開蝦殼看里面的肉，如肉呈鮮紅色則為不熟。因此，吃小龍蝦一定要長時間的徹底煮熟。”吳傳業教授強調。  

　　應該如何選購小龍蝦呢？吳傳業教授教給市民6招。1.判斷小龍蝦的養殖衛生：看蝦腮是否發黑，發黑則表明生長環境不良。水質差的環境中生長的小龍蝦，從腹部看有明顯的黑色，個體也較小；2.判斷小龍蝦是否新鮮：在外就餐，有效的方法是觀察龍蝦尾部肉，如果蝦尾肉呈現粘糊狀，那么這可能是已經久死腐敗的蝦；3.避免“洗蝦粉”加工過的小龍蝦：用“洗蝦粉”洗過的蝦外殼鮮亮、干凈，但殘留在蝦殼上的異味依然存在；而且由于其強烈的腐蝕性，部分蝦會發生螯肢脫落；4.摘除毒素易堆積的部分：水中重金屬的積累小龍蝦主要集中在殼、鰓和肝胰腺中，也就是小龍蝦的頭部；5.清洗要徹底：購買小龍蝦回家后，用清水浸泡2-3個小時，讓小龍蝦將體內的雜質吐出，然后清洗干凈；6.烹飪方法要正確：高溫煮沸和油炸均可殺死細菌，尤其要避免生食小龍蝦。由于小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛后對人體健康會帶來很大損害，建議小龍蝦做好后，最好一次吃完。 （瀟湘晨報）

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