陽澄湖大閘蟹尚未上市 蟹券已在廣州旺銷

寒流

雖然正宗的陽澄湖大閘蟹要本周才開始捕撈,但是廣州市民早已吃上了“六月黃”等蟹解饞。而目前,在大閘蟹正式上市前,市面上蟹券早已開始流行。不過有消費者則質疑,蟹券雖有折扣,卻并不劃算。對于網上流傳著關于大閘蟹吃抗生素和不潔飼料長大的消息,業內人士稱是舊聞重炒。　

　　正宗大閘蟹還要等

　　蟹肥菊黃正是目前季節的寫照。而廣州市民則早在一個多月前就已經吃上了“六月黃”。記者在廟前直街的一家大閘蟹專門店看到,2兩以下的“六月黃”,售價在25元左右。從二兩到二兩半至三兩的,平均以15元左右的梯度上漲,重達三兩左右的,封頂價格在108元一只。銷售人員透露,今年的“六月黃”行情穩定,銷量也不錯。不僅是專門店,吉之島、沃爾瑪山姆會員店等超市的促銷員也表示,從7月以來,就有不少食客經常買蟹嘗鮮。不過“六月黃”和正宗的大閘蟹還是有小小區別,屬于未成年的大閘蟹,隨著大閘蟹的上市臨近,目前六月黃的供應已經進入尾聲。

　　根據陽澄湖大閘蟹行業協會規定,今年大閘蟹統一捕撈時間定在9月16日。雖然正宗的澄陽湖大閘蟹尚未真正上市,但已有不少商家打著“澄陽湖”的旗號賣蟹。記者近日在廣州的一些超市和農貿市場發現,目前號稱陽澄湖大閘蟹的產品,還貼上了“陽澄湖”的防偽標識。從質量和公母區別,價格從18元/只到近百元一只不等。但業內人士透露,單只售價低于50元的大閘蟹絕不是澄陽湖大閘蟹,“而現在市場上說的陽澄湖大閘蟹絕對不是真的,還沒開始捕撈呢。”據了解,花幾元錢就能給雜蟹戴上防偽標識,因此即使有防偽標識,大閘蟹也未必就是行貨。

　　據業內人士分析,由于今年糧食價格大幅度上漲,導致飼料價格普漲,再加上人工成本越來越高,大閘蟹今年漲價可能性較大,漲幅預計在10%至15%。　　

　　蟹券流行價值遭質疑

　　雖然大閘蟹“真身”還要等上一段,不過今年蟹券早已熱銷。記者在其中一家“大閘蟹之家”網站上看到,相關的禮券從398多元到2680多元不等,并可免費配送。記者日前在淘寶上輸入“大閘蟹”為關鍵詞,出現4萬多條相關信息,其中十分之一為大閘蟹禮券。從淘寶的成交記錄顯示,成交量主要集中在300-600元區間。其中一家淘寶蟹券專門店388元禮券30天的成交記錄就超過百條。

　　大閘蟹專門店方面則表示,用提貨券來提的螃蟹可以有蟹醋黃酒、青花瓷瓶、姜茶等贈品。此外,如果大閘蟹上市以后漲價,憑提貨券提貨也可以享受漲價前的價格。

　　不過有消費者則透露,去年蟹券已經流行過一段時間,但面值上千元的蟹券雖然可以用八折左右的價格買到,但實際上同等質量和數量的大閘蟹,在超市只要五六百元就能搞定,因此如果自家消費,提前購券未必劃算。　　

　　行業協會否認用激素抗生素喂養

　　大閘蟹味道鮮美人見人愛,但是喂養大閘蟹的卻是抗生素和腐敗生物?就在大閘蟹上市之前,網絡上流傳著關于大閘蟹吃抗生素和不潔飼料長大的消息。就在同樣是水養物種小龍蝦出事后不久,這樣的傳言聽起來倍覺恐懼。

　　對此,陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍近日通過媒體表示,大閘蟹被喂藥是舊聞重炒。根據他的解釋,避孕藥等類似藥物不利于螃蟹褪殼,農戶如果用了,反而可能會讓螃蟹因為暴長而導致暴死。

　　而業內人士在進一步解釋說,傳統的大閘蟹確實愛吃腐敗物質,但由于陽澄湖和太湖都屬于有活水的湖泊,湖水是流動的,螃蟹不會游水,只會在湖底堤岸爬行,即使把死貓死狗等動物尸體丟進去喂蟹,也很快被水沖走,并不需要放抗生素和激素。

　　浙江紹興新橋江餐飲負責人介紹,他在江浙從事螃蟹經營多年,目前太湖蟹主要有三種,一種在太湖有螃蟹養殖場的,由大品牌壟斷,一般直供專賣店和出口,檢驗比較嚴格；一種則是在太湖邊引太湖活水養殖,本地消費為主,也有不少專供一線城市；而還有一種則是抽取太湖水到蟹塘中養殖長大。“蟹塘里不是活水,為了經濟效益,養殖密度又高,這樣一來,螃蟹排泄物和腐爛的飼料容易導致大量細菌,消毒劑及抗生素少不了。”不過該人士也透露,因為水質的關系,因此鑒別塘蟹和活水蟹并不太困難,看蟹肚子和蟹爪干不干凈就能分辨,“塘蟹肚子很黑,大鉗上的毛很臟。而且吃起來肉質比較呆板,鮮甜的味道不夠。”而近年來,也有不少長江沿岸如鄱陽湖等地的“大閘蟹”爭搶市場,但了解不多,“嘗試做過一段,但老食客不是很喜歡,普遍反映口味差很多。”

　　據悉,對于國內銷售的螃蟹,我國至今尚未有關于大閘蟹的檢驗檢疫國家標準,基本上沿用的還是中華人民共和國農業部公告第235號《動物源性食品中獸藥最高殘留限量》(2002年12月)。有業內人士則指出,其中不少指標均低于歐美標準。而且,消費者在市場購買螃蟹,要相關的檢驗證似乎并不容易。記者就在幾個教導蟹農養殖螃蟹的網站上看到,為了防止螃蟹患病,建議蟹農“常用拌飼料的藥物有土霉素、氟哌酸、磺胺類藥物等”。

     信息來源：南方日報

沒脫殼的蟹

河蟹養殖近年來趨向于綠色生態養殖，保護品牌人人有責。

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