大超市的死魚死蝦到哪兒去了？

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中秋、國慶雙節之際，各大超市里的水產品十分豐富，作為家庭餐桌上的美味佳肴，顧客選購魚、蝦等水產品時都喜歡挑新鮮的買，而不喜歡買死去的魚蝦。那么超市里賣不掉的，而且已不新鮮的死魚蝦會被如何處理？記者對一些大型超市，特別是龍崗區的超市進行了明察暗訪。

未變質魚蝦低價出售

在龍崗區中心城某百貨超市的水產區，記者看到工作人員不斷將死基圍蝦打撈出來放在冰凍層上，水產區的工作人員告訴記者，如果是剛死的基圍蝦，會以8折價格銷售，死了一個小時以上，就會低至5折價格。以價格偏高的包公魚為例，活魚每斤42．8元，死魚每斤只需15元。

該超市負責人沈經理告訴記者，超市內魚池水壓和氧氣與原本的養殖環境不同，水產品一般都活不過兩天，就算是活的魚蝦也大部分熬不到后半夜。一般來說，如果主婦們將魚蝦買回去凍在冰箱，保質期可達3天，并不影響食用。所以超市都會把并未變質的水產品以低折扣賣出，“只要我們盡量打折扣，總會有顧客來買，就算是兩塊錢一斤，也比扔了要好。”沈經理說。

沈經理告訴記者，由于新鮮的死魚蝦并不影響食用，而且價格低廉，特別是每天晚上臨近收市的時候折扣更多，許多顧客就專門選擇這樣的“黃金時段”前來購買水產品，回家以后凍在冰箱內第二天食用。一位住在超市附近的顧客陳小姐還把自己的電話留給了水產區的工作人員，囑咐他們如果有死去的折扣魚蝦就通知她。

在另外幾家大型超市，記者也看到了同樣的情況，一些翻著白肚的大頭魚被以6折出售，放在冰上的死基圍蝦也大多以6～7折在出售。

部分死魚蝦被制成熟食

“死魚蝦是否會被做成快餐售賣？”記者在另一家超市以顧客身份詢問工作人員時，該工作人員給予了肯定答復。但是當記者亮明身份后繼續采訪時，該超市水產區負責人則回應說，用死魚蝦做快餐是完全不可能的，“顧客一吃就吃出來了，會影響我們的聲譽。”

但一位業內人士悄悄告訴記者，超市內是不可能用活魚蝦做成熟食賣給顧客的，因為成本很高。“26元錢的活蝦和15元錢的死蝦口感一樣，你要是超市負責人會選哪個？”

沈經理告訴記者，其實用死魚蝦做菜并非那么讓人避諱，“就算是你自己做菜也要先把活魚蝦弄死嘛。”所以他們超市也有類似的用死魚蝦做成快餐賣的情況，但是非常少，因為死魚蝦需要馬上被撈出以折扣賣出，靈活度很高，除非是剛好死的魚蝦是快餐區缺少的原料才會拿去。

沈經理說，這不光是考慮到超市的聲譽，還由于水產區和熟食區的銷售渠道是完全分開的，如果水產區的工作人員看到賣不掉的魚蝦可以分流給熟食區，就會減少工作積極性。“如果讓員工們覺得賣不掉也有地方去，就不會積極促銷”。

不會低價賣給內部員工

記者隨機采訪的幾位顧客都認為，超市內部員工一定會享有折扣第一信息，但是記者在接下來的采訪中了解到，各個超市均規定員工不得在上班期間購物。記者以顧客身份與工作人員閑聊時，也得到了同樣的答案。“如果被發現上班時間購物會被罰款。”一名超市員工告訴記者。

當天報損的水產品均在保質期內，下班收市后是否會低價賣給內部員工呢？沈經理坦言，過去超市里的確有類似的情況，員工也樂意低價購買東西，但是出于尊重，員工下班后購物就是顧客身份，也不能將報損產品出售給他們。另一方面，為了避免銷售人員產生賣不出去也有別的解決方式的依賴心理，所以從7年前他們超市就已經杜絕了這種情況。現在所有報損的水產品均要扔掉，而且必須全部切碎。

針對很多人質疑的超市是否將賣不出去的產品售賣給快餐店或酒店這個問題，沈經理說雖然這樣可以減少經濟利益的損失，但風險太大，一旦被發現整個超市都將受到極大損失。“很多超市被曝光就是內部員工爆料，我們在每個環節都要小心，不然出了一點問題經濟損失反而更大，得不償失。”

如何辨別死魚、死蝦的新鮮程度？沈經理介紹了幾個方法：如果一條魚的眼珠渾濁，則是不新鮮的魚。還可以按壓魚的皮膚，要是手感有韌性，則證明剛死沒多久。而且一般剛死的魚被切開時血會流動，如果切開時血液凝固，證明這條魚已經死了很久，不建議食用。
（深圳商報）