水產飼料與病害的關系

珠江漁購

水產養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，對水產動物營養(yǎng)需求的研發(fā)和飼料配方技術的進步貢獻最大。高產高密度養(yǎng)殖的情況下，養(yǎng)殖動物的營養(yǎng)需求基本上靠飼料提供，因此，飼料營養(yǎng)的“全價”性，是養(yǎng)殖動物健康生長的基本保證。

魚類營養(yǎng)性疾病常見的癥狀大致有以下8 種：
① 發(fā)育不良，生長遲緩；② 鰭生長異常；③ 眼球病變；④ 貧血；⑤ 魚鰭潰蝕；⑥ 體表出血；⑦ 肝臟病變；⑧ 鰓病變。

飼料是水產養(yǎng)殖過程中最大宗的投入品，因此飼料的選擇與管理是養(yǎng)殖成敗的關鍵因素之一。但是，水產飼料中也存在著一些與營養(yǎng)無關的，但又嚴重影響水產養(yǎng)殖的問題，它都與養(yǎng)殖動物病害的發(fā)生有直接或間接的聯(lián)系。

1、飼料中蛋白質的質與量
    國外許多先進國家對飼料蛋白的規(guī)定是上限（≤）、而我國卻是下限（≥），造成多數(shù)養(yǎng)殖戶認為蛋白越高越好。許多飼料廠為了滿足法規(guī)的要求和市場不正當競爭，將飼料蛋白越做越高。其次，為了降低飼料成本，在滿足動物的基礎需求之外，用各種次蛋白、廢蛋白、甚至假蛋白去滿足法規(guī)及養(yǎng)殖戶的需要。
      水產動物對飼料中蛋白質的消化吸收率隨著蛋白質質量的提高而提高，但隨著蛋白質數(shù)量的提高而降低。蛋白質虛高（即含量高、質量低）造成養(yǎng)殖水體大量的氮污染，而高氨氮、高亞硝酸氮是阻礙水產養(yǎng)殖容量提高，導致病害多發(fā)的重要因素。
2、飼料中的有毒物質
      魚粉資源的缺乏，使得水產飼料中植物原料的使用量不斷增加，導致水產飼料中的有毒物質污染的風險也越來越高。飼料中的有毒物質有兩類：霉菌毒素和抗營養(yǎng)因子。近年來，水產動物肝膽綜合癥表現(xiàn)日益突出，與飼料中的有毒物質在肝臟中積累造成慢性中毒有密切關系。
1） 霉菌毒素
    霉菌毒素是一種存在飼料和原料中的抗營養(yǎng)因子，是毒素很強的霉菌次生代謝產物。在飼料的加工、運輸和貯存過程中都會產生霉菌毒素。常見的霉菌毒素有：黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素（B1、B2、B3）、玉米赤霉烯酮等。

霉菌毒素對水產養(yǎng)殖品種影響的研究還很少，但已有的研究表明：霉菌毒素可導致不同魚蝦產生多種病癥和生長性能等問題。如霉菌毒素對鯰魚增重有顯著影響；赭曲霉毒素中毒的虹鱒魚病理癥狀包括肝細胞壞死、魚體蒼白、腎腫脹和病死率高等；伏馬毒素B1 對鯉魚的腎和肝有不良影響。這些影響必然導致養(yǎng)殖水產動物健康受損，引起慢性中毒、造成免疫力低下，最終引起病害發(fā)生。

2） 抗營養(yǎng)素所謂抗營養(yǎng)素

（也稱抗營養(yǎng)因子）是指一系列具有干擾營養(yǎng)物質消化吸收的生物因子。抗營養(yǎng)因子存在于所有的植物性食物中，也就是說，所有的植物都含有抗營養(yǎng)因子，這是植物在進化過程中形成的自我保護的物質基礎。抗營養(yǎng)因子有很多，已知道抗營養(yǎng)因子主要有蛋白酶抑制劑、植酸、凝集素、芥酸、棉酚、單寧酸、硫苷等。這些抗營養(yǎng)因子會造成動物消化不良、中毒、甚至死亡。

在自然界，包括水生動物在內的所有動物對植物抗營養(yǎng)素能夠通過自身敏銳的嗅覺和味覺而回避，隨著魚粉資源的緊缺，大多數(shù)水產飼料中應用的植物性飼料原料越來越多，尤其是一些蛋白源，如豆粕、菜粕、棉粕等，但這些飼料原料中的抗營養(yǎng)因子并沒有預先處理。水產動物雖然能夠本能地拒食，但飼料配方中采用呈味劑-香味劑、甜味劑等誘食劑，掩蓋了植物飼料原料中的抗營養(yǎng)因子，使動物不能靠本能去識別飼料中抗營養(yǎng)因子的存在而攝食，從而造成養(yǎng)殖魚類抗營養(yǎng)因子的“慢性中毒”，降低了免疫力，甚至肝功能障礙而引起發(fā)病。目前，許多養(yǎng)殖動物容易發(fā)生肝膽綜合癥，這與飼料中的抗營養(yǎng)水平有一定的關系。

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