業(yè)內(nèi)首次承認“洗蝦粉”存在

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　　從7月下旬到8月底，南京發(fā)生了23例因食用龍蝦引發(fā)的橫紋肌溶解癥，9月8日中國疾病控制中心和南京市食品安全委員會辦公室確認這些病例均屬于哈夫（Haff）病，但是引發(fā)哈夫病的毒素依舊未知。昨天，南京市餐飲商會舉行了一個研討會，公布了其近兩個月來的研究成果，追溯致病龍蝦源頭，南京地產(chǎn)家畜水塘產(chǎn)的龍蝦或是禍首。而有與會專家則表示，商會的說法只是推論，要定論還需要能檢出毒素的實證。  

    餐飲商會說法

    地產(chǎn)家畜水塘產(chǎn)的龍蝦或是禍首

    南京市餐飲商會副會長，龍蝦專業(yè)委員會主任劉振海稱，在第23例病人出現(xiàn)后，餐飲商會專人調(diào)查了他所去的小飯店，順著摸到了供貨的養(yǎng)殖池塘，發(fā)現(xiàn)是家禽飼養(yǎng)池塘。由于鴨鵝家禽定期喂藥治病，即定期喂入抗生素，龍蝦可能通過塘底土壤和水體等積聚獸用抗生素。而為了賣相好看，家禽池塘龍蝦必須經(jīng)過強力化學(xué)品清洗干凈后才能上市。他推論，小龍蝦體內(nèi)積聚的化學(xué)物加上清洗的化學(xué)物耦合，可能是致病的原因。

    大雨讓家畜水塘含藥龍蝦“越獄”

    讓很多人奇怪的是，南京人吃了幾十年龍蝦都沒事，為何今年發(fā)��？劉振海解釋，今年7月天氣很熱，出現(xiàn)養(yǎng)殖家禽死亡現(xiàn)象，養(yǎng)殖戶多用藥、用猛藥，如獸用聚醚抗生素，這種聚醚類抗生素本來就會引發(fā)橫紋肌溶解癥。再加上7月的大雨，讓家畜池塘泛塘，有藥物殘留的龍蝦隨水流到了容易捕撈的河流中，流入市場。

    為何采不到有毒龍蝦樣本？

    劉振海認為，能引起橫紋肌溶解癥的龍蝦是家禽池塘產(chǎn)出的特別污臟龍蝦，然后必須是用如草酸、豆芽粉之類（疑似吊白塊）強力清洗過的。由于家禽池塘可捕撈的龍蝦本身量就很小，沒有大量藥物殘留的龍蝦，即使用強力化學(xué)品清洗也并不一定會發(fā)生橫紋肌溶解癥。由于量小，所以專家很難取到樣本。

    專家說法

    家畜水塘產(chǎn)的龍蝦致病還需實證

    在研討會上，相關(guān)專家表示，橫紋肌溶解癥和吃小龍蝦有關(guān)應(yīng)當是確定的，而是不是認同餐飲商會的結(jié)論，是由家畜塘產(chǎn)龍蝦清洗后致病還需實證。東南大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系陸琮明教授還是支持疾控中心的觀點，不能確定病源到底是什么。而南師大化學(xué)與材料科學(xué)學(xué)院楊錦飛教授則認為，餐飲商會的研究是一家之言，從推理上來說說得通，但科學(xué)還是需要實證的，商會能不能復(fù)制一下這個場景，到下過藥的家畜塘中找?guī)字积埼r強力清洗后，看看能不能檢測出毒素。

    內(nèi)幕披露

    業(yè)內(nèi)首次承認“洗蝦粉”存在

    在昨天的研討會上，南京的行業(yè)組織第一次主動證實了龍蝦市場洗蝦粉的存在。劉振海說，在實際經(jīng)營活動中，正規(guī)品牌飯店棄之不用的龍蝦，因其個頭大，用化學(xué)品清洗處理后，可以賣出好價錢，不少商販便將其清洗處理后，賣到小飯店或農(nóng)貿(mào)市場。像到惠民橋的地產(chǎn)塘蝦，由于賣相不好，一般都要用洗蝦粉清洗，為了節(jié)約成本，經(jīng)營戶一般會選擇很便宜的草酸，今年更出現(xiàn)了一種新型的所謂強力去污的“洗蝦粉”———“豆芽粉”（類似吊白塊），這是往年所沒有的。他介紹，也不是所有的洗蝦粉都有問題，像出口的龍蝦，安全標準是很高的，也使用一種“洗蝦粉”，是用擰檬酸加VC的化學(xué)品，這是安全的。但成本很高，一噸要上萬元，一般的經(jīng)營戶不會使用。

    行業(yè)影響

    一龍蝦館改行做燕鮑翅

    在研討會上還傳出消息，由于橫紋肌溶解癥的影響，南京的小龍蝦產(chǎn)業(yè)受到巨大打擊。省淡水水產(chǎn)研究所所長夏愛軍說，8月23日媒體開始報道此事，到28日，他去養(yǎng)殖小龍蝦的塘口調(diào)研發(fā)現(xiàn)，龍蝦價格已下跌到了原來的1/3，到9月8日，他再到塘口調(diào)研，發(fā)現(xiàn)規(guī)格大的龍蝦塘口價格跌到了3塊錢一斤，而正常價格應(yīng)該是12元。而包括星湖飯店、朱老大等龍蝦專業(yè)飯店都表示，事件發(fā)生后生意下跌了有90%。據(jù)悉，首先發(fā)現(xiàn)發(fā)病的一家龍蝦館已改行做燕鮑翅。（南京晨報）