秋蟹市場貓膩多

kook

螃蟹豐收，蟹農喜上眉梢

每到銷售旺季，集貿市場都是螃蟹“橫行”

　　挑好的生猛螃蟹，為何回家成了死蟹？綁根水草，重量就可增一兩？業內人士自曝螃蟹市場亂象——

    記者 海冰 實習生 劉杰 通訊員 沈妍 張海強

    又到秋風吹、蟹飄香的季節，江城各大集貿市場、生鮮批發市場均是螃蟹“橫行”，但工商部門卻頻頻接到消費者吃虧上當的投訴。近日，業內人士自曝內幕，記者進行實地探訪，試圖揭開螃蟹銷售行業的幾大貓膩，讓市民明白消費。

    商家水桶里暗施“掉包計”——活蟹變死蟹 攪黃國慶家宴

    “精挑細選買了10只活蟹，拿到家卻發現竟有8只是死的！”昨日，因為幾只死蟹攪黃了一場家宴的周師傅，提起這事仍憤憤不平。

    9月30日，75歲的周師傅想到，兒孫們國慶節期間要來看望他和老伴，就專程搭車到武昌一個大型集貿市場挑選螃蟹，仔細看了又看，挑了10只活蟹。交貨時，賣家要幫其把螃蟹捆綁起來，并稱綁著蒸的蟹味道更好。周師傅沒多說，賣家遂將他挑好的蟹全丟進水桶，再一個個撈出來用桶里的水草捆綁。周師傅付完錢，將捆好的蟹拿回去養在水里。

    第二天中午兒孫滿堂，一家人期待著享受美味，周師傅美滋滋地將蒸好的蟹端上桌。哪知，心急的兩個孫子一揭開蟹背殼，竟腥臭撲鼻，蟹肉也已發黑。顯然，這兩只在下鍋蒸之前就已經死了。周師傅趕緊將未食用的8只蟹全扔進垃圾桶。

    晚上睡下后，周師傅感到窩火，又爬起來將蟹撿了回來，并撥打12315投訴。次日，在工商執法人員介入下，商家承認在水桶里將活蟹進行了調換，并現場為周師傅換了8只活蟹。

    揭秘：對此，從事螃蟹銷售五年的鄭先生向本報自曝內幕——周師傅顯然遭遇了掉包計。他介紹，螃蟹在運輸過程中互相擠壓，會有部分死掉。為避免損失，一些不良商家玩起掉包，或在水桶里事先放著死蟹，借口替顧客捆綁螃蟹時，將顧客挑的好蟹掉包；或事先準備好分量相當的死蟹，趁顧客付錢時掉包。

    除掉包外，一些不良商販慣用的伎倆，就是讓死蟹“復活”。鄭先生稱，“方法很簡單，‘死’‘活’只在商販手指間。”他用一只死蟹演示給記者看，只見其用拇指按住死蟹背殼，用其余四指放在死蟹腹部隨便一動，蟹腳便會亂顫動，造成一種“活蟹”的假象。

    支招：死蟹含有一定毒性，因此螃蟹是否新鮮非常重要，買蟹時一定要選擇活的。挑選時，手指輕按蟹眼邊的殼面，并放于蟹爪間，如蟹眼動，蟹爪有力，則表示夠強健；活蟹離開水時還會吐泡沫。若顧客擔心螃蟹傷手，讓商販代勞挑選，選好后可讓商販把螃蟹扔出去，看其是否仍橫行亂爬。此外，捆綁、稱量均在明處，謹防不良商販將選好的螃蟹掉包。

    進價50元一斤，市價40元可賣出——借助遙控 不良商家“巧”玩秤

    武漢市工商局12315指揮中心主任付鴻竹介紹道，去年，該中心接到55起有關螃蟹銷售的投訴，今年也接到不少此類投訴，除死蟹當活蟹賣外，消費者的投訴集中在短斤缺兩上。前不久，董女士在一家菜市場買了三斤螃蟹，拿回去復秤時只有兩斤六兩，后經工商部門介入，商家退了多收的錢，并責令其改正這種行為。

    據了解，還有一些消費者投訴遭遇短斤缺兩，當執法人員實地調查時，卻未發現商販使用不合格的衡器。針對此，業內人士鄭先生報料稱，行內人賣螃蟹用的是“帶調”的秤，即花高價買回的用電子秤改裝成的遙控秤，只需輕點按鍵，秤上顯示數據隨之發生變化，且操作隱秘性極強，幾米開外都能完成，因此很難被捉到現行。

    鄭先生舉例稱，最近，二兩三到二兩五的母蟹，他們拿貨價在50元一斤往上走，當碰到消費者還價時，商販甚至可以40元一斤賣掉，但商販仍有很大賺的空間，原因就在于一斤的東西，不良商販可稱出一斤二兩、一斤半，甚至兩斤來。

    揭秘：據介紹，螃蟹買賣市場上有一些常用伎倆：市場上捆綁蟹的繩子有三種，一種規矩的紅白棉繩，一斤棉繩可捆綁上百只蟹，一般針對酒店用；一種是編席子的細草，也填不了秤，一般針對懂行的買家；還有一種手指粗的水草，商販買來用木槌捶軟，浸泡在水中，再拿來捆綁螃蟹，這種繩非常吸水，捆好后的螃蟹能增重一二兩。擔心消費者看出貓膩，商販還會告知，綁著蒸蟹不易掉腳、散黃，因此，消費者即便拿回去復秤，一般也不會將繩子解開。此外，螃蟹泡水也可“添秤”，如果重量懸殊的話，商販還會用冰塊來“添秤”，并借口加冰塊，螃蟹不易死亡。另外，因賣螃蟹都用厚厚的黑色塑料袋，有些不良商販在過秤前，悄悄將塑料袋用水蘸一下，也可增重約一二十克。

    記者在漢口一家水產品市場探訪時，發現用粗水草“添秤”已是公開秘密。一名女顧客問在市場位置靠里的商販，為何他們的螃蟹價格比其他商販要貴時，對方答道：“你看那放在桶里裝的繩子，一根繩子都是一二兩，他綁起來你不好復秤。這就是便宜的原因。”

    支招：武漢的螃蟹經營戶習慣將螃蟹綁繩后稱重，這個多年來的行業“潛規則”至今還在沿用。據了解，湖南省質量技術監督局今年已出臺規定，要求出售水產品時“應扣除皮重，使用濾水網箱（袋）晾干2分鐘后稱量”。武漢市質監部門表示，目前該市暫無此類規定，但消費者購買時也可要求商家“裸稱”，或用不添重的細繩捆綁后稱重；如果商家堅持用粗繩捆綁后計量，則涉嫌欺詐消費者，消費者可向工商和質監部門舉報。

  　正宗貨未開湖，“李鬼”已上市——螃蟹“傍名牌”忽悠眾買家

    “喜鵲湖的螃蟹，口感怎么跟去年差很多？我懷疑買到假貨了！”近日，接市民投訴后，漢南工商分局聞訊到紗帽集貿市場進行調查。只見一些魚檔紛紛賣起螃蟹來，執法人員逐一檢查，從其中三家查出“喜鵲湖”螃蟹的包裝盒，且攤販對外宣稱有正宗“喜鵲湖”螃蟹賣。“‘喜鵲湖’螃蟹預計到10月底才開湖，你賣的怎么可能是正宗貨？”執法人員質問。見狀，攤販只得交代，所售蟹為外地的，只因“喜鵲湖”螃蟹經這幾年經營，獲得“湖北省著名產品”榮譽，名氣響了，賣得也快，遂想搭便車出售。執法人員當即沒收了27個包裝盒，并對這三家攤檔進行處罰。

    記者在漢口一家水產品市場探訪時，發現不少商販打著陽澄湖大閘蟹的招牌，其中一家店子，水盆里成袋賣的是本地蟹，放水池里賣的，店家卻稱是陽澄湖大閘蟹，每斤售價從200元到數百元。記者問：“陽澄湖大閘蟹不是在專賣店賣嗎？”女店員回答：“專賣店那是給自己做宣傳，我們這專門走酒店的，價格只是專賣店的三分之一。”但記者從蘇州市技術監督情報所公布的“陽澄湖大閘蟹防偽”網頁看到，陽澄湖大閘蟹銷售網點僅在一些簽約商場、專賣店和酒店銷售。

    此外，一些集貿市場隨處可見樹有“梁子湖螃蟹”的牌子，很多賣“清水湖”“野生湖”螃蟹的商販，也對顧客宣稱是正宗梁子湖大閘蟹。對此，江夏區梁子湖水產集團一名負責銷售的經理稱，該公司銷售的“梁子”牌梁子湖大河蟹，只在商場、超市、直營店等銷售，并未賣到集貿市場、水產品批發市場。該經理還稱，很多商家打著“梁子湖”的招牌，但消費者沒有辦法來辨別它的產地到底是哪，這為假冒提供了很大空間。

    揭秘：業內人士鄭先生報料稱，洪湖產的螃蟹，在口感、色澤、品相上，與江蘇陽澄湖大閘蟹相似度很高，但因洪湖蟹沒陽澄湖大閘蟹有名氣，賣不出好價錢。有不良商家往往在陽澄湖大閘蟹銷售后期貨源緊張時，到洪湖搶購當地螃蟹，然后私自打上標志冒充名牌。這樣一來，利潤就會翻幾番。事實上，陽澄湖大閘蟹防偽標志是專用的，并可進行語音查詢，懂行的人一眼能看出哪些標志是假冒，但普通消費者一般不知道。

    支招：挑選好螃蟹，要選青背、白肚、蟹爪堅挺有力、個頭飽滿的。不懂行的消費者，欲購買品牌螃蟹，最好到商場、超市、專賣店等處購買。

    鏈接

    湖北是全國重要的河蟹生產基地。

    2009年，全省河蟹養殖產量達到7.56萬噸，占全國河蟹總產量的13.2%。湖北省河蟹多、品質好，全省各具特色的河蟹品牌也不少，如梁子湖大河蟹、洪湖清水大閘蟹、喜鵲湖螃蟹、大源湖螃蟹等品牌在國內市場具有一定的知名度，但過于分散，知名度不夠，賣不出好價錢。

    2010年9月17日，湖北省50多家河蟹養殖企業、養殖大戶及河蟹產業科研院所、技術推廣單位在武漢市江夏區組建湖北省河蟹產業協會，旨在整合資源，打造湖北河蟹精品名牌。這標志著湖北省河蟹產業在規模化、品牌化、產業化發展的道路上邁出了堅實而重要的一步，將對全省由水產大省向水產強省跨越，產生積極而深遠的影響。 （楚天金報）

瘋子

又快到秋天，食蟹時節~~

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    吃不起啊

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