大閘蟹拖著旅游走

蔓延

　　中秋節(jié)和國慶長假已然過去，今年的節(jié)日市場經(jīng)過了長時間的宣傳銷售運作，呈現(xiàn)了與往年不同的一些趨勢變化。尤其在月餅、紅酒等應(yīng)節(jié)食品上，都出現(xiàn)了新的消費趨勢。  
     月餅市場 外企搶灘花樣繁多  
     中秋食品首推月餅，今年的月餅呈現(xiàn)出禮品化、營養(yǎng)化、樣式化的趨勢。  
     中國人注重中秋節(jié)，月餅代表團圓，是中秋節(jié)的代表食品，但月餅很少被作為主食來食用。大部分家庭都將月餅定義為應(yīng)景的零副食，因此家庭需求量不大的現(xiàn)實決定了月餅的禮品化道路，雖然與往年“盒子很大很漂亮，月餅很小很難吃”存在著區(qū)別，但盒大餅少的現(xiàn)實依然存在。最近幾年，在中國，贈送月餅呈現(xiàn)出了一種新的意義。顯示購買力和與價格掛鉤的謝意變得更為重要。  
     食品零售商利用了這一商機。通常單價在5元左右的月餅被重新包裝，裝入禮盒。在沃爾瑪超市中，記者發(fā)現(xiàn)最普通包裝、8個裝的一盒月餅最低售價為78元，對于那些想購買高價月餅的人而言，還有780元的鮑魚魚翅月餅甚至過千元的宮庭月餅等等。  
     星巴克(Starbucks)和哈根達(dá)斯(Hagen-Dazs)等西方零售商也利用了這一季節(jié)性零售機會。哈根達(dá)斯的月餅券是中國流通最廣的月餅券之一，該公司提供的月餅禮盒售價在268元至988元之間，雖然這個價格對于普通中國消費者來說，委實過高了些。  
     上海波特曼麗思卡爾頓酒店(Portman Ritz-Carlton)食品和飲料經(jīng)理克里斯·卡明斯基(Kris Kaminsky)表示，價格通常并不體現(xiàn)在月餅上，而是在包裝上。“我們制作了一款非常漂亮的紅色包裝盒，看上去就像一個珠寶盒。在吃完月餅后，盒子可以收藏。”  
     月餅也是中國轉(zhuǎn)贈最多的禮品。“很多人把收到的月餅送給其他人，”知名美食作家沈宏非表示：“這不是因為人們不想吃，而是因為一些人收到了太多月餅禮盒，他們也希望把它們當(dāng)作禮物送給別人。這代表著尊敬和給面子。”  
     波特曼麗思卡爾頓酒店所在地上海商城(Shanghai Centre)總經(jīng)理拜倫·肯(Byron Kan)今年選擇將哈根達(dá)斯的月餅券送給公司客戶，作為禮物。  
     “（月餅）確實是重要且必須的公司禮品，”他表示，“但幾年前，公司開始贈送越來越昂貴的月餅，以至于包裝和里面禮品的價格超過了月餅（本身），于是政府決定干預(yù)并為包裝價格設(shè)限。”  
     更多的人在送禮的同時也選擇了美觀與營養(yǎng)并重，像是五谷雜糧月餅，巧克力月餅，水晶月餅等等。送禮物的同時也是在送健康的心愿。  
     往年的月餅花樣雖多也不過就是或圓或方的鐵質(zhì)包裝盒，今年的月餅包裝紙質(zhì)、麻質(zhì)、籃裝、五角紅星裝樣式極為繁多。  
     很多人選擇在網(wǎng)上購買月餅。東易日盛設(shè)計部的王經(jīng)理父母都在黑龍江，中秋節(jié)前他便在網(wǎng)上購買了一款238元的五谷雜糧月餅送給父母，網(wǎng)購避免了時間上的差異，另外還免去了攜帶上的麻煩。父母也能體諒工作在外的子女不能回家的心情。  
大閘蟹 帶動地方旅游  
     中秋至，大閘蟹，這似乎是中國人中秋節(jié)必不可少的一道節(jié)日佳肴。
　　而關(guān)于大閘蟹乃至螃蟹市場的走向也與往年有著很大的不同。  
     陽澄湖大閘蟹“巴將軍”北京總代理商鄒波向記者介紹，上個月20號陽澄湖開湖之后，在他家店里購買的客戶絡(luò)繹不絕，銷售情況更勝往年。而在開湖之前和大閘蟹下市之后，購買螃蟹的消費者呈現(xiàn)出愿意出更多的錢買更大的螃蟹的趨勢。鄒經(jīng)理分析，隨著生活質(zhì)量的提高，越來越多的人意識到吃的重要性，哪怕多花些錢也愿意購買正宗的陽澄湖大閘蟹。小龍蝦事件后，很多喜愛小龍蝦的食客將胃口轉(zhuǎn)向了螃蟹，與同類海產(chǎn)品相比，螃蟹的價格及食用價值都比較合理，因此，他預(yù)測，明年螃蟹的價格會持續(xù)走高。  
     此外，大閘蟹的購買方式也在悄然發(fā)生變化。  
     以往購買螃蟹都是在水產(chǎn)市場或?qū)Ｙu店腥臭的環(huán)境中，今年出現(xiàn)了陽澄湖大閘蟹預(yù)售券（先購買券，開湖后以券換蟹）、網(wǎng)購、送貨上門等方式。  
     大閘蟹的魅力甚至帶動了蘇州當(dāng)?shù)氐穆糜萎a(chǎn)業(yè)，有很多消費者為了一品正宗陽澄湖大閘蟹的美味選擇在十一長假期間前往一嘗。而很多旅行社也趁機推出了出行線路，包括春秋旅行社、驢媽媽旅行網(wǎng)、上海旅行社等。  
紅酒 假日產(chǎn)品可搭配  
     作為標(biāo)志性的節(jié)日禮品，針對葡萄酒的銷售情況，《中國聯(lián)合商報》記者采訪了艾菲爾紅酒網(wǎng)的林生經(jīng)理和北京梵雅酒莊的郝鳳泉經(jīng)理，通過二位介紹，記者了解到，今年葡萄酒在實體店與網(wǎng)購店的銷售情況迥然不同。  
     林生向記者介紹，選擇網(wǎng)購的顧客注重的是合理的價格，因此，銷量最好的是100~200元之間價位的國產(chǎn)紅酒，進口紅酒所占比例很小。禮品裝較多，家庭裝較少。受眾面包涵社會各個方面。節(jié)日銷售量明顯大幅增長。林生經(jīng)理介紹說，艾菲爾也有實體店，但實體店具備地區(qū)上的局限性，因此銷售主要還是以網(wǎng)銷為主。  
     郝鳳泉則表示，因為梵雅只經(jīng)銷十個國家的進口紅酒，因此節(jié)日前后銷售情況沒有明顯大的變化，針對個人品味，主要是干白和干紅兩種，而國內(nèi)紅酒主推的干紅、解百納等概念與進口紅酒完全不同。梵雅酒莊是實體店，銷售的紅酒以家庭自用為主，禮品裝有之，但所占比例很小。受眾面為中高收入家庭，最受歡迎的是300元以上價位的紅酒。而在中秋國慶長假期間，干白的銷售情況較干紅略好些。干白的口味略淡些，又可配海鮮等食用，所以在長假期間較受歡迎。“海蟹與大閘蟹的蟹黃特別鮮香，容易造成味覺疲憊，而白葡萄酒的酸味可以喚醒味蕾，讓人產(chǎn)生愉悅爽口的感覺。”中糧集團首席品鑒師龔治介紹說，“干白的口味與蟹類的鮮香‘不打架’，這也是選擇佐餐葡萄酒的一個重要原則，而紅酒中的單寧與蟹肉會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，更加突出腥味，因此最好不要用干紅來配清蒸螃蟹。”  

     除了口味上的因素，用白葡萄酒配蟹類美食還有保健方面的作用，龔治介紹說，海蟹、大閘蟹都屬于嘌呤含量較高的食材，配啤酒容易引起痛風(fēng)，而白酒的辛辣顯然不適合與蟹類搭配。因葡萄品種與釀造方式的不同，干白也分為清淡、圓潤、肥厚等類型，具體到搭配蟹類美食，龔治提供了專業(yè)的參考意見，“一般來說，長相思、霞多麗、雷司令等幾種白葡萄酒就可以與蟹類相得益彰。” “過量攝入油膩、高熱量食物產(chǎn)生腸胃不適，過度娛樂導(dǎo)致疲勞、臉色難看，都是節(jié)日綜合征的典型表現(xiàn)。“葡萄酒不僅是節(jié)日佐餐的好選擇，也是保健養(yǎng)生緩解節(jié)日綜合征的好方法。”龔治說。  
     龔治建議每天飲用半杯紅酒，“紅酒可以促進消化，特別適合節(jié)日期間飲食過度油膩的人群。此外，紅酒是天然的堿性飲料，每天飲用可以平衡人體酸堿度，改善酸性體質(zhì)。”此外，紅酒中的單寧、白藜蘆醇等物質(zhì)具有抗氧化作用，女士每天飲用可起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。  
     雖然銷售面、受眾、主推產(chǎn)品都存在極大的不同，但林生與郝鳳泉對中國的紅酒市場都持樂觀態(tài)度。(中國聯(lián)合商報)

syusuke

陽澄湖大閘蟹，我也吃了半個，然后就過敏了.............

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