428噸凍白蝦輸往俄羅斯 浙江紹興水產(chǎn)品出口實(shí)現(xiàn)“零突破”

水煮魚片

9月21日，浙江省上虞市永佳食品有限公司428噸凍白蝦經(jīng)紹興檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫合格，順利輸往俄羅斯，這是浙江紹興地區(qū)水產(chǎn)品首次出口，是紹興水產(chǎn)品出口“零的突破”。

    □史婧婧 余招峰

    上虞海涂目前是浙江省重要的對(duì)蝦供應(yīng)基地，上虞永佳食品有限公司作為一家以出口速凍果蔬、速凍南美白對(duì)蝦為主的企業(yè)，在紹興檢驗(yàn)檢疫局的幫助下，經(jīng)過幾年的不懈努力，終于闖出了一條水產(chǎn)品出口的新路子。

    “現(xiàn)在我們手頭的訂單已經(jīng)排到了明年5月，如果按目前收益算，一年光是南美白對(duì)蝦出口這塊業(yè)務(wù)就能給企業(yè)帶來將近300萬的利潤(rùn)。”上虞永佳食品有限公司總經(jīng)理吳建平興奮之情溢于言表。這標(biāo)志著他的企業(yè)發(fā)展也由此進(jìn)入了一個(gè)快車道，也意味著紹興地區(qū)水產(chǎn)品的養(yǎng)殖、加工管理和檢驗(yàn)檢疫已達(dá)到國(guó)際水平。

    養(yǎng)殖戶找到“替代品”

    在20世紀(jì)80年代，對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展曾給我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)寫下輝煌的一筆，極大地帶動(dòng)了沿海地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。可是，進(jìn)入90年代，由于對(duì)蝦病毒病在全國(guó)各地的蔓延，導(dǎo)致對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)大傷元?dú)狻Ｒ虼耍�水產(chǎn)工作者紛紛探索對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)新的替代品種，于是南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖浮出水面。

    2001年，紹興上虞市利用其得天獨(dú)厚的地理資源，在面積達(dá)6.5萬畝的海涂開始試養(yǎng)南美白對(duì)蝦。如今，大片整齊的蝦池里，加氧器卷起晶瑩的浪花，漁民們提起一筐筐活蹦亂跳的對(duì)蝦，幾輛運(yùn)輸車停在養(yǎng)殖場(chǎng)邊，買賣雙方正在討價(jià)還價(jià)……這已是上虞灘涂上常見的情景，年產(chǎn)達(dá)1.6萬噸南美白對(duì)蝦的上虞海涂已成為浙江省重要的對(duì)蝦供應(yīng)基地。

    漁民大規(guī)模養(yǎng)殖對(duì)蝦需要有龍頭企業(yè)在市場(chǎng)的浪潮中掌舵揚(yáng)帆，上虞永佳食品有限公司作為一家以出口速凍果蔬、速凍南美白對(duì)蝦為主的企業(yè)，經(jīng)過幾年的不懈努力，闖出了一條水產(chǎn)品出口的新路子。

    給對(duì)蝦印上“身份證”

    抓好水產(chǎn)品基地建設(shè)是核心。在上虞永佳食品有限公司的專用冷庫(kù)里，該廠綜合部部長(zhǎng)姚聯(lián)湘隨手拿出一箱對(duì)蝦成品，指著箱體上面印著的“02A100901”編號(hào)，解釋說：“這是我們?yōu)榱舜_保出口的每批產(chǎn)品都有據(jù)可查，而給對(duì)蝦印上的‘身份證’。其中‘02’代表養(yǎng)殖的魚塘號(hào)，‘A’代表養(yǎng)殖基地的代號(hào)，‘1000901’則為該產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和生產(chǎn)批次，有了這個(gè)編號(hào)，萬一我們出口的產(chǎn)品出現(xiàn)了問題，就可以一路追溯到這批產(chǎn)品的苗種是在哪里培育的，這樣就可以及時(shí)查找問題，降低出口風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，我們?cè)诤Ｍ炕�地�?duì)每個(gè)塘、區(qū)塊等也進(jìn)行了相對(duì)應(yīng)的標(biāo)識(shí)，真正做到產(chǎn)品可追溯。”

    據(jù)姚聯(lián)湘介紹，永佳公司共有水產(chǎn)基地5397畝，采用水產(chǎn)專業(yè)合作社聯(lián)營(yíng)模式。在檢驗(yàn)檢疫部門的指導(dǎo)下，“公司+農(nóng)業(yè)合作社+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”經(jīng)營(yíng)模式在企業(yè)全面推開，統(tǒng)一下苗，統(tǒng)一培養(yǎng)，統(tǒng)一防病、統(tǒng)一捕撈的養(yǎng)殖基地管理全面實(shí)施。經(jīng)檢驗(yàn)檢疫局備案的5397畝南美白對(duì)蝦基地，全部派有專門技術(shù)人員對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、發(fā)病用藥、周圍水質(zhì)等進(jìn)行跟蹤監(jiān)測(cè)與記錄。

    事實(shí)上，為確保產(chǎn)品質(zhì)量，永佳公司自2007年起就逐年累計(jì)投入830萬元，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全程跟蹤，“給每批蝦都印上身份證，一定意義上也為出口產(chǎn)品買了一份質(zhì)量保險(xiǎn)，同時(shí)也在養(yǎng)殖戶中建立了良好的信譽(yù)。”據(jù)估算，今年光南美白對(duì)蝦的出口就能夠給養(yǎng)殖戶平均每戶增加2.17萬元的收入，嗅著這一股商機(jī)，許多養(yǎng)殖戶紛紛提出要跟該公司簽訂養(yǎng)殖合同，形成了企業(yè)和蝦農(nóng)雙贏的可喜局面。

    讓對(duì)蝦披上“安全甲”

    做好加工廠技術(shù)改造是關(guān)鍵。走進(jìn)企業(yè)的生產(chǎn)車間，要連續(xù)經(jīng)過了更衣、洗手消毒、風(fēng)淋消毒等衛(wèi)生處理環(huán)節(jié)。車間窗明幾凈，空氣清新，生產(chǎn)工人穿戴整潔，操作嫻熟，原料分級(jí)、挑選、蒸煮、冷卻、冷凍等每個(gè)環(huán)節(jié)都秩序井然。吳建平介紹說，進(jìn)入車間的每個(gè)工人必須經(jīng)過細(xì)致的衛(wèi)生處理，小到連一根頭發(fā)絲都必須完全裹進(jìn)帽子里，以確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。在車間改造之初，檢驗(yàn)檢疫部門給予了很大的技術(shù)支持，幫助企業(yè)按照出口食品生產(chǎn)加工企業(yè)衛(wèi)生要求設(shè)計(jì)方案，提出建設(shè)性的意見，全面評(píng)估了改造的可行性，到最終幫助確定了方案。

    在每個(gè)原料收購(gòu)和蒸煮環(huán)節(jié)，都標(biāo)有醒目的CCP點(diǎn)。吳建平告訴筆者，水產(chǎn)品生產(chǎn)加工的衛(wèi)生控制非常重要，比如蒸煮環(huán)節(jié)，時(shí)間太短，就會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)，衛(wèi)生要求不合格；時(shí)間太長(zhǎng)，對(duì)蝦的出品率太低。為此，在檢驗(yàn)檢疫部門的扶植下，企業(yè)逐漸摸索出合適的加工條件，最終確定了最佳蒸煮時(shí)間，為出口南美白對(duì)蝦加工衛(wèi)生提供了有力的技術(shù)幫助。

    為突破南美白對(duì)蝦集中上市、價(jià)格不高的瓶頸，企業(yè)加大投入力度，購(gòu)入了雙螺旋單凍機(jī)、蒸煮機(jī)和自動(dòng)分級(jí)機(jī)等先進(jìn)設(shè)備，使對(duì)蝦的銷售不再以單純鮮凍銷售為主，對(duì)蝦加工成蝦仁、蝦干等蝦產(chǎn)品后，產(chǎn)業(yè)鏈得以拉長(zhǎng)，大大提高了產(chǎn)品附加值。同時(shí)，還擬從美國(guó)夏威夷彩虹農(nóng)場(chǎng)引進(jìn)優(yōu)質(zhì)白對(duì)蝦苗種，全過程采用微生物生態(tài)制劑調(diào)控水質(zhì)，進(jìn)行無公害SPF育苗，此項(xiàng)目通過實(shí)施后，將對(duì)浙江省廣大養(yǎng)殖戶及漁業(yè)生產(chǎn)及企業(yè)本身產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

    “等這陣子忙完以后，我們要花大力氣在對(duì)蝦新品種開發(fā)上做文章，除了做好冷凍對(duì)蝦這塊以外，將著力研發(fā)面包蝦、罐頭蝦等品種，此外，還希望能夠在紹興檢驗(yàn)檢疫局的指導(dǎo)下早日獲得歐盟準(zhǔn)入證，開拓更多的高端國(guó)際市場(chǎng)。”顯然，吳建平早已將目光投向了更遠(yuǎn)處。

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    南美白對(duì)蝦的出口是紹興檢驗(yàn)檢疫局和出口企業(yè)共同努力的結(jié)果。今年5月，從投苗階段開始，紹興檢驗(yàn)檢疫局相關(guān)部門就開始了相應(yīng)的監(jiān)管工作，確保養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工過程和產(chǎn)品質(zhì)量安全。隨著水產(chǎn)品出口量的擴(kuò)大，我局將繼續(xù)幫助企業(yè)提升安全衛(wèi)生意識(shí)和管理水平，并進(jìn)一步增強(qiáng)服務(wù)措施，大力推進(jìn)紹興地區(qū)出口養(yǎng)殖水產(chǎn)的發(fā)展。

    ——紹興檢驗(yàn)檢疫局副局長(zhǎng) 俞仁賢(中國(guó)國(guó)門時(shí)報(bào))

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