青島深井海水養三文魚研究項目啟動

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　　在島城不少中餐館、西餐廳、日本料理店里，都可以吃到色澤橘紅、味道鮮美的三文魚肉。這種魚是遠道而來的冰鮮大西洋鮭魚。昨日，記者從中國科學院海洋研究所獲悉，“大西洋鮭魚封閉循環清潔生產項目”已經簽約，島城科研團隊將在國內率先開展大西洋鮭魚工廠化循環水養殖的研究，這就意味著，項目成功后就能在本地養殖三文魚了。

    采地下深井海水養魚

    “大西洋鮭魚在國外主要是網箱養殖，而我們要探索的是在室內工廠化循環養殖。 ”昨日，該項目研發團隊專家、中科院海洋所的劉鷹研究員告訴記者，大西洋鮭魚生活的適宜水溫是12-16℃，在室內工廠化循環水養殖時要采用常年溫度在13-17℃的地下深井海水。 “但由于水是循環利用的，夏季、冬季是否可以維持穩定的水溫，這對養殖溫室維護結構的保溫隔熱技術提出了很高要求。 ”

    除了水溫，鮭魚的“吃飯”和“健康”問題也不容忽視。據介紹，“大西洋鮭魚工廠化循環水養殖”存在幾個技術難點：一是在工廠化循環水養殖系統生產出的大西洋鮭魚，在生長速度和產品品質方面是否可以達到和國外網箱養殖一樣的水平，二是循環水養殖系統的疫病控制問題，三是現有的飼料包括引進的飼料是否適合循環水養殖水處理系統的要求。

    中外科研團隊合作養魚

    據介紹，在“大西洋鮭魚項目”的背后，是中外科研團隊的共同推進。其中，以中科院海洋所為主體，海洋所牽頭組織了23名科研人員、生產技術管理人員為核心的研發團隊以及專家咨詢團隊，針對大西洋鮭魚封閉循環清潔生產的關鍵科學和技術，從苗種繁育、魚類養殖管理、營養飼料、魚類免疫、環境調控與自動化控制、水產品質量控制、水處理系統管理和優化等方面開展研究與應用。

    專家表示，目前在循環水培育大西洋鮭苗種方面已有成功的商業案例，但在“工廠化循環水大規模養殖大西洋鮭商品魚”方面未見商業案例，這意味著，該項目將開創大西洋鮭魚工廠化循環水養殖嶄新模式。

    從挪威買到40萬粒魚卵

    按照審慎推進的原則，目前該項目尚在前期研發階段，明年1月正式實施。記者從項目簽約方、山東東方海洋科技公司了解到，該公司擁有得天獨厚的地下深井水資源，已于2010年5月從挪威引進了大西洋鮭魚魚卵40余萬粒。挪威大西洋鮭魚產量占世界總產量的48.4%,目前國內每年進口三文魚約2-3萬噸，上海、北京、廣東市場為主要消費市場。 “2009年中國從挪威進口的冰鮮大西洋鮭魚約為2.5萬噸，鮮少有鮮活的大西洋鮭魚出現在中國市場上。”據介紹，從挪威運到中國的運費和魚的成本價相當，科研人員說，“在國內成功實施大西洋鮭魚的工廠化循環水養殖后，將可以給國人提供更加鮮美、價廉的大西洋鮭魚鮮活產品。 ”

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　　三文魚美名“冰海之皇”

    大西洋鮭屬鮭形目，鮭科，鮭屬，俗稱“三文魚”。原始棲息地為大西洋北部，即北美東北部、歐洲的斯堪的那維亞半島沿岸，是一種遺傳變異性比較穩定，營養價值高的世界性養殖魚類。鮭魚含有豐富的不飽和脂肪酸，肉質優良，少脊少刺，色澤橘紅，誘人食欲，廣泛用于制作煙熏魚、生魚片、魚排。 據介紹，大西洋鮭魚養殖是世界水產最為成功的集約化養殖典范產業。

    記者從專家提供的一張大西洋鮭魚的分布圖上看到，從英格蘭、加拿大東海岸到北極圈附近的西歐、南到葡萄牙都有分布；而智利、澳大利亞、新西蘭、日本和美國與加拿大西海岸均有引進。

    在生物學上，大西洋鮭是一種非常有名的溯河洄游魚類，在淡水江河上游的溪流中產卵，再回到海洋育肥。“幼魚在淡水中生活2－3年，然后下海，在海中生活一年或數年，直到性成熟時再回到原出生地產卵。 ”魚群借助潮流，從河口上溯入河川。其“飛越”瀑布的“壯舉”被贊為奇觀。（青島晚報）