徐利明：希望把中國的鰻魚市場培養成熟

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□文/圖 水產前沿

    9月30日晚，順德華美達酒店內人頭攢動，熱鬧非凡，廣東省鰻魚業協會八周年慶典、 “廣東鰻協杯”順德美食大使評選活動總決賽暨第二屆中國（龍之星）鰻魚美食文化節啟動儀式在此隆重舉行。
    作為此次會議的主辦方，廣東省鰻魚業協會會長徐利明在會場上不斷穿插走動，招呼來賓，顯得游刃有余。相比一年前廣東省鰻魚業協會（以下簡稱協會）第三屆全省會員大會上，其被推選為會長時所面臨的鰻魚出口阻力重重、內銷捉襟見肘的困境，如今的他終于可以以一種更為輕松得心態來面對這一切。
    鰻魚困局的扭轉，有很大一份功勞要歸結于其當時所提出的“中西合璧”以開拓國內市場帶動國外市場的思路。在其后一年多的時間內，協會開展了鰻魚節等一系列的內銷舉措，使得國內的內銷市場鰻魚價格大幅提升。在會議間隙，本刊對其進行采訪時，他半開玩笑地說道：“這次的鰻魚節不打算辦得像第一次那樣隆重了，否則的話，內銷市場這樣繼續開拓下去，鰻魚的對外出口怕是要全部停掉了。”
鰻魚節拉升銷售價格
    FAM：在2009年協會第三屆全省會員大會上，您被推選為協會會長，當時您提出鰻魚業要擺脫銷售特別是出口不利的局面，必須要走中西合璧開拓國內市場帶動國外市場的路線，后來具體都做了哪些工作？
    徐利明：主要是圍繞鰻魚節開展了一系列的活動。第一屆的鰻魚節從新聞發布會到各項活動的實施，歷時半年，宣傳活動豐富多彩，參與人群也很廣泛，從小孩到老人，從消費者到餐飲企業，不同年齡段和不同行業的人群都參與到當中。
    鰻魚節的活動除了在廣東進行外，在全國重點城市也進行了宣傳，像重慶、上海、杭州、北京市場的“鰻游中國”推介會，每到一個城市，我都會和當地的媒體先進行對接，在推介會舉辦之前通過當地的媒體對鰻魚的營養價值等進行大力宣傳，讓當地市民對鰻魚現有一個初步的了解，再結合推介會的活鰻展示、鰻魚制品展示、播放鰻魚宣傳片以及免費試吃等活動，與廣大消費者進行現場互動。
    FAM：這些活動的效果怎樣？
    徐利明：通過這些活動，讓消費者了解到鰻魚的營養價值和安全放心，在“鰻游中國”各重點城市推介會上，出現了消費者排隊搶購鰻魚的火爆場面，這說明我國的鰻魚特別是廣東的鰻魚已經得到了消費者的認可。
    鰻魚節舉辦大大帶動了鰻魚的售價，從去年到現在，菜鰻的價格從之前的2.5-2.8萬/噸上漲到現在的7.8-8.0萬/噸；活鰻的價格比去年這個時候賣高了100%，5p的規格去年才賣5萬/噸，現在已經賣到11.5萬/噸，與日本國產鰻魚的價格基本持平，比臺灣的要高出300日幣/公斤左右；烤鰻價格也從以前只有日本國產烤鰻價格的30%左右，上升到了現在的70%左右。
歷史同期存塘最少
    FAM：據了解今年全球的鰻苗捕撈產量很少，這是什么原因造成的？鰻苗減產的話，對以后整個產業的發展會不會帶來很多不確定的因素？
    徐利明：鰻苗每年的捕撈數量都有不同，有大年、中年和小年之說。今年是小年，全球鰻苗捕撈總量很少，根據統計，今年整個亞洲的鰻苗投放量只有30多噸，是近幾年中最少的一年。中國的日本鰻苗投放量也因此受到了很大的影響，大概投了12-13噸，只有去年的30%左右。不過捕撈的東西很難說，今年沒有不等于明年沒有，不可能每年都這么少的。
    因為鰻苗捕撈量少，今年的鰻苗價格就被抬得非常高，在日本國內鰻苗的價格達到了20-25元/條。廣東的日本鰻苗投放量占到了全國的95%，如果也達到這樣高的價格，對養殖來說就很不利，在這種情況下，我們協會立刻采取了一些調控措施，把國內日本鰻苗的價格穩定在6-8元/條。但是即便是6-8元/條的價格，也比去年的2元/條高了差不多3-4倍的價錢。
    FAM：鰻苗的價格提高了3倍多的價錢，而且鰻魚的飼料選用的是優質的白魚粉，今年魚粉的價格又一直處于高位，這樣一來，鰻魚的養殖成本增加了許多，養殖風險加大，養殖戶會不會面臨很大的壓力？
    徐利明：我覺得也不會造成太大的壓力。雖然養殖成本上升不少，但是去年我們通過舉辦鰻魚節等一些烈宣傳活動，現在中國鰻魚的銷售量和價格也在上升。按照現在5p 11.5萬/噸、4p 10.5萬/噸的價格，平均一條鰻魚可以賺到好幾元錢，也還是不錯的。
    FAM：現在國內鰻魚的存塘量有多少？
    徐利明：具體的數據還沒有統計，但估計是歷史同期最少的一年，老鰻基本沒什么庫存，今年2-3月份投的新鰻又剛剛上市。現在鰻魚根本就不夠賣，不少新鰻剛剛達到規格就立刻上市，能養到菜鰻規格的都非常少，即使是新鰻完全上市了，我估計也不夠賣，很大的一個缺口。
將中國市場培養成熟
    FAM：鰻魚國內市場通過這兩年的開拓，逐漸有所起色，現在對外出口情況怎么樣？
    徐利明：我們現在出口不像以前只對日本，開發了日本以外像美國啊、俄羅斯啊、韓國、歐洲這些國家。這些國家對我們的鰻魚很認可，鰻魚進口量每年有10-20%的增長。以前日本占我國鰻魚出口總量的90%，現在減少到了50%左右。
    現在出口有一個什么現象呢？我國鰻魚出口價格比去年同期賣高1倍多，但是出口的總量并沒有太大變化，也就是說國外像美國啊、俄羅斯啊、韓國、歐洲這些國家還是可以接受這個價格的，但是日本就不行，日本由于是大眾消費，價格漲一點馬上就覺得很貴。
    FAM：對于鰻魚銷售市場的開拓，未來您還有什么打算？
    徐利明：我覺得還是要把中國市場培養成一個很成熟的市場，還有日本以外的市場也要培養成熟。如果中日關系一緊張，鰻魚的質量檢查就要比平時嚴格很多，如果我們沒有培養日本以外的市場，情況就會很被動。
    FAM：我們國家的鰻魚產業經歷過高峰，也遭遇過出口低谷，您感覺現在鰻魚整個產業發展的怎樣？
    徐利明：通過這幾年不斷地淘汰，現在鰻魚產業的發展比較穩定了。養殖戶也比較理性了，不會像以前那樣盲目的發展，沒有資源和資本的話，也不敢隨便進入這個產業。
    FAM：您自己有做加工出口，又是鰻魚協會的會長，如何平衡好企業和協會兩塊的利益？
    徐利明：做企業和做協會是完全不同的思路。會長是一個名稱而已，單靠會長是做不了多少事情的，還有名譽會長、副會長等等。每次協會辦重大活動、做重大決定都是要經過大家討論才能決定的。
    在中國行業協會非常多，要做好也有很多難處。有一個說法是同行三分仇，每個人的想法都不同，如何把協會成員的利益分配好，得到大家的認可，這也是一個很關鍵的事情。（本刊原創稿件，轉載須注明出處，違者必究！）