袋裝水餃結白霜？超市冷柜溫度藏貓膩

水產冷藏冷凍庫

　　酷熱炎夏，生活工作忙碌，不想燒飯而選擇去超市買上一兩袋速凍水餃也好，或者去便利店的風幕柜上拎一份便當也好，我們在選購這些食品的同時，往往更多只注重產品的口味、品牌和保質期等，對于商品包裝上對儲存溫度的要求并未太過在意。直到有天我們從超市里摸著蠻冰的冷柜里拎起粘成一團滿是冰霜的速凍餃子，才不禁疑惑，不是好好的在冷柜里呆著的么？怎么就這樣了？

　　超市冷柜溫度混亂
　　浩爽制冷在上海隨機走訪了幾家超市及便利店，發現過半的商超冷柜溫度超過國家規定標準，在楊浦區一家社區超市，一臺冷藏水餃、湯圓和各類火鍋丸子的冷柜溫度既然達到了8℃！
　　在場市民孫女士詢問營業員為何冷柜溫度不達標，營業員表示，“只要食物沒有化，就沒問題”。對此孫女士向浩爽制冷記者說道，自己就住在周邊小區，經常會在這家超市購買速凍水餃等速凍食品，以往從來沒有關注過冷柜的溫度，如果超市不整改溫度問題，真的對自己每天買的食物的安全質量擔憂。
　　商超冷柜溫度有明確國家標準
　　面對如此混亂的現象，國家是有明確規定標準的——商務部出臺的《超市購物環境標準》中有明確規定：“冷藏庫（柜）溫度為零下2℃至5℃，冷凍庫（柜）溫度低于零下18℃”；2007年7月起施行的《速凍面米食品行業標準》中有規定，速凍米面食品保存溫度需在零下18℃。
　　但有關標準出臺至今，只有少部分城市對超市冷柜都有明確的溫度監管，大部分地區商超食品冷柜的溫控問題仍然存在問題。

　　商超冷柜溫度關系食品衛生安全
　　食物在超過冷柜溫度標準的冷柜中儲存，有的雖然看上去“沒有化”，但在不符合標準的冷柜中，食品的保質期就會相應縮短，細菌容易快速滋長，尤其是熟食品和速凍產品，在不合格的冷柜中極容易導致大腸菌群等菌落總數超標。食用了這些感染病菌的失誤，就不僅僅是出現拉拉肚子這么簡單，長期食用對人體健康造成的各類危害才更為可怕。
　　對此筆者聯系到浩爽制冷商超制冷設備部門負責人鄧經理，鄧經理表示，冷柜溫度不達標，并非冷柜質量或規格問題，大多超市在室溫不是很高的時候，會將冷柜的設定溫度定得高一些，多為商家從省電角度考慮而產生的行為。要從根本上長期改變商家這一模式，除了監管力度到位外，還要培養商家及消費者的冷凍食品安全意識。從去年開始，浩爽便向每一位經銷商及制冷設備采購者進行相關冷凍食品安全的知識培訓，確保從浩爽走的每一臺商超制冷設備，在后期使用中溫度均符合國家相關標準，希望通過這一行動，讓更多的消費者吃上更為放心的冷凍食品。