春季健康指南：給寶寶吃魚有禁忌 量的方面要適當

瀧川

現在，很多父母想給寶寶多吃魚，但又覺得像刀魚、魷魚等魚含太高的膽固醇，不適合小寶寶吃。其實，一般動物性食物，膽固醇的含量都會高一些。在吃這些食物的時候同時吃多種足量的蔬菜水果，就能避免膽固醇過多。其實只要寶寶不過敏，什么魚都可以吃。品種越豐富，孩子的營養越全面。不過，量的方面要適當。
　　生魚能不能讓寶寶吃？
　　魚沒燒透就不能讓寶寶吃。經常吃未經煮熟的魚或生魚，就有可能患寄生蟲病，出現食欲不振、腹疼、肝腫大、黃膽以及浮腫等癥，嚴重的會引起腹水。因為在鮮魚中，特別是淡水魚中常有寄生蟲。因此在做魚時，一定要煮熟燒透，不能讓寶寶吃生魚和沒有燒透的魚。
　　少給寶寶吃魚松！
　　魚松營養價值高，食用方便，而且不用擔心魚刺問題，認為這是寶寶最好的吃魚方式。因此，有些爸爸媽媽讓寶寶大量食用魚松：拌稀飯、拌面條，給寶寶作零食。然而，有研究表明，魚松中氟化物含量比較高。假如爸爸媽媽每天給寶寶吃10至12克魚松，寶寶將從魚松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天從水和其他食物中攝入的氟化物，那么，寶寶體內的氟化物的量很容易超過安全值。氟化物在體內蓄積，容易導致寶寶食物性氟化物中毒。很多兒童發生氟斑牙或氟骨癥，都與過多食用含氟化物過多的食物相關。所以，魚松可以吃，但是不能當作營養補充品長期食用，更不能成為寶寶攝取魚肉的惟一來源。
　　選購魚類的時候需要注意哪些方面？
　　選購魚類時應注意：肉質要有彈性、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰、外觀完整、鱗片無脫落、無腥臭味等。怕魚刺卡著寶寶的媽媽可以給寶寶選擇羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等。這些魚肉中幾乎沒有小刺。吃帶魚時先去掉兩側的刺，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了，也很好剔。吃鱸魚、鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚時，可讓寶寶吃魚腹肉，沒有小刺，可以放心給寶寶吃。
　　還有，魚肉買回家后最好采用清蒸或烤的方式，以保留最多的營養，要避免油炸。


　　做份清蒸魚給寶寶吃：

　　原料：鳊魚1條或帶魚500克；食鹽1匙，糖1匙，酒1匙，姜、蔥少許，熟油1大匙。
　　制作方法：
　　(1)將魚去鱗及內臟，洗凈，魚身劃刀口或切塊；
　　(2)把魚放入瓷盤中，用食鹽、料酒、糖、姜拌勻，覆上保鮮膜，置高功率3分鐘，再置中功率3分鐘加熱；
　　(3)取出，撒上蔥末、熟油即可；
　　(4)選用魚肚部位的魚肉喂寶寶，此處魚肉幾乎無刺。
　　還有，既然了解了哪些魚刺少，媽媽們完全可以進行更多嘗試，比如說：自己動手做魚泥。選用刺少的魚，去頭尾取中段，去皮和中央骨，用斬砸的刀法把魚肉剁得極細，用手攤開看不到顆粒，似泥一樣，這就是魚泥(也叫魚茸)，進行燉、炒、煮，也可添加各種蔬菜泥烹飪，配制更多口味的魚泥給寶寶吃。

syusuke

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