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淡水魚類飼料原料選擇和原料質量控制技術-葉元土

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sdhuang

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本帖最后由煙花雨于 2013-9-29 09:34 編輯

淡水魚類飼料原料選擇和原料質量控制技術

2010年我國水產飼料總量已經超過1300萬噸，水產飼料占飼料總量的比例基本穩定在10%左右，水產飼料已經成為我國飼料行業的重要組成部分。就水產配合飼料質量而言，飼料配方設計是關鍵，而飼料原料質量是重要基礎，加工技術是保障。飼料原料的選擇、原料的質量對配合飼料的質量具有決定性的作用，許多配合飼料質量問題是由飼料原料所引起；飼料原料的質量、價格也是決定配合飼料產品質量的關鍵性因素；同時，水產品市場價格低迷要求水產配合飼料必須降價，而飼料原料尤其是魚粉、菜粕、棉粕等價格不斷上漲需要水產配合飼料必須漲價，更是雪上加霜的是飼料原料摻假技術水平在不斷發展、涉及摻假的原料種類在增多、摻假物對魚類健康和疾病發生的影響在不斷增加，在這三重市場壓力下水產配合飼料如何發展？這對飼料原料的選擇和質量控制技術提出了更高的要求。因此，本文就淡水魚類飼料原料的選擇和質量控制技術進行分析，提出本人的一些意見共參考。

一、原料選擇應該考慮的基本因素

1、營養價值

在配方編制和飼料生產時如何評價一種飼料原料的營養價值呢？應該從以下幾個方面進行全面的評價。①蛋白質和氨基酸，這是評價蛋白質原料的基礎。對于蛋白質，主要看原料蛋白質含量和蛋白質的可消化利用率，單純看蛋白質含量是不夠的，如羽毛粉、踢腳粉等蛋白質含量高，但是消化率低，所以必須結合該原料的蛋白質可消化利用率來評價較為合適，可選用的參數應該是單位可消化利用蛋白質的價格，既以可消化利用蛋白性價比、而不是單純看單位重量蛋白質性價比，單位重量可消化利用蛋白價格愈低愈合算；其次是看蛋白質中氨基酸的平衡效果，如玉米蛋白粉、大米蛋白粉等蛋白含量高但氨基酸平衡性差，氨基酸的平衡效果針對不同的養殖對象具有相對性，所以最好的方法是計算養殖對象肌肉必需氨基酸與備選擇蛋白質原料中必需氨基酸的相關性，既飼料原料蛋白質中10中必需氨基酸與養殖對象肌肉中10中必需氨基酸之間的關聯度，關聯度愈高則平衡性愈好，應該優先選擇，條件具備的企業可以研究相關的軟件并建立適宜的數據庫。②能量值的大小，魚類優先利用氨基酸作為能量來源，但氨基酸價格高；其次是利用脂肪作為能量來源，最后才是碳水化合物，因此，脂肪含量高的原料能量值高，可以優先選擇，但要考慮脂肪的氧化酸敗問題。③原料的特殊營養作用,如維生素、活菌體、粗纖維等，新鮮的細米糠出了脂肪能量值高外，還含有豐富的B族維生素、肌純等，是質優價廉的原料，一些菌體蛋白如味精蛋白、酵母蛋白含有一些活的菌體可以被利用，菜粕、棉粕含有膽堿可以被魚類利用，膨化大豆、菜子等含有豐富的磷脂可以被魚類利用。

2、新鮮度

原料的新鮮度是影響原料養殖效果的主要因素之一。如玉米、小麥等作為活的植物種子，具有很好的新鮮度，可以貯存，而玉米粉、小麥粉保存一段時間后其新鮮度會顯著下降，養殖效果會降低。大豆、菜籽也是活的植物種子，其蛋白質、油脂具有很好的新鮮度，可以達到很好的養殖效果；而一旦粉碎后并存放一定時期后新鮮度顯著下降，油脂也容易氧化，其養殖效果也會顯著下降。就油脂而言，大豆、菜籽、米糠等油脂原料中油脂的穩定性要顯著高于豆油、菜子油、米糠油，其養殖效果也要好得多。新鮮魚粉與存放一定時期的魚粉比較，雖然我們從一些營養指標看沒有什么變化，但養殖效果會有顯著的差異。
如何評判一種原料的新鮮度目前還是一件困難的事。鑒定原料新鮮度較為有效的方法是用嘴償、用鼻子聞，通過感官進行鑒定。感官鑒定除了可以鑒定其新鮮度外，還可以判別原料是否有摻假的嫌疑。每種原料都有其自身的特殊味道，通過嘴償、鼻子聞和眼睛看，基本可以確定原料的新鮮程度，并通過是否有異味、是否有異物基本可以判定是否變質、是否摻有其他物質。

3、原料摻假因素