依然滾動前進(jìn)的臺灣水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)

養(yǎng)魚魚養(yǎng)

依然滾動前進(jìn)的臺灣水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)

■漢神國際江德敏總經(jīng)理口述
，助理黃嘉琳整理

　

　　西方大型捕撈漁業(yè)公司有鑑於鮭魚養(yǎng)殖的成功經(jīng)驗，加上日漸枯竭的海洋資源，近年紛紛求助於商業(yè)活動的轉(zhuǎn)型，觀望與開發(fā)新的養(yǎng)殖魚種，例如在亞洲大放異彩的Tilapia以及新興海鱺養(yǎng)殖，皆高度吸引這些西方公司到亞洲投資的意願。有兩家西方年營業(yè)額超過新臺幣百億以上的公司，多方探詢，發(fā)現(xiàn)亞洲區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖，從飼料廠、繁殖場、養(yǎng)殖場與加工等莫不充斥臺灣水產(chǎn)技術(shù)的影響力。兩家公司的高層主管存著好奇和佩服的心態(tài)，與漢神國際公司江德敏總經(jīng)理的多次聯(lián)繫之下，2008年元月下旬終於踏上這趟臺灣水產(chǎn)養(yǎng)殖訪察之旅。

　　規(guī)劃的五天行程，除了實地參觀臺灣養(yǎng)殖環(huán)境，兩位外賓對於石斑、金目鱸、海鱺三大養(yǎng)殖魚種產(chǎn)業(yè)特別有興趣。經(jīng)水產(chǎn)種苗協(xié)會鄭敬善秘書長的策劃協(xié)助，其同事吳守進(jìn)先生導(dǎo)引一行人訪問臺灣水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)、官、學(xué)三方等不同領(lǐng)域機(jī)構(gòu)與單位，包括臺南水產(chǎn)試驗所、藍(lán)海生技股份有限公司、龍佃海洋生物科技公司、德河貿(mào)易有限公司之安平活魚中心、亞太水產(chǎn)國際公司、良興水產(chǎn)食品冷凍有限公司、臺灣海洋箱網(wǎng)發(fā)展協(xié)會薛政敏監(jiān)事的養(yǎng)殖場及澎湖科技大學(xué)。此外，從統(tǒng)一集團(tuán)總經(jīng)理ㄧ職退休的劉茂生先生也陪同此訪察行程，對於臺灣水產(chǎn)養(yǎng)殖的整個產(chǎn)業(yè)，也提供精闢見解。

　　過去幾年，外人看來，以為臺灣水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)停滯甚至於衰退的現(xiàn)象，經(jīng)此趟行程，意外發(fā)現(xiàn)幾個振奮人心且值得驕傲的臺灣水產(chǎn)實績，原來臺灣水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)依然十足活力地向前行進(jìn)！

　　從臺南水試所葉信利主任的簡報會議中，顯示出臺灣石斑養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已橫跨萌芽期的艱難，正迎接發(fā)展初期階段，其產(chǎn)值只略少於鰻魚產(chǎn)業(yè)。臺灣石斑產(chǎn)業(yè)衍伸屬於自己的一套八大技術(shù)，涵蓋繁殖和育種，具備SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序）科學(xué)量化的技術(shù)。這是臺灣幾十年養(yǎng)殖史上少數(shù)能完整整理出評量技術(shù)的智慧財產(chǎn)。概略說明八大技術(shù)層面如下 :

一、繁殖技術(shù)（Breeding Techniques）

1.繁殖設(shè)施（Facility of Breeding）：

　a.種魚池設(shè)計；b.仔魚培育桶設(shè)計；c.仔魚培育池設(shè)計；d.室外育池設(shè)計。

2.繁殖系統(tǒng)（System of Breeding）：

　a.室內(nèi)型育苗系統(tǒng)：桶式/水泥育苗池系統(tǒng)

　b.室外型育苗系統(tǒng)：遮黑網(wǎng)/無遮網(wǎng)育苗池

3.種魚培育（Brood stock Cultivation）：

　a.營養(yǎng)強(qiáng)化；b.池塘管理；c.變性技術(shù)；d.催熟；e.催產(chǎn)；f.促進(jìn)種魚自然產(chǎn)卵。

4.受精卵操作（Management of Fertilized Eggs）

　a.收集；b.受精卵與橈足類，雜物分離技術(shù)；c.原病控制；d.孵化；e.生產(chǎn)季節(jié)調(diào)控。

5.種苗生產(chǎn)（Seed Production）

　a.仔魚培育；b.餌料生物；c.中間育成。

　

二、育種（Breeding）

1.傳統(tǒng)育種（Genetic Breeding）

　a.交配系統(tǒng)設(shè)計；b.家庭式選種（Family selection）；c.個體選種；d.雜交配種。

2.染色體操作（Chromosome Operation）

3.分子育種（Molecular Breeding）

　　拜訪位於屏東枋寮養(yǎng)蝦行家亞太水產(chǎn)國際公司賴玨光先生（喜富便有限公司網(wǎng)站www.seafoodbank.com）。他設(shè)計引領(lǐng)距海岸線740米純淨(jìng)海水，經(jīng)淨(jìng)水系統(tǒng)排砂、過濾雜質(zhì)、殺菌等程序，流入專利「世界唯一針對底棲型生物設(shè)計的養(yǎng)殖槽」進(jìn)行養(yǎng)蝦。賴玨光先生對參訪外賓說道：「我不懂養(yǎng)蝦，只懂得佈置一個讓蝦健康生長的環(huán)境。」此番話，讓人感到一個所謂大型商業(yè)化的SPF環(huán)境是可行的，且已在賴玨光先生案例上獲得證明，顯然還可以擴(kuò)充到其他養(yǎng)殖水產(chǎn)種類。拜訪結(jié)束後，賴先生當(dāng)場將現(xiàn)場捕撈的白蝦送給外賓作為當(dāng)晚壽司主餐，給了外賓一個美味至極且新鮮的經(jīng)驗。

　　參觀德河貿(mào)易有限公司位於臺南的安平活魚中心（網(wǎng)站www.livefishcenter.com），特別讓到訪者感到驚奇。德河的活魚中心是全球第一家採用FRID（無線射頻辨識）晶片系統(tǒng)，亦為國內(nèi)唯一建構(gòu)HACCP之活魚供應(yīng)站，對漁貨來源施以檢驗與控管並制定標(biāo)準(zhǔn)化流程，安全衛(wèi)生地將活魚供應(yīng)到市場消費(fèi)端。當(dāng)天特地與活魚中心FRID系統(tǒng)連線的餐廳點(diǎn)餐，從電腦中獲得traceability（產(chǎn)銷履歷）的過程，生產(chǎn)資訊等數(shù)據(jù)一一揭露且非常透明化。

　　接觸幾家業(yè)者的訪談中，兩位外賓發(fā)現(xiàn)臺灣有別於西方漁業(yè)垂直整合的產(chǎn)業(yè)型態(tài)。在臺灣，整個水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)並非由單一機(jī)構(gòu)規(guī)劃，每一階段的發(fā)展與商業(yè)活動都是由個別公司經(jīng)營與組織，儘管專長的領(lǐng)域不同，卻能透過合作的共同默契，從繁殖、養(yǎng)殖、加工等一系列作業(yè)，與各階段的研究單位配合與串聯(lián)，其互動如同始於同一機(jī)構(gòu)。臺灣的產(chǎn)、官、學(xué)互相緊密合作，卻又彈性。從事水產(chǎn)養(yǎng)殖的後繼業(yè)者，也能態(tài)度自若以外文和參訪者溝通無礙，其自身努力與求進(jìn)的不懈精神由此可見。

　　意外插曲，行程結(jié)束後的晚宴中，劉茂生先生預(yù)測臺灣石斑五年內(nèi)的產(chǎn)量勢必突破10萬噸。劉茂生先生認(rèn)為，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展取決於完全飼料的供給與種苗繁殖為基礎(chǔ)條件，此兩條件若能穩(wěn)定發(fā)展繼而擴(kuò)充規(guī)模，加上鄰近中國、香港、新加坡等消費(fèi)者的喜好與大量需求，臺灣的石斑魚供應(yīng)市場必能蓬勃，產(chǎn)量突破10萬噸以上。現(xiàn)場的人對於此番膽大心細(xì)的推論感到興趣盎然，臨時起意，打起了一個五年後的賭注。倘若此預(yù)測應(yīng)驗，現(xiàn)場與會者將安排石斑魚大餐款待劉茂生先生；反之，劉先生得自掏腰包宴請賭注參與者。

水族館妖精

對水產(chǎn)種苗協(xié)會鄭敬善秘書長印象挺深刻，打心眼了佩服這位可敬的老人。