南美對蝦養(yǎng)殖管理是關(guān)鍵 一著不慎 滿盤皆輸

美田惠子

南美白對蝦難養(yǎng)已是一種共識，天氣影響，苗影響，藥影響，飼料影響這些都是失敗的人總結(jié)的原因，牢騷太盛防腸斷，于事無補。筆者從事養(yǎng)殖、技術(shù)服務多年，也經(jīng)歷著這苦與甜，總覺得有義務為行業(yè)總結(jié)所歷、所見、所聞，為行業(yè)前進中的水產(chǎn)人提供建議，盡一點微薄之力。
要把蝦養(yǎng)好，管理是關(guān)鍵。把細節(jié)做好，才能把風險降低。一著不慎，滿盤皆輸。
1、合作伙伴的選擇
很多人養(yǎng)殖失敗是因為合作伙伴沒選好，過程扯皮太多，甚至惡意坑對方，對于養(yǎng)殖風險大，利潤高，管理效果不容易清晰的行業(yè)，合伙不是明智選擇，最好自己養(yǎng)，哪怕是一口塘都好!
2、塘址的選擇
除了考慮水質(zhì)、淡海水源，也要考慮當?shù)刂伟睬闆r，防盜也是大事，有一客戶蝦塘養(yǎng)九條狗，一早被偷八條，上有留言：“此狗太小，養(yǎng)大再偷”。狗且如此，何況蝦還需要防自然災害，堤壩的安全，上游是否有水庫等。我曾認識一客戶，高位池，池塘建在半山腰，固若金湯，但連續(xù)兩年被淹，每次損失都在200萬左右，原因是上游水庫決堤，海水又漲潮頂住，水剛淹過房頂，工人在房頂熬到水退后集體辭職，想想都后怕。
3、團隊的建立
大一點的規(guī)模，就要考慮團隊，考慮到考核機制，一切利潤都是靠人來創(chuàng)造的。汕尾一客戶，幾十畝的高位池，是用圍墻圍起來，工人都跟他20來年，對水處理對場非常熟悉，養(yǎng)蝦基地就像一個企業(yè)，非常和諧。聽該客戶介紹，以技術(shù)員為主，老板管廠，技術(shù)員管生產(chǎn)，互不干擾。工人的工資較別人高、提成高、假期長、自負盈虧，工人積極性主動性很高。
無形中就是稻盛和夫的“阿米巴管理體系”，人人都是經(jīng)營者。就算是小規(guī)模的2-3個工人，道理也是如此，養(yǎng)蝦是辛苦又冷門的行業(yè)，生活就像苦行僧，沒有足夠的利潤及人心的穩(wěn)定，就很難激發(fā)人的主動工作熱情，很難保證熟練工人工作的連貫性。養(yǎng)蝦也是經(jīng)營人心工程。大場，特別是公司基地類型的，大部分虧損的真正原因，就是因為沒經(jīng)營好人心，他們認為工作是別人的，虧損也是別人的，沒有了主動工作的源動力，虧損不是因為技術(shù)不好，而是因為責任不夠。
4、經(jīng)營思路
經(jīng)營思路一直貫穿整個生產(chǎn)過程，是清水養(yǎng)蝦或是濃水養(yǎng)，是以殺為主或是以調(diào)水為主，要有自己的思路，要有固化的模式，當水質(zhì)開始變化時，背離了模式，就要開始采取措施，簡單的招式才是最厲害的，整個廠要灌輸統(tǒng)一的管理方式，便于及時發(fā)現(xiàn)問題。如果沒有管理思路，當出現(xiàn)問題時，會出現(xiàn)哪個方向都是對的，又哪個方向都是錯的這種矛盾現(xiàn)象。我們往往會往前一步，又往后一步，處理的思路都是前后矛盾的。就比如濁水養(yǎng)蝦，濁水蝦很漂亮，吃料快，蝦通透，但當我們追肥下去，水綠起來，我們會發(fā)現(xiàn)，蝦沒了。
5、水質(zhì)管理
水質(zhì)管理，追求的實際上就兩個字：穩(wěn)定。我們往往誤入誤區(qū)，不斷地破壞平衡，又不斷地砸錢挽救，不斷惡性循環(huán)，直到把蝦搞死。一開始我們大排大灌，外面水好時，喂料導致氮元素的增加，通過換水可以保持相對平衡。當外海水污染導致蝦難養(yǎng)后，我們建立高位池，做沙慮井，把一些有害物質(zhì)隔在外面，但我們開始不斷地在水里大量投肥，導致藻類的過量生長，往往我們都希望藻類能在投肥后馬上長起來，我們就覺得這肥好。當然，現(xiàn)在環(huán)境不一樣了，藻類的繁殖會一下子長起來，然后在耗完某些限制營養(yǎng)鹽后，又以最快的速度倒藻，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不一樣了，又起來一些不一樣的藻，比如藍藻、比如甲藻。這很要命，蝦開始吃料少了。
又或者起單一藻種，就像我們說的大青水，水綠得單調(diào)，怎么看都不舒服，表現(xiàn)出來就是PH的一路飆高。這就是營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理了，當我們看到水不濃，但PH值很高時就要注意了。我們現(xiàn)在的很多高位池，及有些土塘，追肥一般都是過量的，這是現(xiàn)狀，但我們知道這些肥的結(jié)構(gòu)嗎?怎么保持平衡呢?只能說少量多次，多品種或許會好點，及補充一些不一樣的肥，比如硅肥;補充菌，不能讓藻長得太快。
現(xiàn)在淡水塘追求的黃綠水，偏濁水的水色，較為穩(wěn)定，海水塘的新概念卵囊藻，水色相對穩(wěn)定，還有就是硅藻，保持整體穩(wěn)定，難的是怎么保持長一點時間的穩(wěn)定。所有的藻類，蝦塘的水色等，都是由于營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不一樣造成的。要做什么樣的水，就要求具備什么樣的營養(yǎng)鹽，產(chǎn)品的選擇很重要。當然還要有一定的處理方法，過程中的應對，這些都是需要管理的。有些人能做到想做什么樣的水色就一律的這些水色，穩(wěn)定的水色為蝦的快速生長提供了優(yōu)良環(huán)境，這就是調(diào)水高手。
6、喂料管理
怎么喂料才算科學?有時我們會發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，就是我們偶爾會養(yǎng)一塘好蝦，過程中的特點就是一路加料，怎么都行，上料很快。但，大部分的時間是，當我們暗自開心蝦吃料那么快時，會突然發(fā)現(xiàn)，蝦一下子就爆發(fā)病了。該怎么把握這個度?比如50萬苗，放苗一個月，蝦開始30斤一餐，每天4餐，1.5小時吃完。怎么判斷喂料是多還是少?我們按小苗每天體重6%-7%的量投喂，估算出概量，又根據(jù)這么小的蝦料比大概在0.4左右，根據(jù)總的飼料投喂量可以算出總的蝦產(chǎn)量，反推回看每餐投喂量是否合理。從看罾的吃料時間也是可以控制的，保持1.5小時以內(nèi)吃完算合理，逐步降到1個小時吃完，就可以加量了。
從蝦的肝胰臟也可以判斷飼料是否投喂過量，當蝦吃完料看罾上的蝦，假如肝臟特別紅(沒吃完料紅是正常的)，就說明過量，要保持這投喂量或減一餐料，或換一餐喂混養(yǎng)料，讓肝臟有一點休息時間;當然，每次的加料就是一次風險過程，必須做好前期的準備，比如消毒，比如補鈣，比如不要在初一、十五前后的兩三天時間加料等，這些是可以固化的。
7、病害管理
蝦養(yǎng)到一定程度會發(fā)病，有時剛投苗就開始發(fā)病，怎么控制?從投苗開始就是風險開始加大，我們就要保持十二分的小心，每天要撈苗觀察，苗的成活率一般都是在投苗的10天內(nèi)決定。有時苗在苗池里已帶菌，有時因為天氣原因，特別是陰雨天氣，苗最容易感染病，會在不知不覺中淘汰一部分苗。當發(fā)現(xiàn)空腸空胃，連續(xù)幾天在增加，要及時消毒。往往我們會發(fā)現(xiàn)，消毒后空腸空胃的蝦少了，大體穩(wěn)定下來了，我們在前期就把成活率低的風險降低了，甚至消除了。中期會發(fā)現(xiàn)斷須、黑殼等現(xiàn)象，這是弧菌爆發(fā)的征兆，要及時消毒;或者在風尾有蜘蛛網(wǎng)狀的白色物，這也是弧菌爆發(fā)的一個標志。苗期可以用溫和一點的消毒藥比如過硫酸氫鉀，后期可以用二氧化氯。一般情況下，處理了外環(huán)境的不利因素后，要及時內(nèi)服處理腸道的不利因素，是要同步的。
8、底質(zhì)管理
有時表面的漂亮水色欺騙了我們，但底質(zhì)已嚴重污染。用竹竿等搞起底泥，當看到黑水時已是嚴重污染，要用重手段連續(xù)消毒及改底，問題往往比我們想到的要嚴重。黑底是養(yǎng)不出蝦的，高位池的底質(zhì)污染要比我們想得要嚴重，大部分是后期管理過程中造成的，而不是外面的水帶進來的。很多人怕?lián)Q水應激，其實塘里的水是更大的應激，底層的污水也是不容易排掉的，因為污物都是懸在整個水體里的，是排不完的。要徹底改好底后才能繼續(xù)用料，否則只能是不斷地損耗大蝦。
9、賣蝦管理
會養(yǎng)也要會賣，這是行業(yè)人的總結(jié)。蝦養(yǎng)殖虧本最可怕的不是某造蝦養(yǎng)殖不成功，而是拖，不死不活，食之無味，棄之可惜。一造不成功的養(yǎng)殖，如果一直拖著，會把塘租、人工、電費、機會都浪費掉，把投資者脫跨，見好就收，不好也收，以最快的速度重新來過，或許損失更小，機會更多。有時病害，有時自然災害，有時是人為，進口袋的，才是自己的錢。