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你最近看過(guò)一篇名為《老人吃紅棗中毒過(guò)世！吃紅棗千萬(wàn)不能搭配它！要注意！分享出去！》的文章嗎？?jī)?nèi)容就是：千萬(wàn)不要把紅棗和蝦皮一起吃，一位老奶奶愛吃紅棗，有一天突然口吐白沫，去醫(yī)院檢查是因?yàn)榧t棗和蝦皮同吃，產(chǎn)生了類似砒霜的毒素。還有紅棗和動(dòng)物內(nèi)臟、牛奶及其它食物相克的“真實(shí)案例”。這到了吃棗的季節(jié)，小伙伴們?cè)趺催�能愉快地吃棗？8月28日，記者采訪萊蕪市食品藥品監(jiān)督管理局，從專業(yè)的角度來(lái)解釋一下這個(gè)謠言。

想中毒？一次吃40公斤海蟹才有可能

據(jù)工作人員介紹，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全理論中，并沒有食物相克的說(shuō)法，至今也未發(fā)現(xiàn)真正因?yàn)椤笆澄锵嗫恕睂?dǎo)致的食物中毒案例及相關(guān)報(bào)道。而紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿卜素，如果紅棗與海鮮中的砷能產(chǎn)生砒霜中毒，那么至少要吃40公斤的海蟹。

并沒有“食物相克”致中毒案例

另外謠言文章中提到紅棗和動(dòng)物肝臟同吃會(huì)破壞維生素，肝臟內(nèi)主要含有維生素A和維生素B2，與大棗中維生素C以及β-胡蘿卜素之間不會(huì)產(chǎn)生作用，又怎么會(huì)相互破壞呢？

維生素C和蛋白質(zhì)發(fā)生絮凝反應(yīng)需要酸性環(huán)境和高劑量的條件，即使達(dá)到條件產(chǎn)生反應(yīng)，也并不影響在胃里的消化吸收。因此，紅棗和牛奶一起吃不會(huì)影響蛋白質(zhì)吸收。

而且在營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全理論中，并沒有“食物相克”的說(shuō)法，至今也未發(fā)現(xiàn)真正因?yàn)椤笆澄锵嗫恕睂?dǎo)致的食物中毒案例及相關(guān)報(bào)道。微信公眾號(hào)“丁香醫(yī)生”也曾經(jīng)辟謠：食物相克，如果用現(xiàn)代的思維去理解，其實(shí)就是兩種食物所含有的化學(xué)物質(zhì)相遇發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生某種危害人體健康的毒素。紅棗和蝦皮的“相克”就是“典型案例”。事實(shí)上，海產(chǎn)品中有機(jī)砷絕大部分是穩(wěn)定的，微量的無(wú)機(jī)砷在體內(nèi)很快就會(huì)被代謝出去，并不會(huì)跟維生素C反應(yīng)生成砒霜；即使有可能發(fā)生反應(yīng)，還存在劑量多少的問(wèn)題，一次吃下150公斤蝦，才有機(jī)會(huì)產(chǎn)生毒害作用的砒霜。