購(gòu)買(mǎi)海參誤區(qū)：海參顏色并非越深越營(yíng)養(yǎng)

gongpinguniang

   不少消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)海參的時(shí)候都會(huì)隨口問(wèn)到顏色深淺之類(lèi)的問(wèn)題。“怎么有的海參顏色淺一些，有的海參顏色深一些？海參的營(yíng)養(yǎng)是否和顏色有關(guān)呢？”有的消費(fèi)者還提到，在一個(gè)品牌兩次購(gòu)買(mǎi)的海參的顏色也不一樣。海參顏色深淺真的跟海參品質(zhì)有關(guān)系，什么原因造成這樣的顏色差別？今天宮品小編跟大家聊一聊。

   為此，小編聯(lián)系到對(duì)大連海參頗有研究的大連海洋大學(xué)專(zhuān)家。他明確表示：海參的確有很多顏色，黑色、紅褐色、黑紫等都存在，并不是稀罕事，這話(huà)題眼下挺敏感，不想?yún)⑴c討論，因?yàn)轭伾�與海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值關(guān)聯(lián)還沒(méi)有人研究過(guò)。另外，他表示，白色海參其實(shí)就是刺參的白化現(xiàn)象，是因?yàn)樗�的基因純合，�?dǎo)致它的色素基因沒(méi)有表達(dá)，顏色發(fā)白。這種現(xiàn)象實(shí)際上在動(dòng)物界比較常見(jiàn)，比如白老虎也是一種白化現(xiàn)象。所以，無(wú)論是白色還是紫色的海參，它們可能因?yàn)轭伾�稀缺而具有研究�(jī)r(jià)值，但不能說(shuō)就是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而去可以太高海參價(jià)格以顯示其獨(dú)特性。

   或許正是因?yàn)橄�費(fèi)者偏愛(ài)深黑色的海參，也讓一些商家動(dòng)起給海參“化妝”的想法。大連市質(zhì)監(jiān)局去年9月至11月對(duì)水產(chǎn)加工品理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，部分海參生產(chǎn)企業(yè)為了追求品相好看“添鋁加鐵”，導(dǎo)致產(chǎn)品中鋁和鐵含量超標(biāo)。這些企業(yè)為了讓海參吃起來(lái)彈性好而加明礬（硫酸鋁鉀及硫酸鋁銨）。

   還有些不法商家認(rèn)為：有的自然生長(zhǎng)的海參顏色偏淺，為了“迎合”大眾口味，部分企業(yè)就在加工中往其中加了鐵，讓海參看起來(lái)更黑。人體內(nèi)含鋁量過(guò)多會(huì)造成種種危害，對(duì)腦組織及智力的損害比較大；而對(duì)于鐵元素，雖然大多數(shù)人都處于缺鐵狀態(tài)，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家也極力推薦鐵強(qiáng)化食品，不過(guò)，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)地隨意添加，也會(huì)給人造成不可控的危害。​

gongpinguniang

人體內(nèi)含鋁量過(guò)多會(huì)造成種種危害，對(duì)腦組織及智力的損害比較大；而對(duì)于鐵元素，雖然大多數(shù)人都處于缺鐵狀態(tài)，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家也極力推薦鐵強(qiáng)化食品，不過(guò)...