這樣做魚的方法你絕對沒見過，在廣州已經有百年歷史了

linchenlee

　　溫祈福酒家（江南西店）

　　傳統古法鹽焗雞是此次新品主推菜式，言之傳統古法即用海鹽的鹽焗技術，海鹽未經提純擁有更為豐富的礦物質。將足足兩斤半的清遠鳳中皇用調料腌制入味，為防止味道和水分的流失，用油紙包裹整只雞鹽焗約半個鐘。火候的控制極為重要的，時間不多不少保證口感才足以滑嫩。有趣的是，剛焗好的整雞會先給客人展示后師傅立即在桌上當場手撕剔骨，決不缺斤少兩。一筷入口，雞肉的汁液在嘴里迸濺，味道焗得剛剛好，入味不過味，無骨吃起來更是爽翻天。

　　

　　必點菜式！錦繡江南黑金肉，頗有江南風味的一道菜。焯熟的杏鮑菇卷著剁碎的黑金蒜與土豬肉下鍋煎，淋上特調燒汁，口感實為豐富：杏鮑菇的鮮脆韌性搭上肉餡煎炸后的香脆質感，真是吃得停不下來！這道菜用料多樣，甜豆萵筍百合和蓮藕，葷素搭配給人帶來視覺與味覺的雙重沖擊。地道雞湯淋魚皇，精選桂花魚切成魚片狀，粉絲墊碗底，現場淋上熬了足足3個多小時的滾燙純雞湯，魚片和粉絲充分吸收了雞湯的鮮美醇厚，吃魚的同時還能一品雞湯！

　　

　　金沙脆皮鮮蠔，采用湛江拇指般大小的珍珠蠔，口感比一般的大蠔更鮮嫩，焯水后裹上面包糠進行油炸，外酥里嫩，是見過最獨特的生蠔做法。生炒本地水魚，做法傳統不耍花樣才能在保證味道的前提下保留其頗高的營養價值。

　　

　　黑松露花雕雞油蒸豆腐和白雪藏龍都是十分精致的兩道菜。將雞蛋白與陳年花雕以3：1的比例撈起，混合純雞油打散呈蛋白底；山水滑豆腐搭配云南地區新鮮的黑松露、蟹籽蝦仁，豆腐的清香完美襯托出海味補味，一口柔滑。白雪藏龍靈感來自與順德菜大良炒牛奶。主料選取肉質爆滿鮮甜的鮮蝦與新鮮蛋白混炒成品，紅白層次分明，入口鮮爽彈牙，老少皆宜。

　　

　　

　　粵菜當然少不了滋補燉品，溫祈福的燉湯實在良心，料足到差點喝不完；每一種食材的味道都在燉湯中淋漓盡致，一口入喉，不羨鴛鴦不羨仙，我有燉湯在嘴邊。為回饋新老顧客，原價38元的燉品現每位9.9元，價格降低用料不變，每天一款新靚湯，養顏又健康。

　　

　　中秋節快到啦，第二年嘗試月餅的溫祈福繼續銳意創新，不得不提的是其貓山王榴蓮月餅，為呈現出流沙餡兒的效果，溫祈福團隊嘗試了多種食材原料，并極力降低月餅糖分含量。貓山王榴蓮月餅內餡真有榴蓮果肉，甜而不膩，榴蓮控的福音！

　　

　　推薦：傳統古法鹽焗雞、錦繡江南黑金肉、地道雞湯淋魚皇、金沙脆皮鮮蠔
環境：粵菜餐廳環境，大廳金碧輝煌還有獨播直播恒大球賽
服務：老牌粵菜酒家服務很贊
交通：江南西站B出口富力海珠廣場6樓
綜合：為推新菜式，溫祈福酒家的9.9元每位靚湯非常值！現還有買月餅送228的食卡的活動，“你買月餅，我請食飯！”

十二少

都是我喜歡吃的