海廚 | 一只就能讓你吃到飽的黑虎蝦！除了煎烤炸還有這些做法等你嘗試

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如果說南美白對蝦是身嬌體軟的妹紙，黑虎蝦就是那威武雄壯的跑馬漢子。

黑虎蝦

黑虎蝦——學(xué)名是斑節(jié)對蝦（Penaeus monodon），英文名“Giant tiger prawn”，又稱草蝦、牛海老、牛形對蝦、大虎蝦，屬于真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對蝦總科-對蝦科。

廣泛分布于印度洋和西太平洋，東至日本海，西至非洲東海岸，南至澳大利亞。黑虎蝦長得快，個頭大，是對蝦屬中最大的一種；體長一般可達(dá)25厘米，最大可達(dá)33厘米，體重500-600克。

可以有這么大！有我手臂一半長！所以1只讓你吃飽，絕對不是夸海口哦~

其外殼偏硬、厚，有著美麗的墨綠色、深棕色相間的環(huán)狀條紋，附肢的柄部外面呈明顯黃色。額角上緣7-8齒，下緣2-3齒；蝦槍堅(jiān)硬鋒利，蝦身飽滿壯碩，整體看著虎背熊腰、威武霸氣，故被稱為“黑虎蝦”（給起名字的人點(diǎn)個贊）。

黑虎蝦活動量大，蝦身又比其他對蝦要寬厚，肉多且比較緊實(shí)彈牙。

黑虎蝦主要產(chǎn)于東南亞海域，越南、泰國、印度均有出產(chǎn)。國內(nèi)近年來走紅的黑虎蝦，多為越南進(jìn)口。越南的黑虎蝦，生長于湄公河和南海洋流交界處；棲息環(huán)境多元，水質(zhì)干凈、天然餌料豐富、氧氣充足、水溫適宜等；出產(chǎn)的黑虎蝦是出了名的肉厚爽脆、細(xì)嫩微甜，蝦類特有的鮮味也更濃郁！

越南黑虎蝦主要出口到歐盟和北美，像美國、日本、德國、加拿大、澳大利亞和瑞士等國都能在連鎖超市購買到它。

國內(nèi)冷凍黑虎蝦產(chǎn)品一般有：單凍黑虎蝦、黑虎蝦仁、黑虎蝦鳳尾等。

東南亞地區(qū)做黑虎蝦，自然就少不了咖喱、香茅、檸檬···冬陰功湯、椰漿咖喱蝦，都是很有口碑的美食！

海邊BBQ，現(xiàn)捕活蝦，去腸線后整只烤，連肉帶汁趁熱吃，好吃到哭！

歐洲人喜歡用培根包裹蝦仁煎，培根的油脂滲入蝦肉中，蝦仁鮮嫩彈牙，口感很特別！

澳大利亞當(dāng)?shù)刈龊诨⑽r，直接煎好后，撒上點(diǎn)黑胡椒粉、香芹碎啥的。

日式經(jīng)典的吃法，就是鹽烤、天婦羅、鐵板燒。

更多吃法

蒜香牛油黑虎蝦

配料：大蒜8-10瓣、牛油（黃油）75g、檸檬汁1茶匙、橄欖油1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉適量、鹽適量、現(xiàn)磨黑胡椒、料酒1湯匙、生抽1湯匙

①黑虎蝦自然解凍，剪掉蝦須，剝?nèi)ノr殼（保留蝦頭和蝦尾部的殼），開背抽腸；清洗后瀝干水分。

②大蒜壓成蒜蓉，加入檸檬汁、橄欖油、鹽、胡椒粉，和蝦一起拌勻，腌制30分鐘。

③平底鍋預(yù)熱后，放牛油，溶化后放入蝦；大火煎至蝦肉變紅翻邊，直到整蝦顏色變紅；加入砂糖、生抽翻炒，撒入料酒提香；撒上現(xiàn)磨黑胡椒即可。

黑椒香蒜炒蝦

配料：黃油10g、大蒜2瓣、現(xiàn)磨黑胡椒適量、意大利綜合香料（沒有可省略）、海鹽少許、檸檬

①黑虎蝦鳳尾解凍，清洗瀝干（鳳尾蝦成品一般都已去腸線處理）；大蒜壓成蒜蓉。

②熱鍋，放入黃油，融化后放蒜蓉煸炒；待蒜蓉變金黃色，然后放入蝦；同時磨入黑胡椒、意大利綜合香料和海鹽（根據(jù)自己的口味放調(diào)料的量）。

③快速翻炒至蝦肉變紅、卷曲；擠一點(diǎn)檸檬汁，翻炒兩下即可。

黑虎蝦沙拉

配料：生菜適量、芒果1個、小青瓜1個、藍(lán)莓適量、烤杏仁適量、羅勒葉少許、海鹽少許、胡椒粉少許、橄欖油適量、沙拉醬適量

①黑虎蝦鳳尾解凍，清洗瀝干（鳳尾蝦成品一般都已去腸線處理）；加少許海鹽、胡椒粉腌制片刻。

②生菜洗凈控干水分，撕碎；芒果和青瓜切成小塊，藍(lán)莓洗凈瀝干。

③平底鍋加熱，倒少許橄欖油，放入黑虎蝦，兩面煎熟，盛出備用。

④將黑虎蝦，生菜、芒果粒、青瓜粒、藍(lán)莓、烤杏仁、羅勒葉放入大碗中，加入適量沙拉醬翻拌均勻即可。

芝士焗黑虎蝦

配料：紅辣椒1只、蔥花、芝士、黑胡椒、料酒、海鹽、醬油、橄欖油

①黑虎蝦解凍，剪去蝦須、蝦腳；開背去蝦線（開背要開的深些，等會要放芝士）。

②用適量料酒，黑胡椒、海鹽和橄欖油，腌制30分鐘。

③烤箱180度預(yù)熱5-10分鐘；烤盤鋪上錫紙，腌好的蝦擺好放入烤盤。

④蝦背上撒上少許紅辣椒丁和蔥花；然后馬上一層芝士（可根據(jù)個人喜好決定芝士的量）。

⑤在芝士上撒上少許紅辣椒丁和蔥花做裝飾，預(yù)熱好的烤箱200度烤5分鐘即可。

椰奶咖喱黑虎蝦

配料：洋蔥、番茄、檸檬、雞蛋1個、辣椒、大蒜、黃油、咖喱粉、糖、料酒、椰奶、鹽

①黑虎蝦開背去腸線，清洗瀝干；洋蔥、大蒜、紅椒、蕃茄切小丁。

②熱鍋放入一小塊黃油，融化后放入蝦，煎至兩面金黃盛起備用（鍋不用洗）。

③把紅椒、蒜末、咖喱粉放入剛才煎蝦的鍋內(nèi)，翻炒；放入洋蔥未、蕃茄，開小火翻炒，炒至咖喱香味出來。

④加入適量料酒、糖、鹽、椰奶、水炒勻，擠一點(diǎn)檸檬汁；待湯汁略微收干，放入蝦；加入打散的蛋液，煮約三分鐘即可。

清蒸蒜蓉黑虎蝦

配料：大蒜5-8瓣、生抽2-3大勺、料酒1大勺、醋大半勺、糖1小勺、鹽適量、油2大勺、蔥2根

①大蒜壓成蒜蓉，蔥切蔥花；將大部分蒜蓉、一半蔥花和生抽、料酒、醋、糖、適量鹽混合。

②將黑虎蝦洗凈擦干，剪去蝦須，開背去蝦線（開背要開的深一些）。

③將步驟①中拌好的蒜蓉調(diào)料泥填入蝦背中，填好的蝦碼放入盤，均勻撒上多余的蒜蓉調(diào)料泥。

④大火蒸8分鐘，取出后撒上剩余一半的蔥花。

⑤鍋內(nèi)熱油，放入剩余的蒜蓉，至蒜蓉變黃油變熱，澆在蝦少即可。