霉菌毒素直接損傷對蝦肝胰臟，造成死亡，如何保護對蝦肝胰臟？

水產問題專家

霉菌毒素是霉菌代謝產生的一類有毒產物，會損害機體的肝臟、腎臟、神經組織、造血組織及皮膚組織等，對人和動物都具有急性或慢性毒性。霉菌毒素中的黃曲霉素，毒性超砒霜100倍，具有最強的致癌性。

一、霉菌毒素的來源：

霉菌是生命力和繁殖力都非常頑強的一類真菌微生物，青睞于溫暖潮濕的環境，一有合適的環境就會大量地繁殖，在我們的生活和生產中無處不在。夏季是養殖魚類生長最快的時期，同時夏季的高溫高濕天氣也是霉毒迅快速大量繁殖的絕佳條件。在水產養殖中，飼料、飼料原料、藥材等存儲不當或儲存時間太久都會導致霉菌毒素滋生。很多時候，雖然表面上看不出飼料、飼料原料或藥材已經發霉了，但其實有霉菌毒素污染了，很難從根本上加以控制。

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二、霉菌毒素對蝦的危害：

霉菌毒素對水產動物的危害多表現為隱性的，積累到一定的程度造成的損傷是不可逆的；特別嚴重的是霉菌毒素對水產動物免疫系統的損傷，導致養殖動物很容易繼發其他病害，而且這種發病造成的損失往往來得又快又狠。

霉菌毒素對蝦類的危害主要表現為：直接損傷蝦的肝胰腺，造成蝦的免疫系統功能喪失；繼而引發蝦肝胰腺壞死發生偷死以及長不快、體色差、容易發生應激、軟殼等；此外，霉菌毒素還引起蝦的消化道損傷，造成空腸空胃、紅腸紅胃，繼發感染后形成腸炎、白便等。

三、霉菌毒素的防控：

在對蝦養殖中，我們很難從根本上去避免霉菌毒素的危害，只能通過一些措施將其對水產動物的危害盡量降低。

1、養殖過程中加強管理。不過多地儲存飼料，開袋的藥品或飼料及時用完，已經發霉的飼料不要使用。養殖中使用的拌料工具及時清潔等。

2、保肝護腸。肝臟是對蝦的解毒中心和免疫調控中心，霉菌毒素進入機體造成損傷的最重要器官也是肝臟，因此提高對蝦肝臟在對抗霉菌毒素過程中解毒功能是降低霉菌毒素危害的最重要措施。護腸對于降低霉菌毒素的危害也有著重要的意義，增強腸道功能，修復腸黏膜，讓腸道把吸附進去的霉菌毒素排出體外，減少霉菌毒素在體內的蓄積，減少對腸道的損傷。

拌料添加保肝護腸的膽汁酸，可以增強肝臟功能，促進肝臟解毒排毒，及時將吸收進體內的霉菌毒素降解；同時膽汁酸還可以增強腸道的屏障功能，促進腸道清除毒素，減少霉菌毒素的吸附。

霉菌毒素無處不在，霉菌毒素的預防必須是一個細致、長期的過程，不要等到霉菌毒素在體內蓄積到相當的程度造成機體損傷嚴重時，才意識到霉菌毒素的危害。做好保肝護腸，及時將對蝦體內的毒素清除，盡量減少霉菌毒素在體內的量才是減輕霉菌毒素危害的根本之道。