純軒康海鮮食譜|紅燒鮑魚

純軒康海參

　　哈嘍大家好!又到了康康教大家做菜的時間了!٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 今天康康教大家的是紅燒鮑魚~

　　紅燒鮑魚是一道廣東省的傳統名菜，屬于粵菜系，為國宴菜肴之一。

　　鮑魚是中國傳統的名貴食材，自古以來就是海味“八珍”之一，素有“一口鮑魚一口金”之說。

　　鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。

　　此外鮑魚中還含有豐富的維生素A，維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。接下來就讓康康教你如何制作這道紅燒鮑魚吧!

　　制作過程

　　準備食材：鮑魚，蔥姜蒜末，生抽，蠔油，豆瓣醬，鹽，糖，雞精，料酒，水淀粉。

　　1、用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鐘，用勺子挖出肉身，去內臟，用牙刷蘸鹽水刷去黑色的黏膜，然后沖洗干凈。鮑魚殼不要扔，留做盤飾用。

　　2、鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切斷~

　　3、鍋里加少許冷水，水量能沒過鮑魚即可。加入一小勺雞精，一大勺料酒，把鮑魚放入冷水里，全程開小火加熱至水沸騰，繼續小火煮制三到五分鐘，利于入味和去腥。

　　4、鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚殼，10分鐘撈出備用，這樣做的目的是消毒。

　　5、鍋內放些油，燒熱轉小火，加入半勺豆瓣醬，炒香炒出紅油。

　　6、加入蔥姜蒜末炒香，加入蠔油一大勺，生抽一大勺，鹽，雞精和白糖各少許。

　　7、加入清水燒開，水量能沒過鮑魚即可。

　　8、把鮑魚放湯汁里煮一會兒，轉小火保持能開鍋狀態，勤翻動，讓鮑魚充分入味，湯汁能夠更均勻的滲入到鮑魚的縫隙里。湯汁變少后，調一些水淀粉勾芡即可。

　　9、鮑魚裝在殼里，撒些香蔥碎，紅干辣椒碎點綴即可食用。

　　看似只有在酒宴上才能吃到的紅燒鮑魚，家里也能做噢~ 這樣一道色香味俱全的豪華菜肴，飽口福的同時也能滋補，是用來招待親朋好友時的最佳選擇!