一起看看,海參從古至今那些不為人知的故事

純軒康海參

　　對(duì)于發(fā)海參的“初級(jí)玩家”來(lái)說(shuō)，整個(gè)發(fā)泡的過(guò)程是極其繁瑣復(fù)雜的，一不小心你的海參就可能成為一灘水了。


　　而造成這一切的罪魁禍?zhǔn)拙褪悄闳粘Ｉ�活中的必備品——油�?br /> 　　油，是生活的必需品，沒(méi)有油的話，不僅沒(méi)辦法煎炒烹炸，做出來(lái)的飯菜，也少了很多味道，可以說(shuō)，人的日常生活離不開(kāi)各種各樣的食用油。


　　但對(duì)于海參來(lái)說(shuō)，油卻是一種需要避開(kāi)的物質(zhì)。因此，在購(gòu)買(mǎi)純軒康海參的時(shí)候，商家總是會(huì)告訴消費(fèi)者：“發(fā)海參的時(shí)候一定不能碰油。”
　　曾經(jīng)一位大姐在購(gòu)買(mǎi)了一斤海參之后，發(fā)了其中的一小部分，結(jié)果發(fā)出來(lái)的海參散碎癱軟，幾乎就是一灘水。


　　大姐以為是海參質(zhì)量有問(wèn)題，就提著海參去找商家，商家在仔細(xì)詢(xún)問(wèn)了發(fā)泡過(guò)程之后，讓大姐把發(fā)海參的鍋拿到了店里——而海參發(fā)泡失敗的原因也正在這口沾了油漬的鍋上。
　　有小伙伴會(huì)問(wèn)了，那我做菜時(shí)不照樣放油的嗎，為什么燒出來(lái)的海參不會(huì)變成水呢?其實(shí)原因是這樣的~
　　海參遇油會(huì)自溶
　　海參據(jù)今已有六億多年的歷史，作為一種幾乎沒(méi)有攻擊力的生物，海參總要依靠一些非常規(guī)的手段來(lái)保護(hù)自己。


　　海參在身體里有一種物質(zhì)，被稱(chēng)為“自溶酶”，這種酶在一定的情況下會(huì)發(fā)揮作用，將海參溶化。這也直接導(dǎo)致了市面上很少存在未被加工過(guò)的鮮海參。
　　雖然我們買(mǎi)到的是被處理后的干海參，這種自溶的特性卻被暫時(shí)保存了下來(lái)。


　　經(jīng)常吃純軒康海參人都知道，海參中含量最高的成分就是蛋白質(zhì)，尤其是干海參，蛋白質(zhì)含量超過(guò)了海參體重的一半。
　　而自溶酶正好是作用于蛋白質(zhì)的。所以在受到油的激發(fā)之后，海參很快就會(huì)變成一灘水。這樣不僅浪費(fèi)錢(qián)，更浪費(fèi)了純軒康海參的營(yíng)養(yǎng)。


　　因此在浸泡和煮制海參之前，請(qǐng)大家認(rèn)真檢查一下泡海參用的盆和煮海參用的鍋是不是完全沒(méi)有油漬，此外處理海參的剪刀和你的雙手都不能忘記檢查噢!
　　泡發(fā)好的純軒康海參就不用擔(dān)心融化的問(wèn)題了，這時(shí)大家就可以放心地放油烹飪了，不過(guò)康康建議大家，海參最好還是用清淡的做法最好，營(yíng)養(yǎng)保留也更多。
　　在日常生活中，除了油之外，還有一樣?xùn)|西還是也碰不得，那就是醋!推薦閱讀》》》胖三斤都不是事兒，節(jié)后做好這兩點(diǎn)才是關(guān)鍵!
　　海參與醋不能同食


　　很多人喜歡在涼拌海參中加點(diǎn)醋，或者在吃海參餃子時(shí)蘸醋吃，康康要告訴你，趕緊改掉這些壞習(xí)慣吧!


　　醋酸會(huì)讓海參的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。不僅影響純軒康海參的美味，還影響膠原蛋白的吸收!


　　海參雖然不貴，但那也是用白白花的銀子買(mǎi)來(lái)的!千萬(wàn)不要因?yàn)檫@些細(xì)節(jié)從而讓海參的營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)了，否則不僅你會(huì)心疼，康康也會(huì)很心疼噢~ (;′⌒`)