膽汁酸助力水產低蛋白飼料，減少飼料中蛋白源的使用

水產問題專家

中美貿易戰后，“低蛋白日糧配方”又一次成了大家討論的熱點，人們希望通過使用低蛋白日糧配方技術，減少飼料中蛋白源的使用。麥康森院士在年初某知名公司舉辦的水產研討會上首次提出了低蛋白水產飼料的三大策略：（1）提高低蛋白飼料的采食量；（2）提高脂肪的節約蛋白質的作用；（3）提高體蛋白的合成效率，減少體蛋白的分解。其中，“脂肪節約蛋白作用”麥院士從基因水平闡述了脂肪在魚類中的代謝。

魚類對能量的利用，首先利用蛋白質分解供能，其次是脂肪。當在飼料中添加適量的脂肪時，可以提高飼料的可消化能含量，從而減少了作為能量消耗的蛋白質的量，使之更好合成體蛋白，這就是脂肪對蛋白的節約作用。

麥院士也提出，要提高脂肪的節約蛋白作用就要了解脂肪在魚體中如何代謝。魚類脂肪代謝關鍵調控原件是PPARs（過氧化物酶體增殖物激活受體）家族。研究表明，在正常狀況下，高量脂肪進入魚體后并未用于充分分解供能，而主要沉積于脂肪組織，此過程主要由PPARγ介導的脂肪細胞增殖來完成，并伴隨著肝臟和肌肉中PPARα表達量的下降，因此抑制PPARγ與促進PPARα可促進魚體脂肪分解。

膽汁酸可提高PPARα的表達。膽汁酸提高PPARα表達是通過法尼醇X受體實現的。

法尼醇X受體（farnesoid X receptor, FXR），又名膽汁酸受體，屬于核受體超家族的一員，是配體激活的轉錄因子。膽汁酸作為FXR的內源性配體，不僅是脂類消化吸收中的重要物質，還可作為信號分子通過FXR介導的信號通路傳遞信息，參與體內脂質代謝調控。FXR廣泛存在與魚體內各臟器及組織，其中以肝臟和腸道中的表達量最高。當膽汁酸與FXR結合后，核受體構象發生變化，激活的FXR可誘導PPAR-α表達，PPAR-α可促進脂肪酸β氧化的關鍵酶表達，進而增加脂類氧化消耗，減少脂質積累。

因此，了解了脂肪在魚體內的代謝，利用膽汁酸調控魚體內脂質代謝，就能更好的利用脂肪分解供能，發揮脂肪節約蛋白的作用，為低蛋白日糧設計提供可行性方案。