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吃蟹是一件有儀式感的事。每年中秋前后,大閘蟹便成了各大飯店、餐館的主角,也成了家庭餐桌上的待客首選。
大閘蟹的吃法可謂多種多樣,五花八門。傳統的吃法有清蒸、水煮、酒醉、腌制等,取出蟹肉后,還可制成蟹肉獅子頭、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小籠包等菜品。
最經典的吃法,當屬清蒸。清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外,還能淋漓盡致地展現大閘蟹的色、香、味。
蒸熟的大閘蟹端上桌,橙黃的蟹殼早已蓋不住蟹肉的鮮香。掰下一只蟹腳,再按蟹腳的骨節掰斷,輕輕一吮吸,蟹肉就滑溜入口。
打開蟹蓋,金黃色的蟹黃滿溢而出,膏黃脂肥肉甜,再佐以香醋、姜末、白糖制成的蘸料,讓人不禁感嘆:怎一個“鮮”字了得! “黃雕美酒大閘蟹,滋滋咪咪到半夜”。螃蟹性寒,餐桌上如果加一杯活血祛寒的酒,可以減輕或消除吃螃蟹后的不適。連弱不禁風不勝酒力的林黛玉,在吃蟹之后也要呷一口“合歡花浸的酒”。
吃大閘蟹就選蟹太太,能讓幸福指數翻倍喲~~
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