文/ 海鮮指南（seafood-guide） 陳磊 上周（9月5日），越南巴沙魚原料出現大規模上漲，原料結價格從28000越南盾/公斤，直接躍升到31000越南盾/公斤。本周（9月10日）接到的最新消息顯示：目前價格維持穩定，在30000-31000越南盾/公斤左右，小規格魚很少。
2018年9月10日越南巴沙魚原料價格 就此，9月初，在中秋和國慶來臨前，越南方面的巴沙魚價格就迎來了漲價的第一次大拐點。伴隨原料價格上漲，工廠的出廠報價也水漲船高，越南的各家工廠的報價上漲幅度達到10-15美分/公斤左右。且訂單已經排到了1-2個月之后，目前基本已經不接新訂單。 國內巴沙魚的市場流通價格也出現了小幅上漲，每件上漲5元是最常見的情況。此輪漲價對越南工廠、進口商和餐飲中國市場終端來說都是不小的一次挑戰。 越南工廠間歇停止接單，出廠價上漲10-15美分/公斤 對越南工廠而言，今年的歐美訂單相對以往有明顯的增加。數據顯示：歐洲市場的訂單量已經比去年同期增加了16%，美國市場的訂單也占到越南總出口額的12%，呈強勁增長態勢。歐美訂單的增加，加大了工廠對原料的采購需求。加之在8月份，越南當地的天氣不佳，連續的降雨和低溫使得魚苗的成活率和成魚的生長速率降低，助推了巴沙魚原料的市場價格上漲。 越南方面的巴沙魚工廠反映目前的訂單普遍都已經排滿，不管是大工廠還是小工廠，生產計劃都基本在1-2個月之后了。“我們現在也不敢再接單了，因為誰也不知道未來巴沙魚原料價格怎么走，如果原料價格繼續上漲，對我們來說是很大的壓力。”在越南同塔省經營巴沙魚加工廠的負責人表示。
巴沙魚加工廠 不光光是幾個月后的訂單有巨大的壓力，有一些工廠在7月份左右接的訂單，現在需要交貨的壓力也很大。“7月份客人下單的價格和現在的原料價格嚴重不匹配，我們做出來就會虧本，很多的小工廠因為這個都發不出貨了，都想等等看原料價格走勢再說。”越南巴沙魚工廠負責人介紹到。 巴沙魚原料價格上漲后，現在越南工廠的訂貨價格也跟著水漲船高了，普遍上調了10-15美分/公斤。 目前有部分進口商上半年的訂單還沒有消化完，但伴隨此次漲價和下半年消費旺季的剛需，國內的進口商又要開始有計劃的向越南工廠下訂單了。 突入其來的漲價，讓進口商也措手不及 “按照往年的經驗，下半年漲價潮應該是在11月初才開始的，但是，今年才9月份，漲價潮就來了，多少讓我們有一點措手不及。”一位進口商表示。
《2017-2018年越南巴沙魚原料價格變化》 根據海鮮指南統計的《2017-2018年越南巴沙魚原料價格變化》趨勢圖也可以發現：2017年和2018年的原料價格走勢幾乎相同，只是今年的原料比去年同期貴了6000越南盾/公斤。 2017年的價格拐點發生在中國國際漁業博覽會（11月初）結束之后，而今年在9月份就開始了。 國內巴沙魚市場備戰“黃金周”，價格普遍上漲5元/件 即將到來的中秋和國慶節，對巴沙魚價格而言將會是一個重要的結點，未來的行情怎么樣，很大程度上就看此次“黃金周”。 進入9月份之后到現在，越南工廠的價格上漲后，國內市場也進入凍品銷售旺季，需要備貨準備庫存，加之目前美元對人民幣匯率居高不下，面對越南工廠的價格上漲，進口商不可能無動于衷。國內市場的巴沙魚流通價格上漲似乎只是時間問題。 “我們目前采用梯級漲價的政策，減少對終端的影響，看看市場的反應。目前一件貨（10kg）已經上漲了5元，未來還有上漲的可能。開背魚的價格暫時還沒有波動，維持在原價。”一位上海的巴沙魚進口商表示。 此前，在7-8月份，國內的進口商拋貨去庫存的時候，有部分采取了降價的策略。現在，臨近中秋和國慶“黃金周”，價格市場的上漲也屬于正常狀況，但是未來漲多少還是要看越南方面的供應情況和國內餐飲用戶終端的反應。 北京的一位巴沙魚貿易商表示：“現在我們也還在觀望整個市場的反應，因為有一些進口商手上還有存貨，那些貨的成本相對還可以控制。但如果是近期定的貨，價格就必然會漲上去了。” 餐飲終端用戶：還可以接受，進一步觀望市場走勢 巴沙魚在國內的主要用戶集中在餐飲渠道，此次漲價，餐飲終端用戶的態度起著關鍵的作用。 市場上有部分中小餐飲用戶已經收到了供應商的漲價通知，但均表示目前的漲幅還可以接受。一位在杭州的餐飲用戶表示：“我們上周收到了供應商漲價的消息，說10號左右會調一次價格。總的來說幅度不是很大，還在可以接受的范圍內，每年下半年旺季開始的時候都會有一些價格波動。” 供應商也在積極穩定巴沙魚終端的市場價格，希望可以平穩過渡。上海一位進口商表示：“我們目前對一些老客戶還沒有漲價，之前的貨源一直很充足。一些零散的客戶價格會有一些波動，但整體來說價格波動不是很大。”
從去年的價格走勢的經驗來看，餐飲終端用戶對巴沙魚價格還是有很高的敏感度的。如果成本無節制的上漲，勢必會打擊終端餐飲用戶的積極性，刺激其尋找新替代產品，最后反過來又會影響到整個巴沙魚前端的產業鏈穩定。 今年巴沙魚價格上升期的拐點提前出現對于整個行業來說都是一次不小的考驗。再過一周時間就是中秋節，緊接著就是國慶“黃金周”，餐飲終端對巴沙魚的需求會有明顯的增長，“黃金周”過后的漲價潮如何對應，將會成為擺在每一個巴沙魚從業者面前的問題。 不過，漲價對于此前淡季庫存較多的進口商而言卻成了“救命稻草”。市場價格的上漲將會化解此前這批進口商資金成本和庫存成本帶來的壓力，促進貨物和資金的周轉率，使企業重回健康持續運營的狀態。 在市場經濟氛圍中，供求關系直接決定市場價格。而對巴沙魚來說，餐飲終端的需求就決定市場價格，合理的采購計劃和穩健的市場營銷策略才是進口商的有效應對策略。 相關推薦 |
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