使用有機酸防控對蝦白便
泰國已經普遍使用有機酸來防控白便，越南養殖場與飼料廠也非常成功地應用有機酸治療白便，而中國現在正剛剛開始。 FAM：隨著環境的惡化，水產養殖如何做到可持續發展是各水產養殖大國都將面臨的問題，國外在這方面是如何處理的？ Piet：如果是要使水產的發展可持續的話，一是要少用枯竭的資源；二是提高飼料的利用率，降低飼料系數；三是我們在設定養殖區的時候要有規劃，比如遠離居住。 胡亮：從技術的角度上，我們在法規方面也可以做一些限制。比如歐美，使用飼料的排放是多少，污染是多少，標簽上面寫得很清楚，而我們國內是沒有的。所以這塊也應該是我們未來要做的一個方面。 FAM：據悉亞洲各國對蝦養殖都受到EMS疾病的困擾，諾偉司能否介紹一下你們所了解的各國對蝦病害的具體的情況？ Nayak：蝦的EMS的發展史，最早是在中國的南方然后傳播到馬來西亞，再到越南到泰國東部，而印度目前剛剛開始。亞太區還沒發生或還沒有發現，只有印度尼西亞和泰國南部有。 越南政府去年投入了600萬美元對EMS進行研究，而泰國舉行了不低于100場的EMS會議。絕大部分養殖一線的人認為50天以前死掉的蝦就是EMS，但大部分人及我認為早期死亡的蝦的死亡有30-40%與蝦苗質量和管理有關，并不只是因為EMS。目前對于EMS沒有定論，但有一部分人認為病原是病毒或者是噬菌體。 除偷死病以外，還有白便癥，對國內的蝦的養殖也有很大的影響。實際上白便的發生最早在泰國，在泰國成功治療白便的案例起源于一個養殖戶。他將我們的一種有機酸產品，拌在飼料里，成功地治療了白便。于是，該養殖戶要求飼料廠使用有機酸來控制該病。現在，泰國已經普遍使用有機酸來防控白便，越南養殖場與飼料廠也非常成功地應用有機酸治療白便，而中國現在正剛剛開始。 關于白便，首先是白便的預防比治療更重要，所以更好的預防方式是在飼料中長期添加有機酸。另外一個問題是要關注弧菌與弧菌的感染，因為弧菌的感染與疾病的繼發感染關聯非常大。隨著我們對蝦苗數量的要求越來越大，而低質蝦苗攜帶大量弧菌。因此，在養殖時，這些帶弧菌的蝦苗的抗逆性很低，非常容易發病。這些也是早期死亡的原因。 FAM：在中國，大面積暴發的對蝦病害讓業者擔心中國對蝦慘遭替代的悲劇會發生在南美白對蝦身上，南美白對蝦將無法繼續養殖，您認為這是否會發生？如果是，時間會要多久？它最有可能被什么蝦替代？ Nayak：我認為白對蝦不會出現被其他品種替代的問題：一是苗種方面還沒有儲備，二是苗種有這樣的儲備，但要滿足這種養殖量還不太可能。有人認為南美藍對蝦將會取代白對蝦，但我認為不會。這幾年養蝦的困難應該正面地面對，而不是逃避，出路是利用不同的方法：一是苗種高質量，二是飼料高質量，三是管理養殖池塘。 一 魚粉替代 網友：魚粉的替代問題是一個綜合性較強的技術問題，現在也沒有一個可以執行的標準，更多的是靠經驗來使用。請問是否可以將魚粉與豆粕的替代比例化，如：一份魚粉=幾份豆粕（補充缺乏的氨基酸），這樣在原料的價值運用上就可以通過價格運算來評價原料價值？ 諾偉司（統一用此稱謂）：關于魚粉替代在中國一直有自己的思路，那就是原料的替代，這種原料間的替代關系為我們在有限的原料品種內尋找最優的組合提供了幫助，這種方式充分利用了原料間營養素的互補平衡，是原料的平衡。但是Skretting，Ewos等企業更看重的是營養素的平衡而不是原料間的替代關系。所以這些平衡包括基礎層面的氨基酸平衡，礦物元素平衡以及能量蛋白平衡。 大家對氨基酸的使用還有很多的顧慮，其實更多的是因為我們對氨基酸使用的技術還沒有完全掌握。大量的替代魚粉必須依賴氨基酸的補充，需要多少補充多少。此外魚粉替代后所帶來的綜合問題包括腸炎等都必須同時考慮，所以數量營養與功能營養必須同時進行，否則替代是不會成功的。泰高依賴自己的腸道健康平臺打造了微平衡的核心技術。這些技術針對三文魚魚粉替代出現的問題進行了大量的研究，比如豆粕誘導的腸炎，低魚粉下的白內障，心臟疾病等。我們如果簡單考慮營養素的平衡，而沒有功能營養的保障，這種替代是很難有效的，特別是高替代量的情況下。 過去，泰國的飼料廠商在蝦料中使用25-30%的魚粉，今天他們只使用12-15%甚至更低。盡管當地的魚粉價格已經下降到1200美元/噸，但通過均衡必需氨基酸，如蛋氨酸、賴氨酸，礦物質如鋅和硒，以及使用有機酸等更高性能產品來提高免疫力和對抗致病菌，如今他們已經成功地保持高水平的增長和單位面積產量。 二 外源添加物 網友：現在資源的匱乏，如傳統配方中的，肝臟粉、魚油、魚粉等含量方面和很多年前的指標差別大了，對于對蝦營養來講，會出現膽固醇、高度不飽和脂肪酸等不足。那么外添加是不是一個途徑？好像在美國配方中有外加膽固醇，請教專家的講解。 諾偉司：由于價格高昂，膽固醇是很少使用的。一般我們通過使用乳化劑和增加磷脂水平，改善配方，提高膽固醇含量。而另一種質量高、但是更貴的替代品是磷蝦粉。增加磷脂水平、膽固醇水平或添加膽鹽等方式可作為磷蝦粉替代，可以用來改善脫皮。 網友：關于益生菌，我覺得還是不能加入到飼料配方中的，因為飼料企業生產飼料時會用高溫烘干飼料，這樣會殺死所有的細菌。所以如何在養殖中使用益生菌呢？ 諾偉司：大多數飼料益生菌產品都是通過拌料投喂的，通常將其調和成乳液然后通過攪拌使其覆蓋在飼料顆粒表面。諾偉司正在研究益生菌飼料添加劑，但是還不夠完善，我們希望通過我們的技術使其能夠耐受飼料生產工藝中的高溫。 （更多精彩內容請登錄中國水產頻道www.fuqitext.com） 三 腸道健康 網友：水產動物的腸道如果出了問題，就很容易患腸炎之類的病害，所以腸道健康真的很重要。那請問針對這個腸道健康問題應如何去做了？諾偉司：作為營養地解決腸道問題的途經，首先是需要找到腸炎發生的原因。腸炎發生的原因有飼料的原因，也有養殖環境的原因.所以找到原因才能從飼料途徑去解決。腸炎的本質是細菌移位，即病原菌大量增殖并從腸腔進入了腸細胞甚至體內。對于飼料因素，首先可以肯定的是大豆蛋白添加會引起魚類腸道出現類似腸炎的變化，并增加魚類對腸道致病菌的敏感性，而其它抗營養因子也會。 高脂肪日糧是目前水產配方的主要變化導向，不僅是在中國，全球都是這樣。但高脂肪日糧會延遲食糜的排空時間，這個為病源菌定植提供了條件。脂肪對魚蝦食糜排空速度的影響會遠大于畜禽，呈指數關系。并且高脂肪增加了自由基的產生，加重了氧化應激的自身攻擊。這里指的高脂肪不一定是指氧化的脂肪，因為脂肪代謝本身就會產生大量的自由基，這是應用高脂肪的風險，所以需要去做體內的抗氧化，而光停留在飼料的氧化是遠不夠的。諾偉司有這樣的產品，可以提高肌體自由基的清除率，維持體內氧化還原狀態的平衡。植物寡聚糖增加了食糜的粘稠度，延遲食糜排空時間，并導致腸道菌群的改變。細菌移位的環境因素包括溫度和溶氧，溫度和溶氧將導致腸道因為蠕動變緩，消化酶活性下降，以及消化液分泌減少，導致排空減慢。魚粉替代后，腸道健康的問題將伴隨突出，因為植物抗原的增加是必然的結果，所以做魚粉的替代需要做好應對腸炎的預案，而諾偉司的酸化劑和植物精油都是不錯的選擇。網友：能談談如何保護養殖對蝦腸道的健康避免腸炎的發生么？對蝦育苗過程中，又該如何來預防提高成活率？ 諾偉司：在如今的蝦養殖業，腸道健康和存活率是最大的挑戰，挑戰來自細菌，很大程度上也受飼料成分的影響。在細菌問題上，有些國家的成功做法是通過使用腸道環境調節劑，例如使用AFG（有機酸）和NE150（精油）。這些產品能保護動物不受病原菌的侵害，提高飼料消化率，降低餌料系數，以及提高生長率和存活率。 就飼料原料而言，我認為是時候尋找替代蛋白質，放棄使用高魚粉做飼料的老方法，選擇使用蛋氨酸等限制性氨基酸均衡飼料營養，用螯合礦物質替代無機礦物質。我們很多時候也已經看到，當我們從植物蛋白源替代動物蛋白源時，會增加腸道問題，因為植物蛋白具有較高的抗營養因子、霉菌毒素，并且不易消化，所以為了提供最好的營養，不僅要平衡蛋白質水平，而且要均衡如前所述的所有因素和添加抗氧化劑等功能性添加劑來防止飼料、霉菌毒素粘合劑和引誘劑的氧化。 |
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