【漁業觀察】大閘蟹現天價？特色水產品亟待突破“紅海”

小通仔

9月23日，萬眾期待的陽澄湖大閘蟹正式開捕。今年產量比去年略少，大約有2100噸，價格也是水漲船高，3兩母蟹或4兩公蟹的價格比去年貴30%左右。今年價格或創十年來新高！

■ 2000噸以外的大閘蟹世界

據了解，由于陽澄湖水質相較于往年有所惡化，當地漁政部門逐步減少了大閘蟹的圍網養殖面積，從以前的3.2萬多畝進一步減到1.6萬多畝。由此帶來的，無疑是正宗陽澄湖大閘蟹的大量減產，但市場消費總量卻在連年攀升。

江蘇是我國大閘蟹的主要產地，除了陽澄湖盛產大閘蟹以外，高淳和興化兩地也是大閘蟹的主要產區，且產量遠遠大于陽澄湖，價格卻不及陽澄湖大閘蟹的一半。每年陽澄湖大閘蟹總是供不應求，總體產量大大低于市場需求，為了彌補市場缺口，許多商販就用這兩地的大閘蟹充當“陽澄湖大閘蟹”。實際上從外觀來看，外地蟹和陽澄湖大閘蟹并沒有太大的區別，僅是口感上存在些許差異，消費者在購買時，很難憑外觀判斷到底是否產自陽澄湖。

在陽澄湖當地，除了湖里養蟹以外，湖外還有3萬多畝的蟹塘也在進行養殖。這些用陽澄湖水養出來的大閘蟹，雖然不及湖里養出的大閘蟹珍貴，但在口感上并無二致，也有一定的消費市場。但是今年以來，許多蟹農均放棄了大閘蟹養殖，轉養其它品種，原因在于外湖蟹的價格同樣不濟，市場不景氣。　　

■銷售渠道復雜混亂

據了解，陽澄湖當地大閘蟹均為小面積養殖，蟹塘普遍只有幾畝，一個蟹農幾個蟹塘加起來也平均不到100畝。而高淳、蘇北地區均是大面積養殖，普遍為三五百畝的養殖面積。養殖面積越大，養殖成本越低，所以和外地蟹相比，陽澄湖的外湖蟹并沒有太明顯的競爭優勢。

陽澄湖蟹農袁文龍告訴記者，過去在大閘蟹養殖中獲利頗豐，雖然也有外地蟹擾亂市場，但他有自己的銷售渠道。每到中秋，大閘蟹都是熱門禮品，不少單位都會選購大閘蟹，由于他擁有一定的人脈渠道，價格是批發市場的好幾倍。現在競爭壓力增大，他的蟹也只能被迫賣到水產批發市場。

賣到批發市場大閘蟹的價格普遍較低，他算了一筆賬，每畝大閘蟹的養殖成本在3000-5000元之間，畝產100-150斤，按照不同規格，批發市場的價格在30-80元/斤不等，去年他賣的均價是36元/斤，這樣算下來，即使產量最好的時候，每畝的收益也僅有1000多元，嚴重打擊了他的養殖積極性。

但實際上，陽澄湖大閘蟹在消費者市場的價格并不便宜，賣到消費者手中就成了300-500元/斤。據湘城大閘蟹市場的批發商陳福元說，他從養殖戶手里收購的大閘蟹按照不同規格是40-80元/斤，再賣給全國各地的一級經銷商價格會上漲10-15元，漲幅較小。導致大閘蟹價格暴漲的環節，是從陽澄湖銷往全國各地的過程，批發商將大閘蟹賣給全國各地的一級經銷商，再轉賣給二級經銷商、專賣店，其間運輸、損耗、門店、包裝等成本，讓大閘蟹的價格翻了好幾倍。流通環節的復雜和繁瑣，是大閘蟹價格昂貴的一大因素。　

　

■陽澄湖大閘蟹協會“觸網”

越來越多的養殖戶和批發商也意識到這一問題，開始采用直營直發的銷售模式，直接從陽澄湖基地發貨給消費者，省去中間環節和流通成本，將更多利潤留在自己腰包里，目前主要是通過網絡渠道進行銷售。

馬洪明是江蘇巴城鎮的養蟹大戶，在陽澄湖東湖圍網養殖了200畝大閘蟹，今年他的蟹的銷路問題已經解決，通過互聯網銷售立即為他的蟹打開了銷路。馬洪明告訴記者，今年他的銷售額翻了幾番，不僅銷量增加了，利潤也比往年提高了不少。

隨著網絡購物的普及，以及物流配送的提速，越來越多的大閘蟹養殖戶、批發商選擇了“觸網”。對此，陽澄湖大閘蟹協會一改往年抵觸網絡的心理，開始與各大電商平臺開展合作。據陽澄湖大閘蟹協會嚴金虎先生介紹，協會已經與國內多家電商平臺簽訂了合作協議，其中包括1號店、京東商城、順豐優選、蘇寧易購、美團網，成為官方許可授權的指定電商渠道。

嚴金虎表示，電商渠道將是今年陽澄湖大閘蟹出水后的重要銷路，預計將有7成的陽澄湖蟹要走電商。同時，全國各地的專賣店正在大幅縮減，去年從3000家縮減到1500家，今年還將繼續縮減。電商平臺憑借低成本、便捷化等優勢快速崛起，尤其是冷鏈物流的發展，極大地解決了陽澄湖大閘蟹的保鮮問題。

■賠付先行  與假蟹斗爭到底

雖說網絡銷售給陽澄湖蟹帶來了新的生機，但與專賣店相比，網購的風險更不可控，況且陽澄湖大閘蟹價格昂貴，如何保證其真假？幾乎每年秋季，這一問題都會是消費者關注的焦點。然而，大部分消費者蟹吃了不少，到頭來依然不清楚自己買到的是什么蟹。　　

為此，嚴金虎向記者介紹，為了保證正宗陽澄湖大閘蟹的權益，蟹在出水后會佩戴由保護辦發放的防偽戒指，消費者可以通過防偽電話或者微信查詢真假，這是唯一可以辨別的辦法，“雖然存在一定的漏洞，但在一定程度上能發揮作用”。　

　

■特色不“特”？亟需差異化營銷

線上銷售以次充好、以假亂真的現象屢禁不止。十買九假，這是此前業內對陽澄湖大閘蟹市場銷售現狀的概括。就在剛剛過去的中秋節，有不少號稱“正宗陽澄湖大閘蟹”被端上餐桌。拿去年數據來說，2015年陽澄湖大閘蟹只有2000多噸，但每年被吃掉的所謂的陽澄湖大閘蟹卻達2萬噸，消費者買到正宗大閘蟹的概率只有10%。

陽澄湖蟹雖然在全國名氣頗大，卻因為受到冒牌蟹的困擾，不少消費者在拿不準的情況下，干脆放棄購買。不僅是特色水產品，我國許多農產品企業的品牌保護能力普遍偏弱，一旦某種農產品“走紅”，跟風模仿者蜂擁而至，隨之而來的就是，消費者望而卻步，市場偃旗息鼓。　　

著名的品牌營銷專家婁向鵬表示，農產品以產地為品牌，共享產地資源是一種誤區，導致品牌歸屬不清，大家對產地資源搶占、濫用、不珍惜，直到做臭為止，這個問題已經是眾多土特名產所面臨的共同問題。對此，陽澄湖大閘蟹應該走品牌差異化路線，在原有名氣的基礎上，打造新的品牌，這亦是特色水產品突破“紅海”的必由之路。

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