葉元土：飼料配方要跟著市場(chǎng)走

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第14屆國(guó)際魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)與飼料研討會(huì)上，學(xué)界大腕云集，國(guó)內(nèi)知名魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)與飼料專家葉元土教授忙里偷閑，被筆者“逮住”，就本次會(huì)議及魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)與飼料領(lǐng)域理論與實(shí)戰(zhàn)等問(wèn)題，接受了本刊采訪。



現(xiàn)在比較關(guān)注飼料與魚(yú)的健康關(guān)系

FAM：這次研討會(huì)的主題是“質(zhì)量、安全、可持續(xù)發(fā)展”，您個(gè)人比較關(guān)注哪些研究熱點(diǎn)呢？

葉元土：飼料與魚(yú)的健康關(guān)系是我現(xiàn)在比較關(guān)注的。以前過(guò)于追求生長(zhǎng)速度，魚(yú)病增多，反而影響生長(zhǎng)。而魚(yú)病多了，用藥就多，也影響環(huán)境。現(xiàn)在業(yè)內(nèi)對(duì)這個(gè)問(wèn)題比較重視了。

飼料方面，哪些因素導(dǎo)致魚(yú)蝦不健康呢？油脂氧化影響最大，還有原料里的抗?fàn)I養(yǎng)因子、重金屬甚至柴油等有毒因子，這些都是目前階段要重點(diǎn)解決的問(wèn)題。魚(yú)病原因往往是綜合性的，也要綜合性防治。

從配方角度，在保障魚(yú)體健康的基礎(chǔ)上，讓魚(yú)生長(zhǎng)快，發(fā)揮最大生長(zhǎng)潛能。要做很多工作，一方面科研人員的努力，同時(shí)也要通過(guò)媒體等向業(yè)界包括養(yǎng)殖者宣傳，不要擅自添加違禁物質(zhì)，不要過(guò)于追求生長(zhǎng)速度。

FAM：說(shuō)到魚(yú)體健康，除了各種魚(yú)病暴發(fā)外，，這些年對(duì)魚(yú)體變色反映也比較多，您也曾經(jīng)寫過(guò)專門文章。

葉元土：魚(yú)體變色是因?yàn)轸~(yú)本身已經(jīng)不健康了，肝膽等器官功能受損，導(dǎo)致體色變化。現(xiàn)在比較常見(jiàn)的黃顙魚(yú)變色，分兩種情況：如果魚(yú)體變純白，是因?yàn)辄S色素不夠，不算魚(yú)不健康，可通過(guò)加黃料來(lái)解決。香蕉魚(yú)是因?yàn)楹谏�素不夠，魚(yú)不健康，往往是由原料含重金屬過(guò)多、配方不平衡、油脂氧化等導(dǎo)致，用蠶蛹喂魚(yú)也會(huì)導(dǎo)致香蕉魚(yú)，因?yàn)樾Q蛹有農(nóng)藥殘留損害腸道和肝臟，因此要修復(fù)肝臟、腸道。

重金屬問(wèn)題很嚴(yán)重，但不能公開(kāi)講。國(guó)內(nèi)沒(méi)太重視，除部分出口品種外。國(guó)外對(duì)中國(guó)水產(chǎn)品的這些問(wèn)題也有所了解，但他們也沒(méi)有辦法，不吃中國(guó)的魚(yú)蝦吃哪里的？魚(yú)體重金屬來(lái)源主要是兩方面，一是鎘、汞等在本身在魚(yú)粉中含量高；二是工業(yè)污水，尤其是珠三角、長(zhǎng)三角地區(qū)。底泥改造可一定程度上減輕，但耗費(fèi)資金巨大。國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖要想重金屬不超標(biāo)，只有大力發(fā)展中西部地區(qū)發(fā)展水產(chǎn)，但現(xiàn)在內(nèi)地工業(yè)污染也在增多。還有一種觀點(diǎn)，人們往往認(rèn)為野生魚(yú)蝦比較健康，但其實(shí)未必比人工養(yǎng)的好，因?yàn)橐吧�魚(yú)蝦不吃飼料生長(zhǎng)慢，可能重金屬含量累積得更高。



配方跟著原料、魚(yú)價(jià)走

FAM：魚(yú)粉價(jià)格長(zhǎng)期居高不下，普通南美魚(yú)粉還維持在每噸12000多元的價(jià)格，您怎么看魚(yú)粉高價(jià)對(duì)對(duì)行飼料業(yè)的影響？

葉元土：魚(yú)粉是資源性產(chǎn)品，會(huì)有價(jià)格波動(dòng)，尤其是被資本炒作時(shí)更容易大幅波動(dòng)，去年以來(lái)魚(yú)粉大漲、今年玉米小麥漲價(jià)很大程度上是因?yàn)槌醋鳎�脫離了供求關(guān)系，對(duì)行業(yè)影響很大，沖擊了原有的配方設(shè)計(jì)思維，逼得我們不得不考慮原料組合的問(wèn)題（現(xiàn)在大家少講替代魚(yú)粉了，因?yàn)樘娲�是個(gè)系統(tǒng)工程，要做很多工作，現(xiàn)在只是減少魚(yú)粉用量）。

FAM：有什么具體的應(yīng)對(duì)方案嗎？

葉元土：魚(yú)粉替代，或者說(shuō)原料組合，我們團(tuán)隊(duì)在淡水魚(yú)上有完整的技術(shù)方案。一旦魚(yú)粉價(jià)格達(dá)到一個(gè)警戒線比如8000元/噸時(shí)，就可以啟動(dòng)具體的應(yīng)對(duì)方案。魚(yú)粉等原料市場(chǎng)存在資本操作、博弈，貿(mào)易商可以囤貨，我們飼料業(yè)也要從技術(shù)上應(yīng)對(duì)各種原料的價(jià)格波動(dòng)。做配方的思路要調(diào)整，以前講配方要相對(duì)穩(wěn)定，現(xiàn)在要市場(chǎng)化，跟著原料、商品魚(yú)的價(jià)格走，在保障產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、飼料效果不變的基礎(chǔ)上，讓養(yǎng)殖戶有錢賺。

FAM：原料組合的研究進(jìn)展怎樣？

葉元土：各種原料的組合、配方市場(chǎng)化，對(duì)配方師要求更高。草魚(yú)鯽魚(yú)以及羅非等淡水魚(yú)配方調(diào)整相對(duì)比較完善，對(duì)魚(yú)粉依賴低。而蝦以及肉食性魚(yú)類更加依賴魚(yú)粉，今后幾年要集中精力把幾個(gè)重要品種的替代方案解決。

原料波動(dòng)對(duì)行業(yè)是壓力和動(dòng)力。如果飼料廠配方技術(shù)不能升級(jí)，可能會(huì)被淘汰，為了維護(hù)飼料行業(yè)整體利益，一定要有比較完善的技術(shù)方案應(yīng)對(duì)原料波動(dòng)，飼料配方一定要轉(zhuǎn)變思路，跟著市場(chǎng)形勢(shì)走。比如魚(yú)粉用量減少了，脂肪等就要加多。以前豆粕達(dá)到4000元每噸的時(shí)候，水產(chǎn)、畜禽都逐漸用棉粕替代。

FAM：麥康森教授在北京一行業(yè)會(huì)議上提到，可以將對(duì)蝦飼料中魚(yú)粉含量從32%降到11%，對(duì)對(duì)蝦生長(zhǎng)影響不大，養(yǎng)殖效益反而可能更高，您怎么看？

葉元土：大幅降低魚(yú)粉用量技術(shù)上是可以的，同時(shí)增加油脂用量，不會(huì)對(duì)蝦的正常生長(zhǎng)有負(fù)面影響，反而更加健康，因?yàn)槌缘孟鄬?duì)少了。但要是以時(shí)間為代價(jià)，延長(zhǎng)了養(yǎng)殖周期，在蝦價(jià)好的時(shí)候，大家趕著上市，因此飼料廠不愿意、也不敢太多減少魚(yú)粉用量。推廣低魚(yú)粉蝦料，需要養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的參與配合才行。

FAM：說(shuō)到魚(yú)粉替代，這次在青島有個(gè)肉骨粉等替代魚(yú)粉的會(huì)議，您怎么看這些產(chǎn)品的推廣？

葉元土：雞肉粉、肉骨粉的價(jià)值在于魚(yú)粉替代，但現(xiàn)在更多是政治、貿(mào)易問(wèn)題。我們可以從澳大利亞進(jìn)口這些產(chǎn)品，但不能從美國(guó)進(jìn)口。

FAM：這些年廣東不少飼料企業(yè)在積極摸索加州鱸魚(yú)全程飼料養(yǎng)殖，據(jù)說(shuō)今年有些企業(yè)取得比較好的效果，您怎么看加州鱸飼料養(yǎng)殖？

葉元土：對(duì)加州鱸沒(méi)太關(guān)注。從營(yíng)養(yǎng)研究的角度看，肉食性魚(yú)類飼料養(yǎng)殖是重要的方向，但不只是與飼料有關(guān)。比如烏鱧（廣東俗稱生魚(yú)）能馴化吃料，與品種雜交也有關(guān)系，不單純是飼料改進(jìn)的緣故。黃顙魚(yú)也是，野生的就很難馴化吃料。加州鱸、鱖魚(yú)也會(huì)是這樣，要考慮雜交育種手段。




文/ 《水產(chǎn)前沿》雜志 陳立法 （轉(zhuǎn)載須注明出處，違者必究!）

靠天吃飯

說(shuō)得不錯(cuò)。

mwzhang886

實(shí)踐型的老師

羅非魚(yú)88

每次看葉老師的文章都有收獲

GANDP

養(yǎng)殖與飼料之間的平衡點(diǎn)，養(yǎng)殖戶怎么配合？？如果飼料成本降低了，養(yǎng)的時(shí)間長(zhǎng)了，總的成本也不一定能低，風(fēng)險(xiǎn)也加大了，風(fēng)險(xiǎn)誰(shuí)幫著分一些？水產(chǎn)養(yǎng)殖這一塊的風(fēng)險(xiǎn)，連保險(xiǎn)公司都不敢來(lái)碰一下，就讓當(dāng)農(nóng)民們的自己來(lái)扛，要養(yǎng)活全世界人民的“菜籃子”，容易嗎？干著偉大的事業(yè)，掛著婊子的牌子，就是因?yàn)檗r(nóng)民善良的原因嗎？？

我的老婆叫貝妮

葉老師，應(yīng)該說(shuō)得具體點(diǎn)！

GANDP

陪“三季人”說(shuō)話，累！不管是研究人員也好，飼料廠也好，做流通也好，為的是什么？？是花啦啦的抄票賺到手就好了嗎？如果說(shuō)是，那我沒(méi)話說(shuō)了。但我想著，至少口號(hào)上還是說(shuō)著為的是更好了服務(wù)于魚(yú)蝦吧，更好地發(fā)展?jié)O業(yè)吧。那么說(shuō)，不管是降低風(fēng)險(xiǎn)也好，減少成本也好，或是更加地高效安全也好，說(shuō)到底是為了什么？你看這句話“葉元土：雞肉粉、肉骨粉的價(jià)值在于魚(yú)粉替代，但現(xiàn)在更多是政治、貿(mào)易問(wèn)題。我們可以從澳大利亞進(jìn)口這些產(chǎn)品，但不能從美國(guó)進(jìn)口。”這不是技術(shù)上的問(wèn)題，現(xiàn)在太多東東不是技術(shù)上了問(wèn)題了，是“藝術(shù)”上的問(wèn)題，換個(gè)角度說(shuō)，是利益上的問(wèn)題啊，兄弟，你把這文章傳上來(lái)，自己有認(rèn)真看過(guò)了沒(méi)有呢？求名也要下點(diǎn)工夫的哦，這世界沒(méi)有什么是不需要代價(jià)的，至少小弟在這就給你難堪了。

hanzyg

葉老師講得非常好

whpusjx2005

謹(jǐn)受教！{:soso_e183:}

405小豬

收益匪淺，厲害

朱玲李昌

葉教授緊跟市場(chǎng)需求啊

zhouyoo

受益匪淺！

痞子英雄newhope

感謝葉老師分享，適應(yīng)并引領(lǐng)市場(chǎng)