【討論】黃骨魚變成“黃金魚” 加“黃料”已成業內公開秘密！？

海天一色

近日，佛山出了一則這個新聞：

“滿池盡帶黃金魚！”南海九江有幫街坊說，最近他們就見到了這件稀奇事！


　　
　　街坊見到的這些“黃金魚”，是在九江魚塘里養出的，看起來就同觀賞的金魚一個顏色，其實它們就是黃骨魚哦！
　　



　　據魚塘主說，從今年6月份開始，他們的魚顏色才開始變得越來越黃的，原本只是為賣相好，給魚吃的是增色的飼料，但不知為何這次會越變越黃。


　　
　　這些變黃的魚，都是吃兆品牌飼料的，難道飼料有問題？記者隨后找到兆品牌飼料的生產廠家，西樵的南海藍科飼料有限公司，打算問個究竟，不過就“吃了閉門羹”！目前，九江鎮農業分局已介入調查！



　　記者隨后走訪水產市場，了解到給魚吃增色飼料，甚至投放“增色藥水”（俗稱“黃料”），已成公開的“秘密”！
　　





　　佛山市農業局表示，在飼料中添加天然著色劑，是允許使用的，黃色劑一般是葉黃素，人少量食用葉黃素飼料喂養的魚，不會對身體帶來危害。但添加的含量是有嚴格的標準，一旦超標就可能會出問題。



據我所知，幾乎沒有哪家黃顙魚料是不加色素的，而且在現行的飼料添加劑標準中，在飼料中添加天然著色劑，是允許使用的， 只是有些廠家是通過加大含胡蘿卜素的原料用量來調節體色（玉米類的，DDGS之類的），有些是加天然色素（多數是用萬壽菊花提取的）），有些是用非法的工業合成的產品。

新聞中的魚吃了飼料那么黃，過來50天還沒有調整過來，這是配方問題還是加的黃粉問題，就不清楚了……

syusuke

先來圍觀，看看后續情況如何～～

daoming4

玩火又玩大了

一片云

標準是多少啊？

水寶寶

小編做下搬運工，分享一下之前葉元土老師在《水產前沿》刊發的一篇文章。

　　養殖黃顙魚體色變化及其與飼料的關系

　　葉元土

　　（蘇州大學醫學部基礎醫學與生物科學學院，江蘇蘇州215123）

　　
　　黃顙魚(Pelteobagrus fulvidraco)隸屬鯰形目(Siluriformes)、鲿科(Bagridae)、黃顙魚屬（Pelteobagrus Bleeker），俗稱嘎魚、嘎牙子、黃姑、黃臘丁、黃鰭魚等，廣泛分布于我國河川、湖泊、溝渠等水域中。黃顙魚體色艷麗、肉質鮮嫩、營養豐富，是一種優質名貴經濟魚類，目前已經成為人工養殖能取得較好經濟效益的種類之一。黃顙魚在自然水體中，由于攝食了大量富含類胡蘿卜素的藻類和浮游生物，體色較鮮艷，正常情況下為體側有黑斑，其余部分為黃色。在人工養殖條件下，出現的主要問題就是體色變化，并由于體色的變化而嚴重影響其商品價值。黃顙魚體色的變化與其他魚類有相似之處，即除了由于水域環境條件、疾病等影響體色的因素外，重要的就是飼料物質對養殖黃顙魚的體色產生了重大的影響。飼料物質對魚體體色的影響其實質是反映了飼料物質對魚體整體生理機能的影響。本文結合實際生產中和試驗研究條件下的結果，對黃顙魚體色變化的主要類型及其與飼料物質之間的相關性進行分析，期望對黃顙魚配合飼料的配制、生產和使用提供技術參考。
　　
　　1、黃顙魚屬種類特征和體色
　　
　　黃顙魚屬的有5個種類，每種魚類的特征見表1，分別為黃顙魚（P. fulvldraco）、中間黃顙魚（P. intermedius）、長須(叉尾)黃顙魚（P. eupogon）、瓦氏(江)黃顙魚（P. vachelli）和光澤黃顙魚（P. nitidus）。不同種類具有不同的體型和體色，如圖1所示，有些種類的色澤較為鮮艷，有些種類的體色較淺。人工養殖的種類主要為黃顙魚、瓦氏黃顙魚，其他種類少量混雜于其中。因此，人工養殖的種類不同，魚體的體型和體色就有很大的差異，在人工養殖條件下，如果都希望達到黃顙魚（P. fulvldraco）這種魚的體型和體色是無法實現的，只能根據不同種類各自的體型和體色達到自然環境中該種類所具備的體型和體色。




　　
　　2、養殖條件下黃顙魚體色變化及其與飼料的關系
　　
　　（1）大水面養殖的黃顙魚
　　
　　大水面養殖主要為湖泊、水庫放養的黃顙魚，不投喂配合飼料，魚體是在自然環境中攝食，主要食物包括水生昆蟲及其幼體、小蝦、軟體動物及小魚等。因此，魚體體色為自然體色，如圖2所示，體色較為鮮艷。
　　
　　（2）缺少黃色素的黃顙魚
　　
　　如圖3，經過飼料養殖的黃顙魚黑色體色較為正常，但缺少黃色體色；有較為明顯的黑色斑塊，但皮膚顏色較淺，沒有黃色體色出現。



　　
　　魚體的黑色體色主要依賴于皮膚中的黑色素細胞的數量、分布密度，以及黑色素體在黑色素細胞中的分布狀態。而黃色體色主要依賴于魚體從飼料中吸收的類胡蘿卜素如葉黃素在皮膚中的沉積狀態，這類色素是脂溶性的，是伴隨著飼料脂肪的吸收、轉運和沉積進行的。因此，出現如圖3的黃顙魚體色時，表明飼料的營養水平、飼料安全性基本達到要求，但可能是飼料中油脂水平不夠、或飼料中缺少可以被吸收、沉積的類胡蘿卜素，只要做相應的調整即可使黃顙魚的體色恢復正常。
　　
　　（3）黃色體色黃顙魚


　　
　　如圖4，魚體黑斑基本消失，但黃色體色較為明顯。出現這種現象的原因是皮膚中成熟黑色素細胞數量、分布密度的減少和黃色色素如葉黃素、類胡蘿卜素在皮膚和肌肉中沉積的共同作用結果。當魚體皮膚中成熟的黑色素細胞數量、分布密度減少后，如果伴隨脂肪吸收、沉積的葉黃素、類胡羅卜素數量較多時，魚體就會出現黃色體色。
　　
　　魚類和其它脊椎動物的色素細胞一樣，新的色素細胞不是通過細胞分裂來進行增殖的，而是由神經嵴細胞遷移到皮膚、眼睛等處，分化成前色素細胞，再由前色素細胞分化形成幼小的黑色素細胞、黃色素細胞等色素細胞，幼小的色素細胞再發育為成熟的色素細胞。以黑色素細胞為例，神經嵴細胞遷移到皮膚和眼睛等處，分化成前黑色素細胞，再由前黑色素細胞分化為成黑色素細胞，成黑色素細胞逐漸生長發育，成為成熟的黑色素細胞。因此，一個成熟的黑色素的形成要經歷神經嵴細胞遷移、前黑色素細胞的分化、成黑色素細胞的發育、成黑色素細胞的成長等若干階段，期間要受到多種激素、生理因子的調節和控制，如果在期間的任何一個環節出現生理性錯誤，都將影響到黑色素細胞的遷移、分化和生長發育，并導致皮膚中成熟的黑色素細胞的數量和分布密度，進而影響到魚體的體色狀態。在人工養殖條件下，養殖的魚體除了受到養殖環境、疾病等因素影響外，還要受到飼料因素的影響。
　　
　　因此，出現這種體色時，應該是飼料物質嚴重影響了成熟的黑色素細胞形成、而類胡蘿卜素吸收較多的結果，表明飼料中含有能夠影響魚體正常生理機能的物質存在，如含有較多的氧化油脂、含有三聚氰胺類非蛋白氮、維生素不足等原因，應該檢查飼料配方和飼料原料的質量，采取排除有害飼料物質、保障足量的維生素等技術措施。
　　
　　（4）體色受到嚴重影響的黃顙魚


　　
　　如圖5，黃顙魚體色出現嚴重變化，魚體黑色和黃色體色均嚴重不足，魚體表現為白化現象。這是飼料中含有有毒、有害物質，魚體生理機能受到嚴重破壞的結果。就目前的情況分析，直接原因是飼料原料中含有三聚氰胺類非蛋白氮，或使用了較高劑量的氧化油脂。
　　
　　凡是能夠引起魚體生理機能發生重大變化的飼料物質，將引起魚體整體生理機能的失調，進而也嚴重影響到魚體色素細胞的正常遷移、分化、發育和成熟過程，并產生由飼料物質引起的魚體體色變化，這種魚體體色變化與飼料質量、不同飼料企業的飼料顯示強烈的相關性。只有找到并去除這種引起魚體生理機能重大改變的物質后，依賴魚體生理機能逐漸恢復才能保障魚體體色的恢復和正常體色的維持。這應該是我們解決飼料物質引起的魚體體色變化的基本技術對策。
　　
　　從飼料物質對魚體生理機能的影響的廣泛性和嚴重程度分析，目前階段主要是飼料中氧化油脂和飼料原料中摻入了三聚氰胺等非蛋白氮兩類飼料物質，其次是維生素、礦物質尤其是部分微量元素。
　　
　　飼料氧化油脂對魚類體色的影響包括兩個方面。一是氧化油脂進入魚體內后，可能繼續氧化并產生較多的氧自由基、或其他自由基，這些自由基可以導致類胡蘿卜素分子中的不飽和鍵發生氧化、斷裂，使類胡蘿卜素色素物質失去色素功能，并導致魚體體色退化。另一方面，飼料氧化油脂對養殖魚體生理機能的影響，可以嚴重影響色素細胞、主要是黑色素細胞不能正常地分化、生長和成熟，在魚體皮膚、鱗片中導致成熟的色素細胞、主要是黑色素細胞數量顯著減少、成熟的黑色素細胞密度顯著降低，其結果是導致養殖魚類體色出現白化、或出現黃色體色。至于防治對策，主要還是采取主動預防的對策，對于那些體色容易變化的養殖魚類如黃桑魚、革胡子鯰、武昌魚、青魚等，在飼料配方編制的時候，盡量不要使用已經氧化的油脂原料如玉米油、米糠油、劣質的磷脂油（磷脂粉）、氧化了的魚油，以及含玉米油較高的玉米DDGS、玉米檸檬酸渣，還有氧化了的米糠等。可以選擇豬油、豆油、菜油、牛油等油脂進入飼料配方。
　　
　　三聚氰胺對養殖動物的主要危害主要表現在以下幾個方面。①對魚體主要內臟器官造成器質性傷害，出現器質性病態反應，如肝胰臟、腎臟、脾臟等發生腫大、出血等現象。由于內臟主要器官組織的傷害，可能導致魚體整體生理機能的傷害，使魚體整體免疫、防御能力出現嚴重的病理反應，生長速度下降，死亡率增高等綜合性反應。②體色發生變化，目前在多數無鱗魚如斑點叉尾回、黃桑魚、胡子鯰，有鱗魚如武昌魚、青魚等，體色出現顯著的“白化”現象，嚴重的肌肉色澤也要發生變化。③消化道、鰓、鰭條基部、表皮等發生嚴重的出血現象。④養殖魚類生產性能嚴重受到影響，如部分企業出現使用了魚粉的飼料的養殖效果還不如不用魚粉的飼料的養殖效果，高蛋白、高價格的飼料還不如低蛋白、低價格飼料的養殖效果等難以理解的奇怪現象，這是魚粉等高蛋白原料有摻假所造成。目前已經發現的摻有三聚氰胺的蛋白質飼料原料種類包括魚粉、肉（骨）粉、玉米蛋白粉、酵母飼料、味精蛋白飼料、玉米DDGS、菜粕、棉粕、菌體蛋白飼料、小麥蛋白粉、大米蛋白粉、蠶豆蛋白粉等，至于生化魚粉、蛋白精、生物蛋白精等其實質就是以三聚氰胺為主要原料制成的。飼料企業如果發現使用了自己的飼料產品出現魚體體色嚴重變化的，首先就一定要檢查所用的飼料原料、尤其是蛋白質原料，主要通過測定17種氨基酸含量，計算17種氨基酸總量必須大于其粗蛋白質量的90%，如果只有80%左右就可以認為其原料中摻有三聚氰胺類非蛋白氮。在飼料配方中去除含有三聚氰胺類非蛋白氮飼料原料后，使用膽汁酸類產品（如桑普可利康）、維C磷酸酯等產品，快速解毒后依賴魚體自身生理健康的恢復，就可以在1個月左右保障魚體體色的恢復。
　　
　　（5）膨化飼料對黃顙魚體色的影響
　　
　　如圖6，使用膨化飼料養殖的黃顙魚群體中，一般會出現10～20%的如圖4類似的黃色體色黃顙魚。曾經有飼料企業使用相同的飼料配方，在生產硬顆粒飼料時養殖的黃顙魚體色正常，而生產膨化飼料是則出現類似圖6的部分黃色黃顙魚。因此，綜合分析，應該是飼料膨化加工過程中對飼料物質產生了較為明顯的影響，并影響到了部分魚體黑色素細胞的正常分化、發育和成熟。飼料膨化加工的溫度一般在130℃、壓力在5個大氣壓左右，一種可能的原因是維生素在膨化加工過程中受到破壞，導致成品飼料中維生素不足，并影響到部分魚體的體色，要求在膨化飼料配制時應該加大維生素預混料的使用量。至于膨化加工對其他飼料物質的影響還有待研究。
　　



　

水寶寶

　3、黃顙魚體色保護與飼料色素對黃顙魚的增色效果
　　
　　（1）黃顙魚體色保護
　　
　　黃顙魚與其他魚類一樣，其體色形成是一個復雜的過程。在人工養殖條件下，通過其體色的變化可以反映出飼料品質、飼料的安全性。可以這樣認為，黃顙魚體色發生變化時，其實質是魚體整體生理機能受到不同程度影響的結果。因此，在人工配合飼料配方編制、飼料加工和使用過程中，除了常規的注意飼料營養水平、營養素的完整性外，還要關注飼料的安全性問題；前者主要是影響養殖魚體的正常生長速度和飼料效率，而后者將對養殖魚體的生理機能維持、魚體健康產生重大影響。通過飼料的營養和安全性保障養殖魚體的健康，依賴養殖魚體的健康保障生長速度和正常的生理機能，依賴魚體健康保護魚體正常的體色和正常的抗病、抗應激能力，這應該是保護魚體正常體色的基本理念和基本的技術對策。而目前影響飼料安全性的主要不安全因素來自于油脂的氧化、飼料原料摻假物質。對于黑色素細胞正常生理機能的保護必須從魚體整體生理機能保護進行，如保障合理的營養素種類和營養水平，排除飼料中有毒、有害物質在配合飼料中的殘留；保護魚體正常的黃色體色應該保障配合飼料中適宜的油脂水平、飼料中適宜的色素種類、色素有效含量。
　　
　　（2）飼料色素對黃顙魚的增色效果
　　
　　魚體的體色可以通過飼料色素的選擇和利用來加以控制，經過我們的試驗研究，并總結實際生產中的經驗，在飼料中添加適量的葉黃素（如金黃素和金菊黃），對黃顙魚的著色有理想的效果，而蝦青素對黃顙魚的增色效果不理想。
　　



　　如圖7，在飼料中保障5%左右的總脂肪量，并添加100mg/T的葉黃素量，對黃顙魚養殖60天左右的體色效果較為理想，非常接近于黃顙魚的自然體色。其中的葉黃素重要來源于萬壽菊中提取的產品和玉米蛋白粉中的玉米葉黃素。如果在配合飼料中保持3%左右的玉米蛋白粉也可以取得較為理想的養殖效果，但是，玉米蛋白粉中經常發現有摻入三聚氰胺以提高粗蛋白含量的情況，所以在選用玉米蛋白粉時一定要加強對品質的鑒定和檢查工作。如果玉米蛋白粉的質量難以保障時，寧可不使用玉米蛋白粉而選擇使用葉黃素類色素添加劑。
　　


　　圖8是在飼料中使用100mg/T蝦青素的養殖結果，對黃顙魚體色的增色效果并不理想，再加之蝦青素的市場價格高于葉黃素類產品，因此，在黃顙魚增色時可以不選用蝦青素。

first薏

據說黃顙魚變色和色素關系不大，主要還是原料問題比較多哦。
不過，這類的事件，其實很多企業都有發生過，了解到基本在食品安全方面來說，應該問題不是很大。
可以調整配方后，在一個月投喂后，色彩可以恢復！

過江龍

我是一名老資格水產料業務員，上述色素問題絕對是負責任的，但餌料系數水份太大，有經驗的看一看算一算就明白了，十足的吹牛騙人！以我個人的市場經驗來說，養黃桑魚只要用專用飼料大都虧本，因還萬元一噸的飼料價格不虧才怪！本人建議用沉性料32/34蛋白的就行，因飼料價格底每百畝潤萬元以上，又因蛋白底激素少，所以肉質好顏色也不黃，只是生長連度慢點，個體150/200克內。