標簽: 淡干海參

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分享小海參的不平凡之路: gongpinguniang 2018-4-25 09:19; 　　我是一只海參，雖然長相很不起眼，但是我可是名副其實的“活化石”。我的同類最早可以追溯到6億多年前的寒武紀，這可以是比恐龍還要早接近4億年呦。經過如此長時間的進化，我累積了非常多的營養物質，位列世界八珍之一，食用我的記錄甚至在元代時期都查的到。　　從鮮海參到干海參的歷經之路　　雖然我的營養價值很高，但是也不是誰都可以吃的到的。當我離開在大海的家被捕撈上岸時，超過兩個小時我就會融化成水，所以很多離海較遠的地方就吃不到我，哪怕是皇上也不行。　　為了可以讓內陸的人類可以吃到我，聰明的漁夫想到了一種辦法，就是最早的草木灰工藝。把我丟在水里煮熟，然后放在草木灰里滾上一滾，在我渾身裹滿了草木灰之后，就會被放在太陽下面曬干，因為草木灰既能吸潮，又能防止有小蟲子想吃我。當我被曬的很干的時候，就可以被保存很長時間，即使在離海很遠的地方，只要把曬干的我放進水里泡一泡，就可以品嘗海珍品的味道了。　　從草木灰到淡干工藝的進化　　隨著各種技術的提高，人類已經不滿足僅僅是吃到我，還要把我加工的更加漂亮，所以他們發明了淡干海參工藝。采用烘干機和太陽的溫度，把我反復的烘烤和晾曬，這樣我不僅保持最原始的味道和營養，也能保持最初的模樣。　　淡干工藝讓我和我的小伙伴擺脫了黑漆漆的樣子，恢復了本來的顏色，灰的黃的黑的。讓更多的人可以從視覺上分辨我們的真假，不至于買到劣質有添加的“假海參”。現在淡干工藝是最好的海參工藝，淡干海參是海參產品中最好的產品，無糖無水，方便儲藏。　　純野生海參匿跡，底播野生海參代替　　自古以來，人類都知道我們的營養價值。隨著需求的人越來越多，就有越來越多的人來捕撈，讓我們在純自然狀態下的存在數量越來越少，一直到2008年左右，海里幾乎已經找不到純野生的同伴了。　　為了獲得更多數量的我們，人類學會了養殖，讓我們不斷繁衍，來保證人類的需求。但是養殖和野生環境畢竟不同，我們的營養價值都大打折扣。所以人類又學會了底播野生的方式，把幼年的我們散放到海里自然生長，這樣我們的營養價值和野生狀態下別無二致。　　現在，我生活在銀灘宮品海參海域基地中，這里環境優美，食物充足，而且我的成長過程沒有人類去干預，我會自己慢慢長大。雖然幾年以后我會被曬干送往全國各地，但是能讓人類身體更健康，這也是我愿意做的。; 834 次閱讀|0 個評論

分享如何區分淡干海參，糖干海參和鹽干海參: gongpinguniang 2018-1-13 12:56; 海參不僅是美味，還一直被人們推崇為滋補的佳品。由于它其中含有的酸性粘多糖、海參皂苷等豐富的活性成分，并且膽固醇含量極少，受到越來越多消費者的青睞。隨著市民消費能力的提高,海參市場這塊大蛋糕也被更多商家看中。但記者調查后發現，同樣的貨品在不同的店里賣，最多的甚至能相差一倍。往海參里加糖、加食用膠、加礬，礬的作用就是讓海參加工出來以后“杠杠硬”，使勁掰都掰不動，你還以為是風干的效果好呢。海參行業是一個美味的蛋糕，在利益的驅使下很容易使用一些不良手段，國家已經對海參這類的食品加強了監管，杜絕摻假造假的手段，但面對琳瑯滿目的市場，海參價格的高度不同，我們實在難以分辨。購買海參事如何選購質量上等的淡干海參呢? 淡干海參由于加工環節沒有摻假，營養流失較少，滋補價值為最高，市場價頗高。下面為您介紹三點關于鑒別淡干海參的技巧如下：一、濕度濕度影響淡干海參的保存時間，濕度的鑒別通過感覺相對于產品大小的重量、硬度和散發出來的氣味有顯著影響，而且干制不好的海參會有破損現象并且有難聞的氣味。一般而論，產品越輕，產品越硬，則越干;鹽、沙、草木灰粉和肉壁的厚度都會影響重量，因此靠經驗來鑒別重量是必需的。濕度大的干制品，觸摸起來發軟。但是不同海參因質地不同，從干濕角度鑒定要因種而異。十足干的淡干海參個體堅硬，不易掰開，份量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性，有回音。劣質淡干海參易于掰斷，并有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和回音，鹽含量均在60%以上。二、外形一般來說，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰，個體大，外形一致，沒有破損，氣味正常，發制后無刺激性或腐敗性氣味的海參品質上乘,這直接關系到菜品的成色和價格，相比之下，淡干海參個體大小參差不齊，形體不正，色澤粗暗，參刺短，刺尖圓鈍或殘缺不全，腹部下的參腳模糊不清晰;端頭切口不規則、不清晰，有較明顯的石灰質;體表附有大量鹽結晶與雜質的品質低劣。還有的就是從顏色上鑒別,特別黑的海參產品要加以關注，其色澤為黑灰色或灰色略帶點白色為佳，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，呈現的白色是分泌出的鹽霜所致。三、出成率淡干海參的出成率也很重要，淡干海參復水后根據不同海參的質量將復水后海參的體形分為肥滿和細長，相對而言肥滿的海參的質量較好，此外，復水后海參的形態也是鑒別時的重要指標：品質上乘的干海參水漲發后，膘肥、體豐、圓潤，個體成倍增長，漲發率可達14斤以上。劣質品漲發率低，一般只有5斤左右。; 4026 次閱讀|0 個評論

分享購買海參，如何鑒別淡干海參好壞: gongpinguniang 2017-7-29 10:47; 近年來，海參的滋補效果也不斷的在實踐中被廣大消費者所接受，加上人們生活水平和消費能力的提高，海參正大步走上千家萬戶的餐桌，成為百姓喜愛的食補佳肴，受到廣大沈陽海參消費者的青睞。海參已經成功的由奢侈品轉型為快速消費品，不再是少數人才能享受到的美味。目前，蘇州海參市場部分不法商販魚目混珠，大連海參、山東海參、福建海參、國外海參等海參品質良莠不齊。那么購買海參時，我們該如何鑒別淡干海參的好壞呢？當前，海參食補地位日益穩固，消費量自然節節攀高，消費市場的膨脹也帶動了不少海參品牌的崛起，行業前進的步伐從未停歇。然而萬事利弊相伴，如影隨形，害群之馬應運而生，糖干泛濫，劣質海參相繼涌現，海參市場更是人人自危，劣質海參居然可以做到魚目混珠，優劣海參真假難辨，消費者深受其害。被稱為 “海參毒瘤”的糖干海參頻頻出現在海參市場，前所未有。據記者了解：糖干海參是指在海參加工過程中，頻繁向海參中摻入糖分，最終來增加海參重量，降低成本為目的而加工出來的。這種海參外表黑亮，刺很堅挺，品相一流，因此為其在蘇州海參市場的競爭提供了優勢，但是由于加入糖分，海參的營養成分機會已經被破壞殆盡，營養價值趨近于零，更可怕的是，糖尿病患者若誤食這樣的 “毒”海參，反而起到反作用。那么質優價廉的淡干海參好壞如何鑒別呢？為此，記者采訪了宮品海參蘇州直營店負責人，該負責人告訴記者： “首先，糖干海參放置在空氣中不久就會出現反糖現象，夏天特別明顯，用手去掰，會發現明顯變軟，這樣的海參十有八九是糖干；其次，海參表面有糖分，用舌尖輕舔糖干海參表面卻有甜味；最后，淡干海參表面呈現灰褐色，或者棕黃色、黑色等，表面紋理突起清晰可見，而糖干海參品相很好，顏色均勻黑亮，不是正常海參的顏色。”因此掌握上述三種淡干海參鑒別方法，購買海參時可以說算是擁有了一雙鑒別淡干海參好壞的“火眼金睛”。; 720 次閱讀|0 個評論

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