水產養殖：牛蛙

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一、牛蛙的習性
  牛蛙原產于北美，體重可達1千克以上。供作食用的牛蛙，世界多達70多種。北美的大西洋與洛基山脈中間地方為主要產地，南從墨西哥到北部加拿大。
  牛蛙體軀及四肢很肥大，成塊狀，軀體分為頭、胴兩部分，頸部不明顯，頭部呈三角形，眼位于頭部最高處，鼻也在頭前背面中骨腺的丙候車室，與口若懸河腔連通，圓又平滑的鼓膜在眼后緣中央部的后下方，無外耳。前肢各生四指，四指間無蹼，四指中的內側一指最發達。后肢比前肢長出一倍半，后肢各有3趾，趾間有蹼，后肢肌肉最發達。
  雌的耳比雄的耳小，除了頭部和眼的前方，其余體表有粘粹腺分泌粘液，用來溫潤皮膚，以利呼吸。
牛蛙體色與棲息場所相適應，也依老、幼個體不同而異，普通的牛蛙為黃褐色或綠褐色。若生活在明亮的場院怕蛙體表呈黃綠色，斑點鮮明。棲息在黑暗地方，或營養償佳，蛙體表呈暗黑色，斑點及斑紋都不明顯，背部自頭至肛門近處，有暗褐色的濃斑點，四肢有暗褐色的斑紋，腹部為灰白色，并夾雜以暗褐色或暗黑色的斑點、斑紋，但不如四肢的是明顯。雌性咽喉部為白色，帶有暗灰色斑紋，雄性咽喉部為黃色。到繁殖季節，它們咽喉部的色素尤為鮮明。
  牛蛙多棲于水中，在陸地上也活動。不喜群集，往往一對或幾對相集，其啼聲如牛吼，產卵期前，雄蛙便鳴唱，招引雌性。雌性缺聲囊，所以聽不見雌蛙鳴唱。
  冬天牛蛙在池塘過土穴里或石塊下冬眠。不同地區的牛蛙冬眠期長短不同，在亞熱帶并無真正冬眠期。因此在冬季，可用提高水溫的辦法，使其縮短冬眠期或不冬眠。
二、牛蛙的養殖池
三、牛蛙餌料及投喂法
四、人工繁殖牛蛙
五、牛蛙夏季管理要點
六、牛蛙冬季管理要點
七、溫室飼養牛蛙
八、蛙的敵害及疾病的預防
  在卵及蝌蚪初期限敵害是以水生昆蟲類的幼蟲、成蟲為主；后期蝌蚪的敵害是以幼蛙及鳥為主；成蛙的敵害蟲是以獸類、爬蟲類為主。各種疾病預防并不難，只要注意餌料衛生、水質衛生，不會輕易發生疾病。
  （1）膚霉病 其病原體是水霉菌，主要寄生在蝌蚪體表皮膚損傷的部位。病菌從皮膚傷口侵入。菌絲體向內深入肌肉，向外長成分枝繁茂的的菌絲，肉眼可以見到菌落為棉絮狀，逐漸從傷口向四周擴大，致使蝌蚪游動遲緩，覓食困難，導致死亡。
  防治方法：用10%紫藥水涂抹，效果良好。
  （2）車輪蟲病 其病原體是車輪蟲。蝌蚪被大量車輪蟲寄生后，食欲即減退，呼吸困難，單獨游動，動作遲緩，若不及時臺療，會引起大量死亡。
  防治方法：此病多發生在密度大的池中。減少養殖密度，擴大蝌蚪活動空間，即呆避免此病發生；發現初期可用硫酸銅、硫酸亞鐵合劑全池潑灑，每立方米水使用硫酸銅0.5克和硫酸亞鐵0.2克。
  （3）氣泡病 主要是由于水中溶解的氣體過飽和，因為陽光強烈照射，使池內水溫增高，池中的水生植物強烈的光合作用，使水中溶解的氧氣達到飽和狀態。這些過飽和的溶解氣體很不穩定，在有固體特質存在時，即以氣泡形式從水遲或不足，使蝌蚪不停地游動，四處覓食，水中氣泡就會不斷吸入體同內和粘附在蝌蚪體上及鰭上，患氣泡病的蝌蚪身體膨脹，仰游在水面，腸內充滿氣體，嚴重時很快死亡。
  防治方法：對蝌蚪池中的水質要注意檢查，水生植物過于繁茂的池，應經常注入新水；發生氣泡病后應將漂浮的蝌蚪撈置于新鮮水中暫養1-2天，不抽餌料，可使氣體分壓逐漸平衡而使氣泡消失。
  （4）紅腿病 紅腿病是牛蛙在幼蛙和成蛙階段的主要病害，病蛙精神不振，低頭伏池，有的潛伏水中，不愿活動，不攝食物。以后腿底側，內股，甚至腹下的皮膚出現紅斑和紅點。其主要原因是池水不清潔，飽養密度過大，蛙體外傷等引起的，此病四季都能發生，傳染性強，死亡率高。
  防治方法：將病蛙捉入裝有20%磺胺溶液桶內浸泡2天后，即可臺愈；還可用蒸餾水或冷開水100毫升，加食鹽0.9克，葡萄糖25克，充分攪拌至溶化成25%葡萄糖生理鹽水，每百毫升加入青霉素鉀40萬單位，充分攪拌均勻后備用。治療時，呆取上述藥液若干，放入桶內，將病蛙捉入桶內浸泡3-5分鐘。或用注射器吸取藥液，按每只200-250克重的病蛙注射藥液2毫升的用量，均能達到目的。
  （5）爛皮病 此病剛發病時，牛蛙的頭部皮膚失去光澤，出現白花紋，接著表皮層脫落，露出背肌，后擴展到軀干，以至整個背部。病初期，眼睛瞳孔出現粒狀突起，開始呈黑色最后全眼呈現白色，病蛙輕者尚能活動取食，重者不食不動，喜潛居陰暗地方，并常有指端抓其患處，且有出血現象。
  防治方法：此病的發生是由于長期攝食單一餌料，缺乏維生素所致，因此在養殖的過程中，餌料要多樣化，并可用新鮮小魚喂養治療。  
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牛蛙屬兩棲綱，無尾目，蛙科，蛙屬。原產于北美洲，59年傳入中國，因其鳴聲似牛故得其名，它是一種大型食用蛙，經濟價值特別高，還可作藥用、皮草、飼料、航天用。

牛蛙養殖是當前新興農產業結構調整的一種特種經濟養殖業，是一種經濟綜合利用價值最高的兩棲類動物。它易養、繁殖快、生長快、食性雜易解決、適應性強，養殖前景廣闊。如果你驅車前往杜橋辦知溪片，隨處可見成片成片的牛蛙建池式養殖大棚。大棚高1.2米左右，棚內兩側挖有水塘約1米深，中間陸地占總面積的三分之一，水上飄浮著水草、水葫蓮，地上是嫩嫩的不知名的青草，還有喂食的飼料。據養殖戶介紹，牛蛙有互相殘殺的習性，即大吃小的的殘忍現象，養殖時必須分蝌蚪、幼蛙、成蛙三類飼養。

牛蛙被我國作為國宴之珍饈佳肴。1984年美國總統里根訪問我國時，李先念主席在宴會上招待了九道菜，里根對其中用牛蛙烹制面成的“石鱗腿”贊不決口。如今，牛蛙早已列入我國許多賓館、飯店的菜譜。據悉，牛蛙去年產量300噸，江蘇、浙江、海南、上海、廣東、山東有很大的潛在市場，牛蛙銷往沿海各賓館時價格可達30-60元∕公斤。

蔓延

現在制約的主要因素有品種退化，消費市場增加緩慢，未來市場有多大，實在不敢說大