厄瓜多爾赤參

syusuke

厄瓜多爾赤參  多刺，刺粗而短 ；顏色黑色。肉質軟嫩，營養豐富，高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅。主要出口到美國，歐洲等地。

常見的青島產刺參有5條海參筋，而厄瓜多爾海參有10條筋，每兩條一組，厄瓜多爾的海參在青島稱為鮑肉參或鮑魚參

厄瓜多爾加拉帕戈斯群島以產海參而著稱。其位于太乎洋東部,跨赤道兩側,由16個大島和許多小島及巖礁組成,是世界上著名的海洋資源保護地之一，完全是野生無任何污染.

厄瓜多爾為了恢復Galapagos（加拉帕戈斯群島）地區海參的數量，對這一地區的海參進行了為期兩年的“禁止捕撈”。一些專家稱，海參的儲量已得到輕微恢復，2008年國家才重新允許1007個注冊漁民在這一地區進行適度捕撈。

1.浸泡：用純凈水浸泡海參，淡干海參需浸泡72小時為佳。

2.清洗：將泡好的海參沿切口順腹面全部切開，先勿去沙嘴或做清洗等操作；

3.煮制：把純凈水加入無油鍋內加熱至沸騰，將全剖的海參放入，液面高度超過海參2倍以上，撈出自然冷卻，然后去凈沙嘴及腔內泥沙。如有條件，還可以配置高濃鹽水，先將高濃鹽水燒開，將泡好的海參放入其中，沸煮20分鐘，趁熱撈出放入純凈水中脫掉鹽分。

4.二次浸泡：在0~4℃環境下用純凈水浸泡2~3天，其間換水2~3次。

一般是30-40頭

也有40-50頭的干參一斤，漲發率3倍，一般是8-10斤鮮參加工一斤。

來源：海參論壇 青田

伊賀朧

哎，我還沒有吃過海參呢，不知道什么味