過年了！羅非魚可以“進口”啦！

如魚得水

大家辛辛苦苦養了一年的羅非魚，被病害、魚價弄得焦頭爛額，真郁悶！北風蕭蕭，何不自己臘點羅非魚嘗嘗？當是慰勞一下自己也好呀！
     1、選料：0.7~1斤的瘦身羅非魚。
     2、步驟：
          A、將羅非魚殺好、洗干凈、晾干水。
          B、按50斤鮮魚的份量配好腌魚調味料：蒸魚生抽2000克、食鹽1500克、白糖1000克、曲酒1000克，攪拌均勻。
          C、用腌魚調味料將羅非魚腌制一晚，次日吊起風晾；當晚重復腌制一次，隔天再吊起風涼至干即宜。
      3、注意：
          A、最好不要直接在太陽下暴曬，以免失去羅非魚本身的鮮美之味。
          B、避免有蒼蠅叮咬，容易霉變。（風晾時可在表面霧噴少許曲酒，既可驅蒼蠅，又可增加臘魚的鮮香味。）

如魚得水

昨天剛吃了一次，具體做法如下：臘羅非魚干+姜絲+陽江豆si+豬腩肉共蒸。味道好極了！

海寶

我也來一個做法：
1. 羅非去鱗清肚，垂直脊骨方向斬件若干。2. 瀝干水后，用淡醬油、白糖小許浸泡一小時后晾曬一天。后放入冰箱冷藏室，最好用報紙包住。
3. 用食油拌勻魚干后撒姜絲隔飯蒸熟。這樣不會太咸、太硬。

高州百聯水產

這魚貴不敢弄，估計是親本

kook

感謝貢獻菜譜啊哈哈，為羅非魚內銷做貢獻了，不過要是能像美食網站一樣來個圖片說明就更好了，我回家就可以按著學做做了呵呵

水寶寶

以前家里只熏過鰱魚，不曉得這羅非魚熏了好不好吃��？梁總要不送兩條給我嘗嘗

馬蜂破繭

其實不怎么喜歡吃這樣做的魚。以前我也做過，但是一點也不好吃！

sophite

看著掛在桿兒上的兄弟，你讓旁邊魚塘里面的魚兒們情何以堪。。。

海寶

回復 6# 水寶寶


   估計白鰱是最適合干制的魚類了

羅非魚88

北方人做臘魚的少，做熏魚的多，武昌魚最適合做熏魚，羅非估計做熏魚味道應該不錯

水調歌頭

我覺得大家可以組團到梁總那里搶魚吃了，但是吃的人得說出一種做法，再把各種做法介紹發到帖子上，這樣，這個帖子的內容就豐富了。大家既能吃魚，又能學做魚！
所謂受之以魚不如授之以漁！大家說呢？

蝦只摸魚123

我這氣溫最低3度了，，再有幾天 也準備大量上臘羅非魚......... 已記下臘魚配方

如魚得水

回復 11# 水調歌頭


    這個提議很好.

等風

可以向樓主討2斤么？

水族館妖精

回復 9# 海寶


    白鰱做臘魚在我看來主要是因為價格便宜吧，只有2塊多錢一斤，要是買上草魚，得4塊多。

海寶

回復 15# 水族館妖精


   最近一段時間因為干塘的緣故吃了不少魚干，對比幾種魚，白鰱魚干口感最濃郁，草魚和羅非比較干寡，其中小羅非比大羅非好吃。