嗆蟹

泥鰍

嗆蟹，是鮮蟹經過腌制后，直接用以生食的咸蟹，這是一種傳統的加工方法，我國南、北方沿海群眾都有食用嗆蟹的習慣，尤其以浙江省最為普遍，其加工及食用方法如下：
    加工和食用嗆蟹要在氣溫較低的季節，一般都在11月份至翌年2月份，氣溫高則易腐，既不能加工也無法食用。
    將新鮮的梭子蟹或青蟹等用清水洗凈瀝水，逐個擺在壇中，背朝下，腹向上，層層擺好后，灌入提前煮沸而已冷卻的鹽水（鹽與水的比例為15：100），將蟹體浸沒，為防蟹體上浮，可輕加壓力，可用干凈石塊鎮壓，在壇中腌漬7天左右即為成品嗆蟹。
    食用嗆蟹時，先用準予卻好的開水沖洗干凈，再去掉頭胸甲、鰓、臍，用刀切成4-8塊，加米醋和鮮姜末調食，一般在食后1小時內不宜飲水，以免引起消化不良。

來源：互聯網

L.C

真想吃螃蟹��！蟹肉真鮮美

syusuke

如果能附上做好的美圖 就更加好了~

oscar

想起了前些時間，盛行的陽澄湖大閘蟹~