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今天收購了一千多斤鮮海參，準備加工一批真正的淡干海參，由于目前市面上的海參摻假嚴重，在干海參加工過程中摻入大量的鹽、糖甚至是膠類物質增加比重！海參長時間反復加工，營養損失嚴重，其營養甚至不如一只雞蛋！更有甚者使用對人體有害的化學物質！消費者食用了這類海參非但沒有達到滋補身體的效果，反而因為殘留的有害的化學物質為身體健康埋下了隱患！
作為普通消費者對海參了解很少，想要買到物美價廉的真正優質海參可以說非常困難！在此我們將海參的加工全過程每天記錄下來，既是對我們產品的宣傳，又讓大家對海參的加工過程有所了解，在以后選購海參時能夠減少上當受騙的幾率！
首先是海參的去腸與清洗，所有的海參加工工藝過程都需要先經過這兩步處理，也不存在什么摻假的可能，我們就不細談了。 去腸與清洗后的海參皮
一千斤的鮮海參去腸后只剩下500多斤的海參皮，出皮率在55%左右。剩下的那400多斤哪去了？大多數是海參腹腔內的海水，剩下的是海參腸，及腸內的泥沙。將海參腸內的泥沙清理干凈后，剩下的少量海參腸是制作海參膠囊的主材。
上鍋煮制
上鍋煮制2 入鍋后海參體積開始急劇變小
煮制以后 煮制前后的海參體積天差地別
煮制后的海參只剩下了140多斤，又有400斤去哪了？海參皮內的水分在煮制時大量流失，都流到鍋里去了，鍋里的水是越煮越多。。。
鹽漬脫水
將煮制好的海參與粗鹽攪拌，進行鹽漬脫水處理，一般需要3-7天
千多斤海參到了這一步3個箱子還沒裝滿！
今天是DG20111115加工進程第五天，煮制后的海參與粗鹽攪拌進行鹽漬脫水4天了，海參內的水分流失的差不多了，可以進入晾曬過程了！ 可看到海參下了很多湯。說明海參內的水分已經流失的差不多了！
這時間海參還是非常飽滿的！呵呵，跟干的糖干海參一樣飽滿吧？
擺盤晾曬！
來源：海參論壇 青田 | 
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發表于 2012-7-7 10:35:38
狗仔卡
發表于 2012-1-10 14:57:02
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