安農論——中國安農產業發展新機遇

水寶寶

安     農    論

——中國安農產業發展新機遇

文/趙云喜

　　素有口福的中國人，正在遭遇食品安全的嚴重威脅，使得我們不得思索系于口舌之間的民族命運。改造中國飲食文化，關系到民眾健康、民族素質和未來。

　　危機即生機。分級推進安全農產品，打造“安農產業”,讓一部分人先吃上安全食品，孕育著巨大的商機。

　　創造多層次的農產品市場，尤其是構建安農產品鏈，符合中國多重飲食消費的需要。

　　需求決定市場。安全食品的市場環境已經成熟，“有機農產品”將逐步成為人們經濟生活中的熱點消費模式，并將形成新的經濟增長點。

　　可怕的“食文化”

　　“您吃了嗎？”

　　一句流傳數千年的經典問候語，表明了“食文化”在中國的重要程度，“民以食為天”,更表明了“食”在中國的至關重要的地位。一方面，對于人均土地資源匱乏的中國人來說，解決溫飽問題本身就是最重要的生存需要；另一方面，“貪吃”是中國自古以來最大的消費習俗。且不說西逃西安的慈禧避難時一餐仍要揮霍紋銀數百兩，歷朝歷代都有為貪“吃”而丟官罷職的各色官員，今天比比皆是的“宮廷宴”,也是在演繹由“吃”到“貪吃”的文化習俗，貪吃與貪圖享樂的消費，每年要消耗掉數十艘航母。

　　在今天城市風景中，豪華酒店仍然是最大的亮點，“豪吃”是當今消費的主要方式，中國人好吃、貪吃的習俗絕對領先世界。

　　然而，在今天，那些大腹便便的豪食者，動輒萬兒八千的餐桌消費，卻難以逃脫飲食安全的威脅，人們花費重金而獲得的宴席，往往是用避孕藥喂養的鱔魚和甲魚，至于各類蔬菜中的農藥殘留物、不同方式的催肥家禽比比皆是。的確，今天我們需要使用這樣一句問候語：

　　“您吃得安全嗎？”

　　食品安全所形成的危機，正在頻頻閃爍紅燈：

　　--在我國，豬肉中“瘦肉精”引起的多起群體性食物中毒與蔬菜中農藥殘留超標頻頻“曝光”;水產品中甲醛等“新聞”,引起了空前的廣泛關注，“毒大米”、“毒餃子”事件更令人觸目驚心！

　　--我國現在仍有3.2億農村人口飲水不安全，還有一些農村飲用水存在高氟、高砷、苦咸、污染及血吸蟲等水質問題。須知飲水安全也是國家發展水平的一個重要標志。

　　--被西方發達國家稱作垃圾食品的方便面，在中國形成了最流行的消費方式。據統計，2004年全球一半以上的方便面被中國人吃掉。而垃圾食品又使華人成為糖尿病人中的一大族群，在中國，糖尿病和其并發癥造成的死因排名逐年上升。

　　--越是貴重的海鮮、水產，越是不能吃的。正常情況下，一只2斤重的甲魚的生長期應該是2年左右，而現在同樣大的一只甲魚的生長期只需短短的兩、三個月！同樣，肉雞的生長周期約為130天，而我們所吃到的肉雞生長周期通常只有40天左右。我們不清楚他們采取什么樣的方式催肥，但我們最起碼知道這些食物屬于非正常成長。

　　--各種各樣的珍奇異獸、鮮血淋漓的生猛海鮮都成為人們餐飲的對象，尤其是廣東人。然而，2003年春夏之交的那場席卷中國、波及全球的薩斯（SARS），給了我們最沉重的教訓。鐘南山院士大聲疾呼：是誰把我們的“天”捅了個大窟窿？我們還能相信誰？！

　　我們因為口舌的貪婪，差點釀造出世界性的災難！

　　病，是吃出來的。貪吃的習慣造成普遍的營養過剩而出現了大量的富貴病，食品的不安全更造成了大量的疾病誘因和隱患，許多疾病與飲食有直接關系。如腸癌、婦女宮頸癌、卵巢癌的發病率呈現出了快速增長的趨勢，而這些和農藥、添加劑、防腐劑和促長劑的過量使用都有很大的關系。由于近年來食品問題越來越突出，男性的精子濃度已經出現了很大的變化，以前男性精子濃度是五千萬到一億算是正常，現在三千萬都算正常了。現在男性的精子濃度比40年前下降了將近一半。如果不采取相應的解決辦法，再過50年，很多人將生不了孩子。于是，鐘南山再次警告：“食品安全日趨嚴重，50年后廣東的大多數人將喪失生育能力！”

　　“我們還能吃什么？”

　　筆者在和許多知名農業企業家交流時，常常獲得這樣的私下表示：我們真的沒有什么食物能夠入口了！由于食品安全問題，中國農產品“入口”、“出口”都是很大的問題。他們是農產品的直接生產者，他們更清楚農產品生產的幕后潛規則。我們在食品安全方面存在的問題，絕不是聳人聽聞。

　　民以食為天，食以安為先。當食品安全成為關乎國民健康、民族未來的大事時，安全農業、安全食品的市場也正在悄悄地形成--安農文化的培育安農消費文化的培育盡管食品安全的隱患無處不在，但是，在每天數不清的豪宴上，人們很少想到吃下去的是什么東西。這說明中國人飲食安全意識的淡薄。中國自古都存在龐大的食品高消費階層，在今天更是規模龐大，但這一階層能買到“貴”的，卻買不到“對”的。從某種意義講，不少人花高價仍然買來了慢性毒藥，人們在醉生夢死的豪宴上慢性自殺！

　　因此，我們首先培育國民的飲食安全素質，從“豪吃”到“安全地吃”,吃飽、吃好、吃安全，形成安農消費的飲食文化。

　　有需求就有市場，如同當年的桶裝水市場培育，人們一旦接受安全飲水的觀念，就會忠實于桶裝水的消費習慣。安全食品也是同樣，只有我們能夠構建安全可靠的安農食品供應鏈和消費鏈，培育安全飲食觀念，一定能夠培育一大批安全農產品的消費隊伍。在這里，安全食品市場開始凸現。

　　在我看來，推進安全食品文化，應該首先從飲食高消費階層入手，因為這一階層首先具備消費安全食品的能力，并具有接受安全食品的消費意識。其實，中國已經具有高品質、高價位安全農產品的消費能力，并很容易形成安農市場。也就是說，中國人買得起、吃得起，我們的高消費階層，應該首先為農產品安全買單！

　　于是，我們提出這樣的口號：

　　讓一部分人率先吃上安全農產品，大力推進全民安全農產品工程！

　　顯然，短期內，我們還將迫于糧食產量的壓力，首先解決量的問題，即“吃飽”的問題；但是，按照市場細分的原則，我們完全可以同時培育安農市場，解決“吃好”和“吃安全”的問題。高消費階層率先形成安農市場，以其強大的利益動力，形成強大的輻射效應，迅速放大安農市場，最終形成全民安農消費文化，逐步引導更大范圍的安全農產品產業升級。

　　引導安農消費文化的觀念創新中國必須走貴農、尚農、精農之路，才能平衡總體的產業結構，避免工業化和城市化過度發展所形成的危機。

　　工業經濟（灰色經濟）已經走到了過剩的境地，城市化已經出現了不可抑制的膨脹和危機。所謂的“中國制造”,已經形成了全球性的產業威脅，正因為其“價廉物美”,才被諸多國家抵觸；城市化的過度發展，快速地侵吞了大量農業用地，在今天，食品的緊張已經使得我們無法沉醉于電子產業的輝煌。

　　農業與工業化、城市化發展的關系，并不是一個簡單的替代關系，而是一種科學結構、和諧共處的發展關系。在工業化、城市化高速發展的今天，我們尤其需要崇尚新的農業觀念：

　　--貴農：

　　不能總認為農業是最低級的產業，現代農業仍然可以創造高附加值。

　　無論現代電子工業如何發達，人們都無法改變對食物需求的現實。我們當下的危機，恰恰是現代工業的高速發展，嚴重破壞了農業的生態資源。發展安農產業，首先是要保護農業資源，安頓農民。

　　而對農業的認識，也不能局限于傳統的認識方式。現代農業（特別是安全農業）不僅可以引入現代高科技，也同樣可以生產出高品質、高附加值的產品。同時，安全農業又是一種綠色經濟，既符合節能環保的政策導向，又能形成高效益，是平衡國家總體產業結構的大戰略！

　　--尚農：

　　我們需要倡導尚農精神，更重要的是創造綠色文明。

　　尚農、親農又可以成為一種生活方式，它使得我們更加親近自然，促進人與自然的和諧。

　　從這個意義講，尚農又是一種文化現象，一種新型的綠色消費文化。要通過各類文化創建活動，在全國掀起安全農產品消費的綠色風潮，帶領更多的人們投身于綠色事業，共同創造綠色文明！

　　在這里，我們仍然可以重復數十年前毛澤東的一句話：農村是一個廣闊的天地，在那里是可以大有作為的！

　　--精農：

　　精品農產品可以帶來高附加值，也可以引導高消費。

　　在非常崇尚飲食消費的中國，應該形成多級農產品消費市場，特別是精農產品，即安全農產品。

　　一些人認為，發展農業是在一個低端經濟層次的一種權宜之計，不能納入經濟主流。但我認為，當前人類工業經濟（灰色經濟）的發展，在一定程度上出現了過剩狀態，而其日益嚴重的能耗和污染，已經到了危及人類自身生存安全的臨界點。發展生態農業，不僅不是落后于工業經濟的權宜之計，反而是升級綠色經濟、啟動綠色市場的高級形態。同樣，中國農產品產業面臨全面升級，是涉及到中國經濟總體戰略轉型的一個大戰略、大商機。

　　同樣，貴農、安農不僅是一場觀念更新，更是一場新的產業革命，一個全新的安農產業格局即將形成。

　　安農產業的形成年4月29日，國家主席胡錦濤簽署了《中華人民共和國農產品質量安全法》，此法將在2006年11月1日正式生效。這一重要的政策信號，不僅為安農產業提供了法律保證，也包含了巨大的商機，它意味著中國農產品的升級正式啟動，并進入法制化的軌道。安全農產品不僅是關乎國民的健康與安全，更是產業升級的重大契機，可帶來無窮的商業機會。

　　安全農產品，大體上可分為三個層級：無公害農產品、綠色農產品（A級和AA級）和有機農產品，有機農產品是安全性最高也是附加值最高的農產品，也是商機所在。目前，中國的安農市場基本處于培育無公害產品和推進綠色農產品的階段，大多數人對“有機產品”還缺乏認識，從表象看有機農產品市場的形成好像很遙遠。但是，從市場消費能力的角度看，有機產品市場已經呼之欲出了。一些有識之士早已意識到“有機無限”,并已捷足先登，開始有機農產品的生產經營和商業經營，而且效益頗佳。

　　于是，安農產業正在形成全新的格局：

　　安農產業形成與發展的前提，是中國必須保持整體的、良好的生態環境，否則，皮之不存，毛將焉附。安農產業的第一層次是農業資源的安全性，必須強力保護農業資源：嚴格約束工業化和城市化的無序、過度發展，杜絕工業化和城市化過度發展對農業資源的侵吞與破壞。同時，珍惜和保護農業用地，倡導精耕細作、安居樂業的生活方式，對現有的農業資源精心管理，悉心經營。

　　一些所謂的“主流經濟學家”曾經極力主張犧牲農業、發展房地產，他們的主張把耕地全毀了蓋房子，靠進口糧食混日子。很難想象，如果真是那樣，如今中國人的日子將會如何？今后中國人吃什么？筆者至今對所謂“主流經濟學家”的聲音保持警惕：從“經營城市”到“MBO”,每一次所謂的“主流聲音”都攜帶著巨大的利益陰謀！

　　億畝農用地就是中華民族的生命線，是無論如何也不能碰的紅線！農業資源不僅是應對天災人禍和戰爭的生存底線，也是保持我國自然生態環境的基礎性資源，我們不能以“發展”為理由，斷掉了自己的生命線。

　　安農產業的第二層次是構建完整的安全農產品產、檢、供、銷體系。

　　安全農產品需要完整的安全控制鏈，需要在每一個環節進行嚴格控制，是一個完整的系統工程。安農產業，將以有機農產品為核心，打造有機農產品的商業機會鏈。

　　有機耕種是一種農業的操作模式，在這種模式中，生產者以尊重環境的方法去生產、處理及加工。其實，其意義還不單是產品本身，更是由生產以至送到消費者手上的整個過程，是否符合有機精神--即人們用一種新的消費方式強化正義的經濟力量，創造綠色的市場空間，協力推翻即時害死全人類的灰色經濟（工業經濟）。

　　目前，僅珠三角就有7萬家生產企業面臨民工荒和成本居高不下的壓力，許多企業面臨轉產的嚴峻局面，這是“灰色經濟”進入總體衰退期的前兆。工業生產能力的高速發展，必然導致工業產能的過剩，于是，相當一部分企業需要轉型，真正具有眼光的企業家應該早一點著眼現代農業，特別是安農產業的發展。

　　有趣的是，越是貧窮落后的地區，越是具備發展有機農業的優勢條件--較少的工業污染和環境污染、廉價的勞動力、寶貴的天然資源等等，會成為發展有機農業的先天優勢。發展貧困地區的經濟，應該從特色農產品、安全農產品和有機農產品入手。中西部地區的大開發，不宜過多地發展工業制造業，而應該因地制宜地發展現代農業，條件成熟的地區，應該大力發展安農產業。

　　安農產業作為一個新的系統工程，并不僅僅是自己從頭培育有機農產品，而是以大市場、大物流和精加工為龍頭，首先帶動現有的安全、有機農產品進入高端市場，并逐步培育多個有機、安全和特色農產品產業群。從這個意義上講，中國農業產業面臨全面升級。

　　目前，最高端的管理人才和科技人員，幾乎都聚集在電子制造業和現代服務業，很少介入現代農業的發展，說明現代農業（尤其是有機農業）迫切需要高級人才引導產業升級。即便如此，一些有先見之明的農業企業家仍然取得了良好的收益，一批有機種植企業所生產的有機產品，100%銷售香港和韓國等地，其售價在內地的5-10倍，甚至更高。產量降下來了，價格上去了，但綜合收益大大提高了。

　　其實，對于“貪吃”的中國人來說，內地的消費市場更大，一旦形成安全農產品消費文化，中國安農產品的內需將是不可估量的。

　　的確，“有機無限”

　　安農產業的發展架構安農產業的發展和成熟，需要政府直接參與，需要構建具有政府主管部門協同能力的安全農產品的生產、認證代理、物流配送、出口代理、采購貿易四位一體的超級平臺，并形成安全農產品認證、交易和出口的專業市場體系。同時，必須完善安農產業鏈，把握全程安全的基礎上，創建適應跨國企業全球經營戰略的國際物流體系，培育國際級的農產品品牌。從這個意義講，培育中國安農產業，要拿出培育股市的勇氣和力度。

　　安農產業的發展架構，要突出安農產業的“三高效應”

　　借助政府、國際市場和農業組織的高端資源，獲取農產品高附加值、現代農業企業高增長、高市場覆蓋率的“三高效應”

　　一些學者出于營造安農產業社會效應的目的，進行了一些有機種植的實驗，但卻沒有獲得預期的成功。原因在于缺乏成熟的商業模式和盈利能力，缺乏產業推動的利益機制。因此，高附加值、高消費是發展安農產業的動力機制，也是發展安農產業的關鍵。

　　安農系統平臺的初步構架現代農業是在國民經濟中具有較高水平的農業生產能力，較強競爭能力的現代產業，它是不斷地引進新的生產要素和先進經營管理方式，用現代科技、現代工業產品和現代組織制度和管理方法來經營的科學化、集約化、市場化、社會化的農業，是保護生態平衡和可持續發展的農業。

　　安農產業是現代的高端部分，必須以“綠色生態產業鏈”為核心，通過各種生產要素的充分整合，經過組織創新和制度創新，致力于綠色農業科技研究、綠色生產資料開發、綠色生產基地建設、綠色栽培模式、綠色營銷網絡拓展，構建起一條從種子、有機肥料、生物農藥供應到農產品生產與加工基地到社區專賣、批發網絡、出口創匯完整的“綠色生態產業鏈”,帶動消費市場。安農企業的基本經營架構：

　　一個與國際接軌的企業標準──以國際有機、安全農產品標準為基礎，構建具有國際競爭力安農生產、交易平臺；二個運營平臺──安農生產基地和安農物流平臺，二者相輔相成；三個權威機構認證──國際有機認證機構、國家環保局有機食品發展中心、中國綠色食品發展中心；四大分銷網絡體系──超級商業配套物流（百佳、沃爾瑪等）、酒店安農物流（率先在星級酒店推出有機產品）、電子商務批發網絡和進出口網絡系統；五個統一管理模式──統一產地管理（從田間到餐桌全程管理系統）、統一品牌認證、統一檢測、統一物流控制、統一終端防偽管理。

　　我國優勢農產品出口面臨諸多瓶頸問題，農民組織化程度低、缺乏“品牌意識”,以及質量標準體系、農產品檢驗體系、認證體系不健全等。打造安全農產品品牌，既需要政府的推動，也需要各類組織和聯盟機構的協同：

　　--安農企業必須引進政府安全農產品認證服務代理功能及國際有機農業認證機制，形成全功能的安全農產品培育、認證代理、進出口和交易體系。

　　--必須將管理延伸到生產一線，整合市場資源、總體控制產品質量的核心能力，同時，延伸服務鏈，場內交易與場外交易相結合，培育無形的市場，也是安農企業的戰略手段。

　　--安農必須與農產品加工企業對接，完善整個農產品的生產、交易、加工和銷售鏈條，確保每一個環節的可控性和安全性。

　　--必須擁有完善的安農物流，提供最優化的冷藏、存儲和第三方物流的基礎平臺，擁有了不可替代的總體優勢。

　　--促進優勢農產品的大流通，就必須培育外向型的市場，建立國際化的流通平臺。

　　--現代農業需要現代運營手段，安農企業需要借助政策和資本平臺實現倍增效應，努力將通過資本市場實現企業資產的倍增目標。

　　--必須推進金融創新，可創立安農基金（SOEL）（或有機農業產業基金），以資本杠桿推進有機農業的發展。

　　走精農之路，打造“有機商業”平臺安全農產品的高附加值，最終通過品牌來體現，因此，安農企業應致力于農業品牌的培育。

　　安農物流可培育“安農”復合品牌，建立連鎖店體系，形成獨特的“雙牌效應”.安農企業應該大力發揮品牌效應和商業網絡平臺優勢，建立超級連鎖店，推行連鎖商業擴張和品牌擴張，進行農產品的OEM運作。

　　由于有機農產品的土壤改良、培育期較長，且產量低，盈利周期太長是現有多數的農業企業難以承受的。所以，安農企業可以一邊進行有機基地建設，一邊通過吸納現有的有機產品和特色產品進入安農連鎖渠道，盡快形成市場規模。因而，安農終端市場建設，是培育安農企業快速發展的捷徑。

　　按照精農、貴農、安農的戰略思想，可創辦“中國珍稀農產品博覽中心及拍賣中心”,要像拍賣藝術品一樣拍賣安農產品中國擁有大量的特色農產品，但由于產地約束、規模小，無法形成大的品牌。“超級有機連鎖”經營，將打破特色農產品因規模小而無法創立品牌的束縛，以大型網絡品牌帶動小產量特色農產品的銷售，而創辦珍稀農產品博覽及拍賣中心，通過定期的特色農產品拍賣活動，形成“精農”的新聞效應，以提升精農的影響力，也是迅速培育特色農產品品牌的有效手段。

　　“有機商業”可以率先在星級酒店和大型品牌超市推出，可通過“有機連鎖機構”與大型星級酒店對接，使多數高檔酒店具有提供有機食品的能力，進入高檔酒店的客人擁有選擇有機產品的條件。加盟酒店可設置顯著標志，表明該酒店可提供普通農產品和有機農產品，消費者可以自由選擇。同時，首先在大中型城市開設“超級有機連鎖店”,形成安農產品的“國美”和“蘇寧”,形成連鎖品牌效應。

　　引導中國的安農企業和安農商業，盡早與國際市場對接。有人可能會認為這是好高騖遠，認為中國農產品在國際市場處于落后地位，要求過高不太現實。這種約定俗成的“弱農心理”,形成了心理上的“鬼打墻”.我認為，只有具有國際競爭力的產品，才是真正具有生命力的產品，才能真正實現可持續發展的目標。國際競爭力不僅是一種市場份額，更是一種品質追求和真正合理的市場游戲規則。只有接受了國際化的游戲規則，中國的農業產業才能產生質的升級。中國務農的人數最多，但農產品的生產成本卻很高，農產品的安全保障也很差。我們以前自以為是農業大國，現在才發現是農業人口的大國和農業產業的弱國。中國農業的組織方式，只要還停留在散漫農戶的生產組織方式上，仍囿于“小農意識”,就不可能真正實現產業升級。因此，我主張樹立“強農心態”、“精農心態”,在中國龐雜而低級的農業市場中，先培育出一部分強勢的農業企業和品牌，進而帶動整個農業的升級。

　　“讓一部分人先吃上安全農產品”,將成為一句極具針對性和排他性的廣告語，一靶中的，敲醒人們的食品安全意識，迅速區別食品的安全標準。對安農產品的選擇，就是對非安全農產品的直接抵制，迅速引導中國安農產業的發展。

　　安農，安農！必須以強有力的政策保護農業資源，保障農民的利益及發展空間，才能實現安穩三農的目標。

　　安農，安農！只有農產品的安全，才能為整個社會的安定、和諧提供基礎保障。

　　我們每天的飲食安全，以及民族未來的命運，都懸于口舌之間。

　　發展安農，我們別無選擇！

阿水

道出了我們的心聲！希望早日實現安農產業。。。更多的人參與進來。