兇猛的鳡魚猛賺錢 鳡魚養殖致富路

L.C

王東：張苑你這練得有模有樣的嗎。

　　張苑：不錯吧，來到武當山，當然要學點本事啦，有了這身本領，作為農業記者，以后我進山不怕老虎，下水不怕鯊魚，哈哈。

　　王東：你可別吹牛，我們這還真有老虎、鯊魚。

　　張苑：你可不要嚇唬我，什么我沒見過。

　　張苑：來真的？等等……我還沒學完呢。

　　張苑：怎么弄的這么神秘（蒙上眼睛）好冷啊，怎么覺得有點暈。

　　王東：我們到了，看看。

　　張苑：哇，好宏偉啊。

　　王東：這可是南水北調的中線標志性建筑--丹江口水庫。

　　位于湖北省丹江口市的丹江口水庫，總容量能達290多億立方米，這可是全亞洲最大的大人工湖。從2014年開始每年能為京津冀豫四個地區調水130億立方米，這將大大緩解中國北方水資源短缺的局面。

　　張苑：啊？這也太大了……不過你說的老虎啊、鯊魚啊不會就在這里吧。

　　王東：沒錯！

　　水庫里當然不會有鯊魚，更不會出現老虎，其實是一種兇猛的掠食性野魚，可謂吃遍江河魚類無敵手。你看這露著魚鰭的水面，是否有點鯊魚來襲的感覺？當地人都俗稱它“水中老虎”“淡水鯊魚”。學名又叫“鳡魚”。

　　張苑：怎么樣，這是我自創的移動釣魚法，我知道這個鳡魚只吃活食，現在我就吊一條給大家看看鳡魚的真面目。有魚上鉤了……（差點被魚扯入水中）

　　王東：哪能這么吊鳡魚呀，我們有這個（一個網兜一米多的魚抄）

　　這個抄的魚網不僅有一米多長，而且網繩比一般的要結實得多。看這架勢，您就猜到此魚的厲害了吧，世界上最長的鳡魚可達2米呢。

　　張苑：您看這是剛剛撈出來的一條鳡魚。熊局長，這一條有多重？

　　熊局長：大約25斤左右。這個長有多少？熊局長：大約一米二。

　　張苑：你放開我試一下，真的好重啊。

　　鳡魚的生長速度很快，養這么大僅需兩年，而力氣更不可小覷。這掙脫張苑的力度對鳡魚來說只是毛毛雨，它捕食時，那才叫一個兇猛，最高時速可達80公里，所以一般的養殖網箱根本奈何不了它。

　　養殖戶1：我們這個網比較結實，并且還是雙層的。網箱的深度都比別人深2米。深一倍。再一個，我們的框架比別人都要結實些，并且比別人的高30厘米。

　　這樣一口網箱的造價為5000元，比其他魚類的高出四倍多，現在丹江口市有1萬多人都在養殖。然而在十年以前，別說花高成本養殖了，當地人都談之色變。

　　養殖戶2：養魚不養鳡，太兇了，只吃活魚，根本沒法養。

　　養殖戶：一畝水里有20條，這其他魚就全完了。

　　柳邦仁：水庫每年都清閘，主要是清除一些兇猛魚類。尤其是鳡魚，把它清除掉。

　　這位叫柳邦仁的人，是當地第一個養殖鳡魚的，2002年時他發現市場上鳡魚賣價很高，就趁水庫清庫時，高價收購活鳡魚。

　　水產市場銷售：當時鳡魚一斤能賣30多元，比其他魚高好幾倍。

　　柳邦仁：出肉率也高，肉的品質也很好。這條魚的出肉率一般超過了75%。

　　就是沖著這些優勢，柳邦仁開始試養。一開始全買小活魚喂養，成本很高，后來人工繁殖成功后，從魚苗開始訓化，漸漸鳡魚開始接受冰鮮魚。通過十年的努力，現在當地有了更省餌料的辦法。

　　劉邦仁：長一市斤魚，它需要的成本大約是16元。后來我們餌料成本降到了每市斤10元錢。

　　按這樣算，一條魚最少能節省120元成本，這中間究竟有什么奧妙？

　　張苑：現在是晚上的6點半，您看這個天幾乎已經全黑了。可以說是伸手不見五指。不過在我的身后卻亮起來兩盞燈，在它的四周還拉起了這個網，這行家一看就知道是燈光誘捕。不過這個燈光誘捕，不是被明令禁止的嗎？

　　第二天記者張苑早早地趕來看個明白，可左看右看，網里捕的不還是小魚苗嗎？

　　熊局長：這一種是餐條，這一種叫銀飄。都是野雜魚，最大可以長到10克重……經濟價值非常低，一斤也就值8毛到1元錢。

　　每年10月到2月是水庫清野去雜的時候，目的是讓其他經濟魚類更好的生長，當地人利用水庫的雜魚資源喂養鳡魚，一舉兩得。不過記者張苑卻有個疑問。

　　張苑：養殖戶在庫區里面人工圍網養殖鳡魚，就是因為庫區的水質非常的好，但是這有了好魚以后還會有好水嗎？尤其是作為南水北調的源頭。

　　張苑：這是怎么做到的呢

　　老魏：你跟我來。

　　丹江口水庫人工養魚，基本都在大壩的上游部分。那么當地人究竟是用什么方法既賺了養魚錢，又保護了南水北調的水資源呢？

　　老魏：我這個網箱里面養的是鳡魚，是三層網子，你看，一層、兩層……中間一層養的是花白鰱 ……這樣的好處就是，鳡魚的糞便，中間的雜食魚把它吃掉。凈化水，也帶來收入了。

　　花白鰱屬于雜食性魚類，養殖戶把它套養在鳡魚的外面，可以及時清理鳡魚產生的垃圾，為了保險，還在每個養殖庫灣的出口處，又再設了一道花白鰱的網箱把守，層層凈化。這樣一來，既節省餌料，凈化水質，每年每口網箱還能多賺五千元花白鰱的錢。主產業的鳡魚更是不孚眾望。

　　養殖戶2：這個魚長得很快，兩年半就可以長到10公斤以上。一公斤，市場價格是80塊錢左右。每一條魚能賣到800至1000元。

　　鳡魚不僅賣價不菲，出售時條件還不少呢。它兇猛好動，耗氧量大，出水即死，只能冰鮮銷售，為此還要求客戶必須提前預定才行，可盡管這樣，鳡魚在市場上仍舊炙手可熱。

　　小販：鳡魚是咱家的高檔魚。平長大酒店用的多。

　　經銷商：我從張掖來的，我每個月大概采購2000斤。

　　本地經銷商：我們這個銷售點，一年能賣出5萬斤鳡魚，銷售額達到200多萬。

　　擁有這么俏銷的市場，除了數量少，更多的還得歸功于鳡魚兇猛的特性。

　　柳邦仁：這個魚太兇猛了，它體內含有大量的毛細血管。它在追擊小魚的時候，由于快速游動。需要耗去大量的氧氣和能量。

　　這也是為什么鳡魚要比當地同為野生魚的翹嘴紅鲌，魚肉更紅。而且豐富的毛細血管，使肉質鮮嫩彈滑。營養也更豐富，尤其是蛋白質含量能達到百分之20左右，還有維生素A和鈣、磷等含量也高于其他淡水魚。很受消費者歡迎。

　　消費者2：這個鳡魚的味道比較好。因為魚比較大，刺又比較少，肉很緊實。

　　消費者：有朋友來，點一條就夠了，可以做魚腩、魚片火鍋，清蒸。

　　消費者：雖說一條價值一千多，事實上，招待朋友是非常實惠。

　　為了方便家庭食用這種大魚，現在當地還把鳡魚總產量的30%進行深加工，做成高檔禮品。不過這里的加工方式很特別，一般腌漬的魚類都要放10%以上的鹽，然后通過陽光晾曬。可張苑發現在丹江口，人們只放3%的鹽配上少許本地特色的花椒等調料，再用機器反復烘干，讓鳡魚看上去卻格外誘人，這是怎么回事呢。

　　張苑：看，這個就是加工好的，鳡魚的魚干了，給大家展示一下，還挺沉的，非常的大。這可能是我見過的最大的魚干了吧。除了大之外，您看它加工后的顏色非常的漂亮。都是呈金黃色的。而且還油得發亮。師傅，你們是不是在加工中放了什么秘制的調料，所以顏色才這么好看呢？

　　技術員：什么都沒有加，這是魚油造成。

　　原來之所以少放鹽等調料，就是為了烘烤出鳡魚本身特有的魚油香味。而多少魚油才能達到魚香溢口，卻不油膩，這也是有講究的。

　　技術員：因為1。2米的鳡魚的魚油量正合適，加工后顏色好看，肉質香。

　　經過包裝后的魚干，是不是顯得很霸氣？ 配合著當地聞名中外的武當山旅游資源，當地政府推出地方特色的鳡魚干。其價格能賣到100元一斤。

　　經銷商：我們這魚顏色金黃，提著送人很喜慶，又大方。

　　丹江口市委常委 常務副市長 黃銘：丹江口鳡魚已經形成了1萬畝的養殖規模。產量3000噸，產值3億元。在確保一庫清水送北京的同時，未來5年，我們將建成以地標產品，鲌魚、鳡魚為主的有機漁業20萬畝。實現產量10噸，產值20億元。

　　張苑：大家一提到老虎、鯊魚，都談之色變。但我覺得這“水中老虎”“淡水鯊魚”不但不可怕，還很可愛……人工養殖鳡魚，不僅保護了水庫的生態平衡，更重要的是給庫區的養殖戶們帶來更多的經濟效益。

出處：CCTV-每日農經

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