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即使在巴西,野生魚類的捕撈也導致石斑魚種群數量的逐漸減少。源自社會責任的壓力和政府對環境可持續發展的要求,瀕臨滅絕的品種的人工繁殖和養殖成為一時的熱門話題。旨在減少野生魚類的捕撈、恢復野生種群資源、為放養提供可能,石斑魚繁殖和養殖的技術相應被開發。
自2005年來,開發名貴品種飼養技術的Serranid 項目研究員,曾在近海網箱中試養石斑魚,其中灰石斑(Epinephelus marginatus)在飼養一年以后的體重達到平均1.2公斤,而另一種巨型石斑魚 (Epinephelus itajara),創造了養殖前三個月增重1.3公斤的奇跡。這個實驗得出的結果顯示,石斑魚網箱養殖一年后,可以獲得37%的內部收益率,所以這種網箱養殖模式非常適合小型普通養殖戶。
盡管石斑魚的網箱養殖具備很大的開發潛力,但精子的匱乏一直以來是一個人工繁殖上的棘手問題。石斑魚是雌雄同體的魚類,并且雌性先熟。魚類達到性成熟時,一般都是雌性,在幾年以后為了種群繁殖的需要,才有一小部分雌魚會轉變為雄魚。基于這個現象,加之海洋捕撈需要在深度大于30米的遠海中進行,所以獲取野生的雄魚是非常困難的。
有研究人員曾經利用雄性激素的肌肉注射來加速雌魚雄性化的進程,但又有新的問題出現。注射激素之后6個月,雄魚又變回了雌魚。不穩定的轉性大大增加了轉性過程的成本。石斑魚精子是如此珍貴,雄魚一次產出的精子可供數以百萬計的魚卵受精,但精子在常溫下的壽命非常短暫,所以精子的冷凍保存技術的開發迫在眉睫。液態氮具備零下196度的超低溫,將精子保存在液態氮中,受精活性可以延長一年以上。
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