雷霽霖：捍衛(wèi)多寶魚(yú)

浪花一朵

2006年12月報(bào)道：

作為中國(guó)工程院院士，國(guó)內(nèi)外知名的海水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖專(zhuān)家，雷霽霖從歐洲成功引入大菱鲆，創(chuàng)建獨(dú)特的養(yǎng)殖模式，帶動(dòng)全國(guó)年產(chǎn)值30億元的大產(chǎn)業(yè)，因此被譽(yù)為“中國(guó)大菱鲆之父”。

眾多的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)并沒(méi)有引起公眾對(duì)他的更多關(guān)注。然而最近，因?yàn)椤岸爵~(yú)致癌”事件，雷霽霖神態(tài)自若地迎接全國(guó)各大媒體的狂轟濫炸，盡管以這種方式被關(guān)注，他打心里不喜歡。

“啥是大菱鲆�。科�口魚(yú)吧？”出租車(chē)司機(jī)劉師傅一臉漠然地望著記者。

2006年12月11日的青島，天氣暖洋洋的，一點(diǎn)兒都感覺(jué)不到冬日的寒冷�；蛟S2008年以前，這個(gè)城市里的人們都將沉浸在迎接奧運(yùn)的喜慶氛圍中。

人們談?wù)摳�多的是一天前青島火車(chē)站空調(diào)車(chē)間與候車(chē)大廳爆破的事。大家不知道，這個(gè)城市里一個(gè)叫雷霽霖的71歲老人正在為一條魚(yú)的事發(fā)愁。

“個(gè)別人用藥不當(dāng)怎么就成了致癌的毒魚(yú)了呢？有些媒體說(shuō)話太不負(fù)責(zé)任了！”一說(shuō)起媒體，雷霽霖顯得有一點(diǎn)無(wú)奈，“大菱鲆這樣不可多得的品種，如果因?yàn)檫@次殘毒事件而沒(méi)落，就太可惜了。”

大菱鲆就像他的一個(gè)孩子，雷霽霖見(jiàn)證了這條魚(yú)以及這個(gè)產(chǎn)業(yè)，從無(wú)到有再到繁榮的全部過(guò)程。所以，此時(shí)此刻，他的心最痛。

說(shuō)多寶魚(yú)致癌，我第一個(gè)不答應(yīng)

    “一個(gè)人一天吃掉８００斤所謂‘毒魚(yú)’，才相當(dāng)于吃了４片痢特靈！誰(shuí)能一天吃掉８００斤大菱鲆？”

2006年12月５日，在山東煙臺(tái)多寶魚(yú)健康養(yǎng)殖技術(shù)專(zhuān)家說(shuō)明會(huì)上，雷霽霖這樣說(shuō)。

為了證明大菱鲆的安全性，用餐時(shí)他特意點(diǎn)了一道清蒸大菱鲆?guī)ь^吃了起來(lái)。

一個(gè)月前的11月15日，雷霽霖剛剛從人民大會(huì)堂領(lǐng)回了何梁何利基金2006年度科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)。一天之后，上海就查出多寶魚(yú)含有硝基呋喃類(lèi)違禁藥物，隨后便有報(bào)道宣傳多寶魚(yú)含有致癌物質(zhì)。

“我想不通啊！”剛剛回到青島黃海水產(chǎn)研究所的雷霽霖半天沒(méi)緩過(guò)神兒來(lái)，“大菱鲆怎么能跟癌癥聯(lián)系到一起？”

從那以后，這位71歲的老人開(kāi)始聽(tīng)到一連串讓他心焦的消息：各地陸續(xù)封殺大菱鲆，媒體蜂擁而至，消費(fèi)者聽(tīng)聞“大菱鲆”色變。

作為大菱鲆的引進(jìn)者、研究者和推廣者，雷霽霖覺(jué)得自己必須站出來(lái)說(shuō)話，他開(kāi)始參加大大小小的研討會(huì)，并以每天五六家的頻率，接待著來(lái)自全國(guó)各地的記者。短短幾天內(nèi)，他的聲音已經(jīng)以各種形式出現(xiàn)在媒體上

“這個(gè)電話還沒(méi)放下，那邊人就來(lái)了�！�12月11日下午，記者趕到中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所，雷霽霖簡(jiǎn)陋的辦公室時(shí)，他剛剛送走了北京電視臺(tái)的兩撥人。盡管對(duì)媒體的印象不怎么好，但他仍然不厭其煩地重復(fù)著他的觀點(diǎn)。

    硝基呋喃類(lèi)藥物，就是人們常用的痢特靈，目前在臨床上仍為人用處方藥。在正常食用大菱鲆的情況下，硝基呋喃類(lèi)不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，更不會(huì)致癌。國(guó)際癌癥研究組織也證實(shí)一般劑量硝基呋喃類(lèi)物質(zhì)對(duì)人無(wú)致癌作用。

農(nóng)業(yè)部在11月27日的新聞發(fā)布會(huì)上公布多寶魚(yú)毒殘?jiān)�因時(shí)，認(rèn)為大菱鲆病害增多的原因之一是種質(zhì)退化，但雷霽霖對(duì)此并不認(rèn)同。

“絕對(duì)不可能是因?yàn)榉N質(zhì)退化。”他認(rèn)為，一個(gè)品種在五年內(nèi)就退化是不可能的，否則，自然界的物種演變不可能動(dòng)輒幾千年�！�2001年到2004年，我們每年從歐洲引進(jìn)數(shù)百萬(wàn)尾魚(yú)苗，作為優(yōu)良種質(zhì)的補(bǔ)充，2004年還從法國(guó)引進(jìn)了400多萬(wàn)尾�！�

　　 對(duì)于事件發(fā)生的原因，雷霽霖把它歸結(jié)為重視度，“對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)概念的重視不夠。從養(yǎng)魚(yú)到賺錢(qián)，在一些養(yǎng)殖戶(hù)看來(lái)就是起點(diǎn)和終點(diǎn)。今年投20萬(wàn)魚(yú)苗，為的是一年以后賺40萬(wàn)，如果多寶魚(yú)產(chǎn)業(yè)因?yàn)椴灰?guī)范的操作出現(xiàn)問(wèn)題，最多換養(yǎng)別的水產(chǎn)品，就是這么簡(jiǎn)單。至于這個(gè)一年十幾二十億產(chǎn)值的產(chǎn)業(yè)會(huì)不會(huì)被毀掉，他們根本不會(huì)考慮�！�

從11月16日開(kāi)始，上海、北京和廣州等地相繼做出了禁售大菱鲆的決定。盡管目前各地已經(jīng)先后解凍，但是，市場(chǎng)的恢復(fù)還尚需等待。

到青島，考山大，去看海

雷霽霖長(zhǎng)著厚厚的嘴唇，濃濃的眉毛，大眼睛，雙眼皮，酷似臺(tái)灣著名作家白先勇。但他對(duì)于文學(xué)的興趣僅限于科幻、探險(xiǎn)小說(shuō)，《八十天環(huán)游地球》、《魯濱遜漂流記》是他的最?lèi)?ài)。

“這樣的文學(xué)作品綜合了很多方面的知識(shí)，人類(lèi)總是能克服自然界里的不利因素生存下來(lái)，而人一生下來(lái)，就是要克服困難的。”

雷霽霖出生在福建省寧化縣，雖然父母做小生意，家中生活并不太困難，但19歲以前的他沒(méi)見(jiàn)過(guò)火車(chē)，沒(méi)見(jiàn)過(guò)輪船。他對(duì)于世界的認(rèn)知除了連綿的大山，還是連綿的大山。

不過(guò)，從小生活在山里，到處是郁郁蔥蔥的綠樹(shù)，還有各種各樣的小動(dòng)物，這讓他對(duì)大自然充滿了興趣。

高二那年暑假，省里來(lái)了一支放映隊(duì)，他們?cè)诓賵?chǎng)上支起兩跟竹竿，拉起一塊白布，就成了露天電影院。那是雷霽霖生平第一次看電影，放映的是一部社會(huì)主義國(guó)家的少年兒童在青島舉行夏令營(yíng)的新聞紀(jì)錄片。

在片中，不同膚色的小朋友在信號(hào)山公園盡情玩耍，德國(guó)總督府的建筑外觀就像童話里的城堡。第一次從屏幕上看到大海的少年雷霽霖，被青島美麗的海濱風(fēng)光深深吸引。那時(shí)候他開(kāi)始下定決心，一定要到海邊去，到青島去，青島在他的心中已經(jīng)成了海的代名詞。高考填報(bào)志愿時(shí)，當(dāng)時(shí)位于青島的山東大學(xué)就成為他報(bào)考的首選。

1954年，19歲的畬族少年雷霽霖收到了遙遠(yuǎn)的山東大學(xué)寄來(lái)的錄取通知書(shū)，通知他已被山大生物系動(dòng)物胚胎學(xué)專(zhuān)業(yè)錄取，這個(gè)消息讓雷霽霖既興奮又發(fā)愁———興奮的是自己追求已久的目標(biāo)終于實(shí)現(xiàn)了；發(fā)愁的是，從小生長(zhǎng)在山村的他根本不知道如何才能到達(dá)遙遠(yuǎn)的山東。

　　最終，他挑著自己的衣服鋪蓋，光著腳板走了三天三夜，才見(jiàn)到一個(gè)城市，然后不知所措地坐上火車(chē)，經(jīng)過(guò)全程七天七夜的跋涉來(lái)到山東大學(xué)。

回憶起年少北上求學(xué)的經(jīng)歷，雷霽霖至今還保留著當(dāng)年心潮澎湃的感覺(jué)。“海的吸引力太大了，簡(jiǎn)直讓我無(wú)法抗拒。山里住慣的孩子，突然發(fā)覺(jué)，海讓世界變大了�！�

　帶著對(duì)海的癡迷，雷霽霖師從著名生物學(xué)家童弟周，在動(dòng)物胚胎學(xué)領(lǐng)域里度過(guò)了4年大學(xué)生活。老師嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度深深影響了年輕的雷霽霖，也喚起他對(duì)海洋動(dòng)物的濃厚興趣。

大三那年，山東大學(xué)與蘇聯(lián)專(zhuān)家合作，在中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所搞魚(yú)的胚胎發(fā)育研究，雷霽霖被選中參與這個(gè)課題實(shí)驗(yàn)。1958年畢業(yè)后，他就順理成章地留在研究所工作，從此一頭扎進(jìn)五彩繽紛的魚(yú)的世界里，48年沒(méi)工夫探出頭來(lái)。

浪花一朵

一談起魚(yú)來(lái)，他的眼睛就放光

在雷霽霖家里，最顯眼的擺設(shè)就是各式各樣的水族箱，所有的瓷器、藝術(shù)品甚至根雕都是魚(yú)的形狀。每當(dāng)談起魚(yú)來(lái)，他的眼睛都會(huì)發(fā)亮。
“我的確偏愛(ài)魚(yú)，它們體態(tài)優(yōu)美，五彩繽紛，就像蝴蝶一樣游來(lái)游去。海參是好東西，但我就是不喜歡，只有看著魚(yú)才有活力和興趣�！�
　他這輩子最高興的時(shí)候，就是看見(jiàn)一顆受精卵變成一條魚(yú)苗，然后再慢慢長(zhǎng)成一條小魚(yú)，那種活蹦亂跳的姿態(tài)他百看不厭。
　   雷霽霖剛剛畢業(yè)的上世紀(jì)五十年代末，中國(guó)北方海水養(yǎng)魚(yú)業(yè)非常滯后。一心想把魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖業(yè)做大的他上班第九天，就帶著當(dāng)時(shí)被稱(chēng)為“三大件”的尺子、秤和放大鏡，開(kāi)始了海邊下點(diǎn)的試驗(yàn)生活。一年少則9個(gè)月，多則12個(gè)月都在海邊與漁民一起，研究如何培育魚(yú)苗。
“那時(shí)候可沒(méi)現(xiàn)在這么好的條件，能搞一個(gè)缸給你做實(shí)驗(yàn)就不錯(cuò)了。我們研究所以前離水族館很近，我就利用他們現(xiàn)成的設(shè)備搞研究�！�
雷霽霖在半個(gè)多世紀(jì)里，研究了22種魚(yú)類(lèi)，其中8種達(dá)到產(chǎn)業(yè)化�，F(xiàn)在人們一提到他，就會(huì)跟大菱鲆聯(lián)系起來(lái)，“好像我這輩子就靠著大菱鲆出名似的�！边@讓他很不爽。
上世紀(jì)60年代初，他和課題組成員一起首先在日照石臼所，建成當(dāng)時(shí)堪稱(chēng)亞洲最大的海水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖試驗(yàn)基地。同年建成國(guó)內(nèi)第一座室外大型梭魚(yú)生態(tài)繁育池，最早獲得了梭魚(yú)在模擬天然的人工生態(tài)條件下，自然產(chǎn)卵、受精、育苗的成功紀(jì)錄，開(kāi)辟了我國(guó)海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)生態(tài)系育苗的新技術(shù)。
同時(shí)他最早實(shí)施了莫桑比克羅非魚(yú)的海水馴化試驗(yàn)和黑鯛與尼羅羅非魚(yú)的土池混養(yǎng)試驗(yàn)，獲得了海水池塘魚(yú)類(lèi)混養(yǎng)畝產(chǎn)800公斤的高產(chǎn)紀(jì)錄，成為當(dāng)時(shí)海水魚(yú)類(lèi)混養(yǎng)高產(chǎn)的一個(gè)成功范例。
　 名貴海魚(yú)品種的產(chǎn)業(yè)化是他帶給漁民的另一寶貴財(cái)富。豚科魚(yú)類(lèi)因肉味鮮美，“河豚毒素”藥用價(jià)值高且昂貴，自古就被奉為“魚(yú)中之王”，雷霽霖早在上個(gè)世紀(jì)七十年代開(kāi)始關(guān)注日本河豚魚(yú)的市場(chǎng)和養(yǎng)殖動(dòng)向。其后他連續(xù)在膠南和青島兩地取得養(yǎng)殖多品種河豚人工育苗研究的重大突破，開(kāi)創(chuàng)了內(nèi)地北方河豚網(wǎng)箱和池塘養(yǎng)殖的新產(chǎn)業(yè)。
　　雷霽霖最早關(guān)注大菱鲆是在1976年，那時(shí)他已在青島呆了26年，發(fā)現(xiàn)我國(guó)北方沿海因?yàn)槎�春季水溫低，許多肉食性、溫水性和暖水性魚(yú)類(lèi)都無(wú)法養(yǎng)殖。而產(chǎn)于歐洲相同緯度的大菱鲆則可以克服這個(gè)缺點(diǎn)，它不僅肉質(zhì)鮮美，性格溫順，而且能在低溫海水中生長(zhǎng)，被譽(yù)為歐洲的“海中雉雞”。
　　但大菱鲆是歐洲人花幾十年時(shí)間才馴化出來(lái)的優(yōu)良養(yǎng)殖品種，它的養(yǎng)殖育種技術(shù)都屬于國(guó)家保密專(zhuān)利，購(gòu)買(mǎi)這項(xiàng)專(zhuān)利最少需要60萬(wàn)美元。
1980年雷霽霖第一次去英國(guó)，親眼看到了大菱鲆，并和英國(guó)大菱鲆專(zhuān)家豪威爾博士相識(shí)。10年后，再次去英國(guó)的他又見(jiàn)到了豪威爾博士，此時(shí)兩人已是通信多年的老朋友，豪威爾答應(yīng)找個(gè)機(jī)會(huì)，送點(diǎn)魚(yú)苗給他。兩年后的1992年，豪威爾帶著200尾魚(yú)苗來(lái)到中國(guó)，將它們親手交給了雷霽霖�！袄侠啄翘旄吲d得都哭了�！崩习閷�(duì)此記憶猶新。

那次挫折幾乎要了他的命

大菱鲆在中國(guó)的成長(zhǎng)從一開(kāi)始就注定充滿艱辛。1994年，雷霽霖好不容易把好友相贈(zèng)的200尾魚(yú)苗養(yǎng)成了12萬(wàn)尾，由于大菱鲆適合在10至20攝氏度的水溫里生長(zhǎng)，為了控制水溫，他就通過(guò)燒鍋爐給養(yǎng)魚(yú)池加溫。結(jié)果由于鍋爐工的一次失誤，把水溫加熱到30多攝氏度，浸透他心血的魚(yú)苗眼睜睜地被“煮”死。
那次幾乎要了他的命。
“我當(dāng)時(shí)都崩潰了，一頭栽倒在地上，周?chē)�的人�?20叫來(lái)救護(hù)車(chē)，搶救了一天多，我才醒過(guò)來(lái)。”
這種“被搶救”的經(jīng)歷后來(lái)還發(fā)生了兩次，“直到1996年‘溫室大棚，深井海水’的養(yǎng)殖模式試驗(yàn)成功，才解決了水溫問(wèn)題。”
　　用7年的時(shí)間，大菱鲆終于拿到了“綠卡”，可生活的路并不就此一帆風(fēng)順。
　　雷霽霖用將近20年時(shí)間養(yǎng)活了大菱鲆，可他的技術(shù)并沒(méi)有很快得到社會(huì)認(rèn)可，大批魚(yú)苗養(yǎng)在實(shí)驗(yàn)基地里無(wú)人問(wèn)津，雷霽霖急得不行。
　　就在雷霽霖最難受的時(shí)候，終于有人肯吃這第一只“螃蟹”了。1999年，萊州市朱旺村漁民滕家麟出現(xiàn)在雷霽霖面前，滕家麟以前是搞扇貝養(yǎng)殖的，剛剛賠了錢(qián)，希望找出一條新路子來(lái)，他在雷霽霖的實(shí)驗(yàn)基地里看了很久，最終開(kāi)了口：“我來(lái)看了好幾次了，我想養(yǎng)�！�
　　雷霽霖總算看到了希望。
　　第一次，滕家麟只在雷霽霖這里買(mǎi)了兩萬(wàn)尾魚(yú)苗，兩個(gè)月后，滕家麟又來(lái)買(mǎi)了三萬(wàn)尾，他告訴雷霽霖：“我從來(lái)就沒(méi)見(jiàn)過(guò)長(zhǎng)得這么快的魚(yú)！”
　　很快，滕家麟的鄉(xiāng)親們也開(kāi)始來(lái)買(mǎi)大菱鲆，在大菱鲆最紅火的時(shí)候，一尾魚(yú)苗能賣(mài)到37元，一斤魚(yú)肉賣(mài)到200多元，鄉(xiāng)親們都說(shuō)：“兩個(gè)魚(yú)池子，就頂?shù)蒙弦惠v高級(jí)轎車(chē)�！�
    隨后，大菱鲆開(kāi)始進(jìn)入廣州市場(chǎng)。由于當(dāng)時(shí)的廣州經(jīng)銷(xiāo)商錯(cuò)把“大菱”寫(xiě)成了“大連”，這樣普通名字的魚(yú)擺在市場(chǎng)里根本無(wú)人問(wèn)津。后來(lái)，雷霽霖建議那人在魚(yú)名后面加個(gè)括號(hào)，注明產(chǎn)地是英國(guó)。有了一些效果后，聰明的經(jīng)銷(xiāo)商又打電話問(wèn)大菱鲆的英文名，最后，他們從”turbot”(多寶特)的音譯中得到靈感，取名“多寶魚(yú)�！�
從1999年開(kāi)始，多寶魚(yú)一下火起來(lái)，最終成為帶動(dòng)全國(guó)年產(chǎn)值30億元的大產(chǎn)業(yè)群。


決不能讓“毒魚(yú)”事件毀掉一個(gè)產(chǎn)業(yè)

　  這幾天，雷霽霖把主要精力放在了編寫(xiě)一本只有幾頁(yè)的小冊(cè)子上。他希望這本名為《多寶魚(yú)健康養(yǎng)殖技術(shù)指南》的小冊(cè)子，能使養(yǎng)殖戶(hù)們科學(xué)養(yǎng)殖，不再對(duì)多寶魚(yú)用“毒”。
　　“中國(guó)水產(chǎn)業(yè)不能再走老路了�！崩嘴V霖說(shuō)。
　  由于遺傳、育種理論及方法上研究不足，我國(guó)的魚(yú)類(lèi)育種工作相當(dāng)落后，許多水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)特別容易遭受病蟲(chóng)害；另一方面，行業(yè)發(fā)展速度過(guò)快，往往超過(guò)了對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖病害的研究應(yīng)對(duì)速度。
多寶魚(yú)從1999年就在國(guó)內(nèi)開(kāi)始養(yǎng)殖，2001年前，仍處于推廣階段，餐桌上的天價(jià)使得養(yǎng)殖這種魚(yú)成為暴利行業(yè)，大量的人加入養(yǎng)殖大軍。養(yǎng)殖的人越多，賺的錢(qián)也就越少，養(yǎng)殖戶(hù)為了利潤(rùn)就只能超水體負(fù)荷養(yǎng)殖，這就導(dǎo)致養(yǎng)殖環(huán)境惡化，病菌越來(lái)越多，于是，喂藥也越來(lái)越多。
　　早在上世紀(jì)70年代，歐洲國(guó)家就開(kāi)始多寶魚(yú)養(yǎng)殖工作，但并未出現(xiàn)過(guò)熱局面。雷霽霖介紹，已擁有30年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)積累的歐洲，種質(zhì)資源庫(kù)、養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖設(shè)施都要比中國(guó)好，但是多寶魚(yú)的年產(chǎn)量只有中國(guó)的八分之一。
　　他曾多次去歐洲考察多寶魚(yú)的養(yǎng)殖情況，那里的設(shè)備先進(jìn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)、管理嚴(yán)格，能實(shí)時(shí)地對(duì)所有魚(yú)進(jìn)行24小時(shí)監(jiān)控，一旦發(fā)現(xiàn)有病魚(yú)，可以及時(shí)隔離，“每一個(gè)環(huán)節(jié)都很規(guī)范，所以魚(yú)很少生病，也就很少用藥了�！�
　　而在中國(guó)，產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，一些配套設(shè)施卻落在了后面。
　  在雷霽霖看來(lái)，現(xiàn)階段，研究人員的職能應(yīng)該最大化地體現(xiàn)出來(lái)，“向上要以此為契機(jī)積極呼吁更多的支持，向下要傳授更多的技術(shù)，平息百姓的恐慌，自身則要提高技術(shù)，研究疫苗，改良品種。”
所以他把這次事件既看成一場(chǎng)災(zāi)難，也當(dāng)成一個(gè)機(jī)遇�！罢�如人在年輕時(shí)受點(diǎn)挫折是好事一樣，這對(duì)多寶魚(yú)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)同樣適用�！�
食品安全總是能牽動(dòng)國(guó)人的神經(jīng)，因?yàn)樗�總是出�?wèn)題。當(dāng)時(shí)，這篇稿件得到了很好的效果，因?yàn)楹芗皶r(shí)地采訪了跟多寶魚(yú)關(guān)系密切的核心人物。當(dāng)天下午5點(diǎn)才趕到青島，晚上7點(diǎn)就往濟(jì)南趕，坐了一趟綠皮車(chē)，超慢，凌晨2點(diǎn)才回來(lái)。除了車(chē)廂里的寒冷讓我印象深刻，雷教授酷似白先勇的外貌也讓我記憶猶新。