顧客買泥鰍要去骨小販堅(jiān)稱不可能

泥鰍

昨日，記者在漢陽(yáng)一菜市場(chǎng)看到，顧客小張與賣泥鰍的攤主發(fā)生了爭(zhēng)執(zhí)。追問(wèn)之下，記者也一時(shí)語(yǔ)塞。

原來(lái)，小張的女友小劉來(lái)了，想吃泥鰍，小張連說(shuō)，這事好辦，我馬上去市場(chǎng)上買不就得了�？蓻](méi)想到，就是因?yàn)檫@一句話，小張?jiān)谑袌?chǎng)上與小販發(fā)生了激烈爭(zhēng)吵。

原來(lái)，小劉要吃去過(guò)骨的泥鰍，這可急壞了賣魚(yú)的小販。小販賣了十幾年的泥鰍了，還從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)小小的泥鰍還要去骨的：“這不是在學(xué)《水滸傳》里的魯智深，故意刁難我嗎？”

小劉也不甘示弱：“既然泥鰍有骨頭，怎么就不能去掉呢？你賣的鱔魚(yú)去骨不去得蠻好嗎？如果不能去骨，我就要投訴你！”

小販一臉無(wú)奈：“泥鰍又小又滑，刺也細(xì)小，沒(méi)辦法去骨！要不，你就買鱔魚(yú)吧，味道也差不多。鱔魚(yú)我可以幫你去骨。”

“我就要去骨的泥鰍�！毙�張堅(jiān)持道。

“我還不知道有誰(shuí)能給泥鰍去骨的。你找一個(gè)有這本事的人給我看看�！毙∝溡彩且荒樑瓪�。

雙方一時(shí)爭(zhēng)執(zhí)不下。記者便致電酒樓大廚，打聽(tīng)泥鰍到底能不能去骨。

烹飪大師何培艷在電話里娓娓道來(lái)：泥鰍本來(lái)就小，而且很滑，一般都不會(huì)去骨。正常的泥鰍做法是將內(nèi)臟去掉，然后直接烹調(diào)就可以了，或者把泥鰍養(yǎng)幾天，不用去內(nèi)臟也可直接烹調(diào)。別說(shuō)是普通人家，就是酒店也很少有要求將泥鰍去骨的。

何大師最后說(shuō)，如果一定要去骨，也不是不可能，但需要非常細(xì)致的工序。以他的水平，兩斤泥鰍去骨大約需要30分鐘以上。泥鰍可不比鱔魚(yú)，鱔魚(yú)長(zhǎng)而大，泥鰍小而滑，鱔魚(yú)去骨是常見(jiàn)的，但泥鰍去骨就需要非常好的刀工，也需要經(jīng)驗(yàn)。如果小張確實(shí)需要去骨，他可以找徒弟幫忙，但那收費(fèi)可能比泥鰍還要貴得多了。


來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

hsmy2

我吃的泥鰍倒是沒(méi)去過(guò)骨，那種小小的放些辣椒干煸，那個(gè)骨可以吃的，可香了！

泥鰍

回復(fù) 2# hsmy2


    是啊，這個(gè)要小小的泥鰍，曬干

L.C

就是啊  沒(méi)有骨頭那還有什么樂(lè)趣  這人一看就是個(gè)不稱職的吃貨

syusuke

一般不去骨的吧？

Janenac

難道帶骨的泥鰍吃不得，這嘴可真夠矜貴的~

hsmy2

帶骨的才香，不會(huì)吃

lijiepascal

有點(diǎn)骨頭香啊，那朋友贊一個(gè)。
雖然我覺(jué)的沒(méi)必要